Машина за хляб - 66 тема

  • 43 316
  • 739
  •   1
Отговори
# 480 13 март 2021, 19:00 ч.
  • Мнения: 14 229
Цитат на: Даринандия в сб, 13 мар 2021, 18:44
И аз се интересумам от доставчик на брашно от лимец и флейки евентуално.
Clo, може ли и на мен да изпратите контакт?
Ако те устройва от Пловдив... не знам дали праща по куриер.
Писах ЛС.

# 481 13 март 2021, 19:04 ч.
  • Мнения: 874
Цитат на: 💜 Clo 💜 в сб, 13 мар 2021, 17:56
Не си ли доволна от контакта, който ти пратих? Човекът е производител и го мели на ишлеме в мелница, в която само лимец работят. При това е пълнозърнесто брашното.

Не ми отговаря.

# 482 18 март 2021, 13:23 ч.
  • Мнения: 4 862
От известно време си разменяме идеи с две приятелки, които имат различни от моята машина за хляб (моята е Панасоник) и ми прави впечатление, че за един и същи хляб пропорциите в рецептите от книжките са различни. Например за бял хляб с 500-520 грама брашно те имат програма 3 часа и ползват 1 мерителна лъжичка мая. Аз обаче нямам такава програма, моята машина има програма за бял хляб 4-5 часа (даже брашното при мен е 400 грама) и се ползва 1 мер.лъжица мая и бърза програма за 2 часа, но тогава маята е двойно 2 мер.лъжици. Излиза така, че ако искам бърз хляб, трябва да ям двойно мая, което не е полезно и желателно. И въпроса ми е ако на късата си програма от 2 часа сложа само 1 лъжичка мая дали ще стане нормален хляб или трябва да коригирам и другото съотношение брашно-вода?
Дадох пример за бял хляб, но при другите рецепти е подобно. Например те имат програма Френски хляб за 3 часа, при мен тази програма е цели 6 часа... Въобще голямо чакане ще е за едно малко хлебче... Smiley

# 483 19 март 2021, 07:57 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Всички бързи програми са с много повече мая от нормалните - нещо трябва да накара тестото да се вдигне поне малко още докато се меси Simple Smile. Реално, тестото на тази програма се надига в процеса на самото печене.У нас никога не се ползва бърза програма по същата причина.

П.П. Японците са търпеливи хора - не бързат за никъде Joy Joy Joy

# 484 19 март 2021, 08:08 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 280
навлизаш в тема с хиляди неизвесни , зърната за брашна от които се правят тестени изделия са десетки , добавките са десетки , от мая до мая , квас , други набухватели , или без мая тип маца , тортиля , арабски питки и т.н. и т.н. и т.н. да не говорим , че можеш да направиш хляб и за 10 мин. и за 60 мин. , а има и нискотемпературно втасване в хладилник с квас за 3 денонощия.Дори само пшеницата е десетки сортове с нива на глутен от 16 до 38 , да не говорим за спелта , лимец които също вътре във вида са различни.Така че  имаш различни решения - или се стандартинираш в нещо което се харесва в семейството и си правиш него или експериментираш  и там отиваш в безкрайни варианти  Simple Smile

# 485 19 март 2021, 09:40 ч.
  • Мнения: 9 238
Аз почти винаги ползвам бързата програма, по- вкусен ми е хлябът. Защо трябва да ми пречи, че маята е малко повече?

# 486 19 март 2021, 10:13 ч.
  • Мнения: 8 403
Аз имам две бързи програми. На едната, чиято продължителност е 1час, маята е в двойно количество според книжката. Другата е с едно втасване, с около 40минути по-кратка от стандартната, със същото количество мая (не е завишено). Като бързам, ползвам нея.
Аз намалих количеството мая, чела съм, че маята е вредна, ама само това запомних. Пък и с по-малко мая става чудесен хляб.

# 487 19 март 2021, 14:19 ч.
  • Мнения: 17 116
От машина до машина има разлика. То си е тествано, за да стане хлябът най-добре трябва да се следва програмата на машината с която работиш, не тази на съседката. Може да нагряват различно, може да месят различно, въобще не е задължително всичко да става еднакво вътре. Като искаш да експериментираш, жертвай един пакет брашно и една мая и пробвай, па сравни. Все някакъв хляб ще излезе. Ако от една лъжичка мая вповече имаш здравословни проблеми, иди на лекар да ти каже какво точно да ядеш, това говори за много голяма чувствителност и вероятно въобще трябва да откажеш хляба.

# 488 20 март 2021, 09:39 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 951
В един клип една рускиня (Светлана Аристова) обясняваше, че не многото Мая е проблем, а че при бързото втасване не се преобразуват достатъчно белтъчините в брашното. Бавното втасване обратно - водело точно до това, затова хлябът ставал с нисък гликемичен индекс и още куп неща, които, честно казано не успях да запомня.

# 489 20 март 2021, 09:47 ч.
  • Мнения: 14 229
Цитат на: Eфибуш в пт, 19 мар 2021, 14:19
Ако от една лъжичка мая вповече имаш здравословни проблеми, иди на лекар да ти каже какво точно да ядеш, това говори за много голяма чувствителност и вероятно въобще трябва да откажеш хляба.
Подкрепям.
В такъв случай, според мен, проблемите идват не от маята, а от глутена.

# 490 20 март 2021, 12:57 ч.
  • DE
  • Мнения: 9 068
Цитат на: natka в чт, 11 мар 2021, 19:49
Козунак поначало трябва да ти е по-малък грамаж от капацитета на машината, иначе ще стане много като обем ако ще го печеш в нея. В моята дето по-големия размер хляб е с 600 грама брашно или малко отгоре, козунак (така де, малко козуначе) с 350 грама брашно почти изпълва казанчето, а хлябът с колкото го дават си се побира и изпича нормално...
Освен това, ако ползваш готова програма там за някакъв сладък хляб или от сорта, го нагледай по-рано дали е изпечен. Обикновено печенето в програмите за хляб е час някъде, а на козунак това му е много. 40-45 минути му стигат, иначе изсъхва.
Може ли да споделите рецептата за козунак, искам да опитам.

# 491 20 март 2021, 13:29 ч.
  • Мнения: 14 229
Аз правих по ето тази рецепта. Но всичко на 1/2.
Мисля, че форума го приема за спам и ще кача скрийншот към рецептата в готвач.
Скрит текст:
,

Последна редакция: сб, 20 мар 2021, 13:34 от 💜 Clo 💜

# 492 20 март 2021, 19:03 ч.
  • Мнения: 24 564
Цитат на: дането в сб, 20 мар 2021, 12:57
Цитат на: natka в чт, 11 мар 2021, 19:49
Козунак поначало трябва да ти е по-малък грамаж от капацитета на машината, иначе ще стане много като обем ако ще го печеш в нея. В моята дето по-големия размер хляб е с 600 грама брашно или малко отгоре, козунак (така де, малко козуначе) с 350 грама брашно почти изпълва казанчето, а хлябът с колкото го дават си се побира и изпича нормално...
Освен това, ако ползваш готова програма там за някакъв сладък хляб или от сорта, го нагледай по-рано дали е изпечен. Обикновено печенето в програмите за хляб е час някъде, а на козунак това му е много. 40-45 минути му стигат, иначе изсъхва.
Може ли да споделите рецептата за козунак, искам да опитам.
Те рецептите за козунак не са особено различни, имам предвид класическите такива, че напоследък виждам и някакви много странни... Въпросът е количествата да се преизчислят ако трябва, в машинката не може да се изпече голямо количество, дори и да е възможно да се замеси повечко.
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2014/04/blog-post.html със сигурност е едната която пробвах, но по-добре става ако не ползвам програма от край до край а отделно месене и оставяне да втаса колкото време му е нужно, а после вече само програма печене. Отделям си малко разбито яйце да го намажа отгоре накрая, преди да сложа яйцата в казанчето. Пак не е на 100% както във фурна, но за такова количество не ми се и занимава повече от това, а големи вече не правя много-много.

# 493 21 март 2021, 02:22 ч.
  • Мнения: 3
При мен хлябът от лимец в хлебопекарна стана като подметка .Вие какви рецепти ползвате?

# 494 21 март 2021, 05:52 ч.
  • Мнения: 14 229
В лимеца няма глутен, за да стане хляб, е необходима да надигне и да може маята да работи. По-назад, в тази тема, съм дала точната рецепта със съотношението на продуктите. Брашното, което използвам в момента е тип 600. То също не е с особено високо глутеново съдържание. Хлябът от снимките е със 100 грама пълнозърнесто брашно от лимец и 425 грама бяло брашно тип 600.
Скрит текст:




Машина имаме от сравнително скоро (направихме си семеен подарък за Коледа). Харесва ни пълнозърнест хляб и основната ми рецепта е 150-180 гр. пълнозърнесто брашно и до 525 с бяло брашно тип 500. Намерих промоция в Лидъл преди няколко седмици с тип 600 в двукилограмови пакети, взех един схек 12 килограма и още бутам с него. В случая, когато купих лимец, замених пълнозърнестото с лимец, но промених съотношението. Това е идеалното съотношение за моя вкус. 100 гр. лимец/425 гр. пшенично брашно.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата