Публикувана: 27 авг. 2020, 18:45 ч.
Последно мнение: 7 юли 2021, 15:32 ч.

Машина за хляб - 66 тема

43 316
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
  
  Ако хлябът ви стане твърде препечен отдолу в хлебопекарната, опитайте да намалите количеството вода с 20-30 ml за малките хлябове. Освен това проверете дали вашата машина за хляб има копчета за регулиране на изпичането и ги настройте според вашия вкус.
- Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
  
  За да направите питка-кръфин в хлебопекарна, използвайте програма за тесто (месене и втасва). След като програмата приключи, извадете тестото, разточете го на кора с дебелина около 4-5 мм. Поставете парчета масло върху него и навийте на фитил. Нарежете фитила наполовина по дължина и завийте двете части като охлюви със среза навътре. Поставете охлювите в намазнена тава един върху друг и оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете с жълтък и изпечете на 150-160 градуса до готовност. За приготвяне на хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва прясно мляко, яйца, олио, захар, брашно и суха мая. Можете също така да добавите стафиди или други съставки по ваш избор. Печенето на хляба може да се извърши в хлебопекарната с помощта на програма за по-дълго втасва и печене. За да направите козункa в хлебопекарна, използвайте програмата за сладък хляб. Следвайте правилната последователност от времена за втасване, сплитване и печене. След последното месене оформете тестото на плитка и го оставете да втаса. Преди печенето намажете и поръсете козунката с желаните добавки.
- Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
  
  За да предотвратите размиването на сиренето при приготвяне на тутманик в хлебопекарната, след като приключите с последното месене, извадете тестото и го омесете на ръка със сирене. След това върнете тестото за втасване и печене.
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб в хлебопекарната?
- Какви са препоръчителните пропорции за приготвяне на хляб в хлебопекарната?

# 495 21 март 2021, 14:31 ч.

Мнения: 3

Значи изцяло от лимецово брашно не може да стане?

# 496 21 март 2021, 15:05 ч.

София
Мнения: 3 035

Цитат на: lepilo в нд, 21 мар 2021, 14:31

Значи изцяло от лимецово брашно не може да стане?

Може - с квас или като содена питка, но формата и вида пак ще са почти като на тухла единица Hug

П.П. И в двата случая не бих цапал хлебопекарната, защото няма смисъл от дълго месене а само от малко по-дълго разбъркване.

# 497 21 март 2021, 15:18 ч.

Мнения: 3

Да, при мен в тавата се е получавал със сода, но в пекарната -въпреки,че следвах рецептата за безглутенов хляб от книжката на пекарната - пак се циментира Grinning

# 498 22 март 2021, 13:36 ч.

Мнения: 4 862

Цитат на: lepilo в нд, 21 мар 2021, 14:31

Значи изцяло от лимецово брашно не може да стане?

Не само с лимецовото е така, аз от спелта също не мога да направя хубав хляб. Просто трябва да се добавя и процент бяло брашно, което пък обезсмисля ако си на специална диета без бяло брашно.... Та в този ред на мисли, хлебопекарната е добра машина, но само за хора, които могат да ядат и нямат проблеми от бялото брашно. Безглутенов хляб също не може да се направи като хората... И по-горе писах, глутена е проблем, но маята и ферментацията - също при някои заболявания... Това е обяснение на специалист гастроентеролог... Laughing

# 499 22 март 2021, 18:16 ч.

Мнения: 3 416

Нали има модели с програми за безглутенов хляб и т.н?
Мисля хуск се добавяше в хляб с подобни брашна .

# 500 22 март 2021, 19:01 ч.

Мнения: 17 116

Цитат на: lepilo в нд, 21 мар 2021, 15:18

С какво брашно? Защото ако пекарната има предвид бяло безглутеново а ти сложиш друго, няма да стане вероятно.

# 501 23 март 2021, 08:29 ч.

Варна
Мнения: 4 280

ами без глутен , без мая , без ферментация абсолютно е невъзможно да се получи ХУБАВ хляб. Всички красиви и хубави хлябове рекламирани като безглутенови , пълнозърнести и т.н. имат поне 50% , а и до75 бели пшенични брашна тип 500.Ако искате без глутен , без мая , без ферментация правете маца , арабски питки , тортиля , наан , чапати , роти и т.н.Лимецът съдържа глутен, но тук трябва да отворим една голяма скоба.
Глутенът, който се съдържа в лимеца е в доста по-ниски количества спрямо този, който се съдържа в останалите житни култури.В спелта се съдържа достатъчно глутен за втасване.

