Машина за хляб - 66 тема

  • 43 343
  • 739
  •   1
Отговори
# 405 13 фев. 2021, 16:06 ч.
  • Мнения: 13 590
И аз предпочитам прясната мая. Тя си става и без захар.

# 406 13 фев. 2021, 16:20 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
И в моята книжка пише захар и сухо мляко, но захар не слагам, сухото мляко го замествам с прясно. Мая предпочитам суха, така винаги имам под ръка.

# 407 13 фев. 2021, 20:23 ч.
  • Мнения: 17 116
Цитат на: ₪₪₪ Afrodita ₪₪₪ в … 3 фев 2021, 16:20
И в моята книжка пише захар и сухо мляко, но захар не слагам, сухото мляко го замествам с прясно.
Със сухото мляко хлябът придобива един по-млечен аромат, с прясното не. Wink

# 408 17 фев. 2021, 12:44 ч.
  • софия
  • Мнения: 1 211
Здравейте!
Преди месец се сдобих с хлебопекарна. Хлябът от бяло брашно ми се получава чудесно- и обикновен, и питки за хамбургери правих. Вече няколко пъти опитвам да направя хляб с друго брашно- засега 50% бяло, 50% ръж, лимец или спелта( макар че по принцип искам да пробвам без бяло). Всичко до втасването е чудено, но след това още в началото на печенето спада в средата. Мисля си, че има някакъв проблем в пропорциите, но не мога да разбера какъв е-пробвах с различно количество вода, мая, но не се получава.Изглежда ето така:


 
Някакви идеи на какво може да се дължи?
И още един въпрос- на каква програма печете козунаците?

# 409 17 фев. 2021, 12:54 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 003
Цитат на: mozzi в ср, 17 фев 2021, 12:44
Здравейте!
Преди месец се сдобих с хлебопекарна. Хлябът от бяло брашно ми се получава чудесно- и обикновен, и питки за хамбургери правих. Вече няколко пъти опитвам да направя хляб с друго брашно- засега 50% бяло, 50% ръж, лимец или спелта( макар че по принцип искам да пробвам без бяло). Всичко до втасването е чудено, но след това още в началото на печенето спада в средата. Мисля си, че има някакъв проблем в пропорциите, но не мога да разбера какъв е-пробвах с различно количество вода, мая, но не се получава.Изглежда ето така:
Скрит текст:

Към машината за хляб няма ли рецепта за друг, освен бял хляб?
Аз ще ти напиша моята рецепта за 750гр. хляб, която винаги ми е ставала. Може да опиташ Simple Smile
2 с.л. олио
270мл вода
1,5 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 с.л. сухо мляко
110гр брашно от лимец
110гр пълнозърнесто брашно
235 гр бяло брашно
1 ч.л. суха мая
Ние много обичаме ядки и винаги и на бял и на пълнозърнест хляб добавам и от миксовете за ядки.
Става много вкусен!

# 410 17 фев. 2021, 13:49 ч.
  • София
  • Мнения: 11 034
mozzi, на изглежда превтасал. Пробвайте да намалите първо водата, после маята или и двете.... аз гледам да правя с минимално количество мая на максимално дълга програма.

# 411 17 фев. 2021, 14:27 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 16 816
Цитат на: mozzi в ср, 17 фев 2021, 12:44
Здравейте!
Скрит текст:
Преди месец се сдобих с хлебопекарна. Хлябът от бяло брашно ми се получава чудесно- и обикновен, и питки за хамбургери правих. Вече няколко пъти опитвам да направя хляб с друго брашно- засега 50% бяло, 50% ръж, лимец или спелта( макар че по принцип искам да пробвам без бяло). Всичко до втасването е чудено, но след това още в началото на печенето спада в средата. Мисля си, че има някакъв проблем в пропорциите, но не мога да разбера какъв е-пробвах с различно количество вода, мая, но не се получава.Изглежда ето така:


Някакви идеи на какво може да се дължи?
И още един въпрос- на каква програма печете козунаците?
направи ли консултация с таблицата на първа страница от темата ? Smiley
разгледай я. вероятно ще си отговориш на въпроса.

