Публикувана: 27 авг. 2020, 18:45 ч.
Последно мнение: 7 юли 2021, 15:32 ч.

Машина за хляб - 66 тема

43 336
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
  
  Ако хлябът ви стане твърде препечен отдолу в хлебопекарната, опитайте да намалите количеството вода с 20-30 ml за малките хлябове. Освен това проверете дали вашата машина за хляб има копчета за регулиране на изпичането и ги настройте според вашия вкус.
- Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
  
  За да направите питка-кръфин в хлебопекарна, използвайте програма за тесто (месене и втасва). След като програмата приключи, извадете тестото, разточете го на кора с дебелина около 4-5 мм. Поставете парчета масло върху него и навийте на фитил. Нарежете фитила наполовина по дължина и завийте двете части като охлюви със среза навътре. Поставете охлювите в намазнена тава един върху друг и оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете с жълтък и изпечете на 150-160 градуса до готовност. За приготвяне на хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва прясно мляко, яйца, олио, захар, брашно и суха мая. Можете също така да добавите стафиди или други съставки по ваш избор. Печенето на хляба може да се извърши в хлебопекарната с помощта на програма за по-дълго втасва и печене. За да направите козункa в хлебопекарна, използвайте програмата за сладък хляб. Следвайте правилната последователност от времена за втасване, сплитване и печене. След последното месене оформете тестото на плитка и го оставете да втаса. Преди печенето намажете и поръсете козунката с желаните добавки.
- Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
  
  За да предотвратите размиването на сиренето при приготвяне на тутманик в хлебопекарната, след като приключите с последното месене, извадете тестото и го омесете на ръка със сирене. След това върнете тестото за втасване и печене.
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб в хлебопекарната?
- Какви са препоръчителните пропорции за приготвяне на хляб в хлебопекарната?

# 420 18 фев. 2021, 10:57 ч.

Мнения: 24 567

Стават си конци и без сплитане, стига тестото да е достатъчно добре измесено и със силно брашно.
На мен пак ми прилича на хляб ама да кажем че аз съм разглезена че ме е учила баба да правя козунак, а лесното търся от мързел или понеже за две шепи от нещо не ми се занимава и цапа. При разрязване естествено не си личат конци, но ако се разчупи парче, си ги има пак, не стои като кекс или като панетоне.

# 421 18 фев. 2021, 11:55 ч.

Варна
Мнения: 4 282

Мунчо ти си от малкото дето се хвалят с качествен козунак САМО В машина Simple Smile

С ако докажеш успешна рецепта със стафиди и ядки - цена нямаш Simple Smile

# 422 18 фев. 2021, 13:40 ч.

София
Мнения: 3 035

Както вече написах, ползвам рецептата на Пина, но поради семейните вкусове, не слагам ядки в самия козунак. Когато му дойде времето за печене, мажа с топла вода, поръсвам със захар и набучвам 10-15 по-големи парчета орехови ядки. Някои изпадат от казанчето, когато козунакът се надигне над ръба, но повечето си стоят отгоре. Стафиди добавям на око при сигнала по време на второто месене. Кисна ги за малко в ром. Купил съм си една бутилка специално за сладкарски цели Hug

. Колкото по-малко са киснали в рома, толкова по-малко се разкъсват при месенето. Ако държите на алкохола в рецептата, просто добавяте една супена лъжица в началото на месенето. Ще допълня, че действам съвсем мързеливата - още в самото начало сипвам всичко заедно с мазнината и оставям козунака да се меси и втасва на воля до сигнала за добавките. След това пак така до пробата с шишчето около 35-40 минути след началото на печенето.

# 423 18 фев. 2021, 13:42 ч.

Мнения: 4 862

Пробвах различни рецепти за микс хляб от бяло брашно и спелта. При едните хлябът не втасва както трябва и при изпичане стои клисав. При други рецепти се изпича и изглежда нормално, но изсъхва още на следващия ден. Пробвах рецептата за хляб от спелта в книжката ми, също не се получи и си мисля, че брашното е проблема. Ще сменя марката на брашното от спелта и продължавам с опитите. Satisfied

Гледам доста често се прави бял хляб на доста по-различни програми като програма за пълнозърнест или даже за слaдък хляб. Но при тези програми количеството на водата е различно може би заради другите видове брашна, как тогава пак се получава белия хляб? Или обратно правят пълнозърнест на програма за бял хляб... Rolling Eyes

# 424 18 фев. 2021, 13:46 ч.

София
Мнения: 3 035

Всичко зависи от съотношението на брашната. По книжка се слага много по-малко пълнозърнесто брашно от това, което слагат заклетите любители на по-черен хляб Hug

# 425 18 фев. 2021, 13:58 ч.

Мнения: 4 513

Имам голямо желание да приготвя козунак в хлебопекарна, въпреки съветите на мои близки, че просто нямало смисъл - не ставал. Харесала съм си тази рецепта:
https://gozbite.com/kozunak-v-hlebopekarna/

# 426 18 фев. 2021, 23:52 ч.

Мнения: 277

Цитат на: Camille Clo ♥ в чт, 18 фев 2021, 07:07

В хипермаркетите има всякакво брашно, включително направени смеси от брашно, готови за печене.

Благодаря!

# 427 19 фев. 2021, 06:22 ч.

Мнения: 8 405

Цитат на: Ellinor* в чт, 18 фев 2021, 13:58

Пробвай, трябва да стане. Аз не съм правила по тази рецепта , а по рецепта на Пина и се получи хубав козунак на вкус , с конци. Единствено формата не докарах както трябва, че бързах да го сплета и върна в машината . Сега си мисля, че мога да изключа машината и ще имам 10 минути на разположение за сплитане . Ще пробвам.

# 428 19 фев. 2021, 13:01 ч.

Мнения: 1 536

Козунака на Пина го правя вече два , три пъти . Много е успешен ,но не и с печене в хлебопекарната.
Единствената ми забележка е , че е много бял с двете яйца само. Правя го с две яйца и един жълтък допълнително и става супер.

# 429 19 фев. 2021, 13:16 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 16 818

Цитат на: Susie в пт, 19 фев 2021, 13:01

с какво го мажеш отгоре ?

# 430 19 фев. 2021, 20:31 ч.

Мнения: 1 536

Цитат на: ]|I{•------» ❼０ʘ❷_w … 9 фев 2021, 13:16

Цитат на: Susie в пт, 19 фев 2021, 13:01

с какво го мажеш отгоре ?

С разбития белтък и поръсвам захар.
Става много добре

# 431 19 фев. 2021, 21:59 ч.

Gorni Bogrov
Мнения: 994

Здравейте,може ли рецептата за козунака на Пина,че нещо не я намерих.Аз пробвах козунака на Звездев , първият път стана супер,но след това няколко пъти го правих със стафиди вътре и става глетав.

# 432 19 фев. 2021, 22:03 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 16 818

стафидите ги оваляй в брашно преди да ги сложиш в тестото.

"Козунак (рецепта на Пина) на хлебопекарна
150 мл прясно мляко; 2 яйца (разбити); 50 мл олио; 40 гр краве масло (предварително разтопено); 150 гр захар; 450 – 500 гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша – аз сложих 450 гр. и добавих към 2 лъжици)
настъргана кора на 1 лимон; 1 ванилия; 11-12 гр жива мая (четвърт кубче) – натрошена на ситно се слага отгоре върху брашното"