Последна редакция: вт, 23 мар 2021, 08:39 от peterky2002

# 502 24 март 2021, 13:22 ч.

Мнения: 4 862

Цитат на: peterky2002 в вт, 23 мар 2021, 08:29

В спелтата има глутен, обаче защо не се получава хубав хляб само от брашно от спелта, без добавка на бяло брашно? Значи уикенда пуснах програмата ми за тесто от чиста спелта, стана хубаво и втасало тесто (както при нормален бял хляб, в смисъл надигна се и изглеждаше добре). Отделих малко от него, защото на детето му се ядяха микици и му изпържих 3 броя, станаха добре и вкусни. От другото тесто оформих хлебче и го поставих в дългата форма за кекс върху хартия и сложих на 50 градуса във фурната да се надуе отново тестото, защото спадна леко. После изпекох във фурната, но хляба не беше хубав, не се надигна при самото печене и си остана вътре тиклав и влажен... При опита с програма за спелта и изпичане в машината се получава същия тиклав хляб... Значи проблема не е във втасването в началото, а при самото печене става нещо и хляба не се изпича като хората... От магазина си купувам хубав хляб спелта, друг е въпроса, че сигурно има и бяло брашно...Кажете какви питки или друго да направя, за да се яде това брашно от спелта вместо хляб?

Една приятелка има същия проблем с чист безглутенов хляб в машината, не става за ядене... Smile

А какво е хуск? Rolling Eyes

# 503 25 март 2021, 09:35 ч.

Варна
Мнения: 4 280

По принцип ползвам машината само като тестомесачка и правя всякакви питки - правя два питки по около 1/2 см. слагам помежду им сирене и краве масло поръсвам сминдух , шарена сол и оставям във фурната за 30 - 50 мин. да втаса пак.Не през цялото време на 50 градуса - пускам я първо на 50 и като ги достигне изключвам .По книгите пише че оптималната температура на втасване е 26 - 28 градуса.Иначе стават всякакви питки без/със мая тип катми , тортиля или арабски питки също от спелта стават добре.Общо взето от официално регистрираните в Германия 3 500 видове хляб най - малко 2 500 са със шпелт.В същото време обаче почти всички са със 50 до 75% бяло брашно.

# 504 25 март 2021, 21:48 ч.

Мнения: X

Цитат на: lunna pateka в ср, 24 мар 2021, 13:22

А какво е хуск? Rolling Eyes

Хуск е това:

Скрит текст:

https://farmhopping.com/bg/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA% … e5e1c6562224b387a

По принцип се добавя в нисковъглехидратните "хлябове" от бадемово, кокосово и подобни брашна. В хляб с брашно от зърнена култура аз поне не съм го срещала, но може да има и такива рецепти.

# 505 25 март 2021, 21:56 ч.

Мнения: 24 563

Фибри са основно, наквасени с вода правят нещо като гъст гел. Май с гореща вода се смесваха за целта, не помня вече. В безглутенови печива помагат тестото да наподоби такова с глутен малко повече.
Другото дето съм срещала да дават като добавка мисля че е ксантанова гума, също подобрява структурата където няма достатъчно глутен за това.
Може да се потърсят такива рецепти ако смятате че ще ви свършат работа, Срещала съм но не съм си поставяла за цел да помня къде, понеже не ми трябват.

# 506 25 март 2021, 23:43 ч.

Мнения: 9

Здравейте, мнение за хвебопекарна Primera

# 507 29 март 2021, 09:20 ч.

София
Мнения: 3 035

Здравейте, от днес в Лидл би трябвало да пуснат хлебопекарни, поне според сайта им.

# 508 29 март 2021, 09:53 ч.

Мнения: 1

Здравейте,
бих искала да си купя хлебопекарна за хляб - не държа да има функции за багети и друг тип хлебчета.
щом ми трябва само за хляб - важен ли броят на бъркалките и реотаните?
Бюджет около 150лв.
Лидъл са пуснали една хлебопекарна сега. Мнения за този модел?