# 412 17 фев. 2021, 14:59 ч.
  • софия
  • Мнения: 1 211
Цитат
направи ли консултация с таблицата на първа страница от темата ? Smiley
разгледай я. вероятно ще си отговориш на въпроса

Разбира се,имам същата таблица в  книжката към пекарната:wink:
Направих каквото пишеше в таблицата- намалих маята, водата, но следващите опити станаха по-зле.После опитах обратно- като че ли беше малко по-добре. Предполагам, че с много опити в крайна сметка ще стигна до правилното съотношение. Попитах ако някой е имал същия проблем и е намерил причината, да си спестя неуспешните опити:smiley:

ilik123, благодаря, ще изпробвам рецептата:smile:

# 413 17 фев. 2021, 15:03 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 16 816
Цитат на: mozzi в ср, 17 фев 2021, 14:59
Цитат
направи ли консултация с таблицата на първа страница от темата ? Smiley
разгледай я. вероятно ще си отговориш на въпроса

Разбира се,имам същата таблица в  книжката към пекарната:wink:
Направих каквото пишеше в таблицата- намалих маята, водата, но следващите опити станаха по-зле.После опитах обратно- като че ли беше малко по-добре.
увеличи брашното.
Предполагам, че с много опити в крайна сметка ще стигна до правилното съотношение. Попитах ако някой е имал същия проблем и е намерил причината, да си спестя неуспешните опити:smiley:

ilik123, благодаря, ще изпробвам рецептата:smile:

# 414 18 фев. 2021, 02:28 ч.
  • Мнения: 277
Здравейте, досега правих само бял хляб и вече реших да мина към по здравословен и диетичен пълнозърнест. Питането ми е откъде си купувате примерно лимец, пълнозърнесто, ръжено брашно. Ако има някакъв сайт или физически магазин/за Варна/ от който сте доволни ще съм благодарна да споделите.

# 415 18 фев. 2021, 07:07 ч.
  • Мнения: 14 251
В хипермаркетите има всякакво брашно, включително направени смеси от брашно, готови за печене.

Последна редакция: чт, 18 фев 2021, 07:14 от Camille Clo ♥

# 416 18 фев. 2021, 08:33 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 282
Цитат на: mozzi в ср, 17 фев 2021, 12:44
Някакви идеи на какво може да се дължи?
И още един въпрос- на каква програма печете козунаците?
 


превтасал , намали маята
някой машини имат програма и рецепти за сладък хляб, нещо подобно по вкус на козунака
козунак във общоприетото разбиране с конци , плетеница и т.н. няма как да стане

# 417 18 фев. 2021, 08:37 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 16 816
програмите за сладък хляб мисля че са къси по продължителност.
за козунак програмата трябва да е най-дългата защото тестото е "тежко" и трябва хубаво да се омеси за да
усвои мазнината, която също е в по-голямо количество.

# 418 18 фев. 2021, 09:37 ч.
  • Мнения: 24 567
Няколко пъти съм пробвала козунак който и да е изпечен в машината - когато съм искала да направя мъничък такъв и не ми се е занимавало и с фурната. Компромис си е с такова печене, но ако е на готова цяла програма е още по-голям компромис козунакът.
По-добре става ако машината се използва за хубаво измесване за който не умее или не му се цапа, после да се остави да втаса колкото му е нужно - това време няма как да се програмира с точност. Че чак тогава да се оформя и прочие, пък тогава вече кой където иска да си го пече. Вярно е, става и в машината. Но отделно настроено печене е по-добре, че на всичките програми отива по час печене някъде, ако правилно си спомням. За козунак това е много, там се започва да се проверява след 40-45 минути и ако трябва се допича още, само че рядко се налага. Или най-малкото ако се ползва цяла програма - да се отвори и провери с шиш по-рано, до края на програмата може и вече да е станал сух.
Вече който си има възможност сам да си съставя програма, може да пробва след няколко такива опита да си направи за козунак, но от готовите  която и да ползва няма да е толкова добре. Тестото е много по-мазно и тежко от това за нормален хляб и си иска различни времена.

# 419 18 фев. 2021, 10:31 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Миналата седмица започнах тренировките за Великден с един козунак по рецептата на Пина. Машината ми има програма "експерт", в която сам си гласиш времената. Ползвах програмата, която съм си спретнал за пълнозърнест хляб, като последното втасване го доудължих с още 10 минути, до 70 минути. На финала на втасването, козунакът беше стигнал на милиметри от ръба на казанчето. Към 45-тата минута от печенето беше готов и стигнал почти до стъклото, но не беше опрял в него. Естествено, като следствие горната кора беше доста светла, но все пак прилично изпечена. За предпочитане е след последното премесване да се премести в някаква тавичка и да се пече в обикновена фурна, най-малкото, за да е сигурно, че няма да опре в прозорчето.

    П.П. Да добавя, че въпреки мързеливия начин на приготвяне, за мое учудване, конците си бяха на лице. Знам, че без снимки не се брои, но в събота ще пусна нова проба и ще гледам да щракна някоя снимка Hug

Последна редакция: чт, 18 фев 2021, 11:32 от Mунчо

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата