Публикувана: 8 дек. 2020, 21:14 ч.
Последно мнение: 26 ноем. 2023, 05:11 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

69 044
750
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя шоколадов мус за торта?
Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя шоколадов мус за торта?
  
  Шоколадовият мус за торта може да се приготви чрез смесване на шоколад, тежка сметана, жълтъци и белтъци. Първо разтопете шоколада в сладкарската сметана и след това добавете разбитите жълтъци. Разбийте белтъците на сняг и ги разбъркайте в шоколадовата смес. Оставете муса да стегне в хладилника, преди да го нанесете върху тортата.
- Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
  
  Тортата „Памук“ е известна още като „Дуннапренена торта“. Приготвя се само с нишесте, без брашно, и има уникална текстура, наподобяваща дунапрен. Състои се от надут блат, приготвен от нишесте, яйца и смес от съставки. Размерът на формата трябва да съответства на количеството смес.
- Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
  
  Можете да намерите плодови есенции/аромати без подсладители в специализирани магазини за сладкарски изделия или онлайн. Някои от тях съдържат глицерин, докато други могат да бъдат с алкохолно съдържание. Препоръчително е да потърсите на уебсайтове за сладкарство или в магазини, които предлагат разнообразие от аромати без подсладители.
- Как да направя крем за торта с готови блатове, маскарпоне и сметана?
- Как мога да заменя захарта в сладкишите за моя дядо, който има висока кръвна захар?

# 525 15 септ. 2022, 14:03 ч.

Viena
Мнения: 3 977

Лично на мен цветята от вафлена хартия най-много ми харесват как седят на тортата.Естестено лично мнение.

Последна редакция: чт, 15 сеп 2022, 20:53 от Emma99

# 526 3 окт. 2022, 15:42 ч.

Мнения: 199

Цитат на: стига, бе в вт, 13 сеп 2022, 16:17

За подобни цветя се ползват различни видове крем, като най-, най-лесният, може да се каже, е този, който получаваш от разбиване на чисто масло и евентучално маргарин (в американските рецепрти това е т. нар. shortening), с добавка на пудра захар и малко мляко.
Аз бих се въздържала от него, основно заради пудрата захар, която се усеща, тъй като не е минала през топлинна обработка.

Швейцарският маслен крем е чудесен за целта. Пропорците варират при различните специалисти. За онези, които не обичат твърде сладко, това може да е някаква водеща рецепта:
100 г белтък (прибл. от 3 яйца)
80 г захар
28 г вода
270 г чисто масло
(евент.) малко лим. к-на/лимонов сок
--
Белтъкът и захарта се загряват на водна баня до разтопяване на захарта.
Сместа се охлажда до стайна температура (може през това време да се разбива в миксера).
Постепенно, на малки парченца се добавя маслото докато се получи хубав, гъст крем.
Заб. Възможно е да не е необходимо цялото количество масло - ще прецениш в процеса на разбиване.

Белтъчен варен крем - без мазнина
100 г белтък
270 г захар
50 г вода
малко лим. к-на
--
Захар, киселина и вода се варят до 130 градуса или до твърда капка.
Малко преди достигане на необходимата температура, в миксера се започва разбиването на белтъците до сняг.
На тънка струйка се прибавя свареният сироп и се бие до получаване на хубав обем и гъстота.
Не бива да се разбива повече от необходимото!

Има и други рецепри за шприцоване, но тези, според мен, са най-достъпни и удобни за работа.

Различните цветя се постигат със съответните специални накрайници.

Момичета, помагайте! Аз съм едновременно отчаяна и бясна.
Реших да направя швейцарския маслен крем. Загрях белтъците със захарта, докато тя се разтопи и след това ги разбих, до получаването на хубав крем. На порции започнах да добавям маслото, на стайна температура. В началото крема стана на парцали, но гледах, че било нормално да е така. След това постепенно започна да добива желаната консистенция и стана добре (поне според мен). Поставих го в хладилника малко на стегне. Извадих го преди час, но беше доста твърд и затова го оставих да се отпусне, след което реших да пробвам да направя цветята. УЖАС!!!! Нищо не се получи. Самия крем има много тежък вкус, чак накъртва на масло.

# 527 3 окт. 2022, 19:15 ч.

Мнения: 8 049

shadow13, не знам какво си очаквала като вкус, но кремът си е точно маслен. От белтъка просто засъхва повечко и като шприцоваш цветя, те запазват добре формата си.
Ако се е втвърдил много, можеш да го загрееш за няколко секунди в МВ и да го разбиеш наново преди да шприцоваш. Можеш да добавиш и някакъв аромат - ванилия или ром, коняк..., за да замаскираш малко вкуса на масло.
Аз съм правила швейцарски маслено-белтъчен крем с бял шоколад. Ако искаш пробвай да добавиш малко разтопен бял шоколад и да видиш дали ще ти допадне повече на вкус.

# 528 3 окт. 2022, 19:27 ч.

Мнения: 199

да, знам, че крема е маслен, но като вкус ми идва малко тежък. По съвет на приятелка добавих още малко масло и го разбих наново. Сега вече е много по-добре. 2в1 ще те послушам и ще добавя малко ванилия, за да подобря вкуса му.

# 529 3 окт. 2022, 20:49 ч.

Мнения: X

Веселушка ме е изпреварилиа и, както винаги, с добър съвет. Flowers Tulip

Шадоу, лично аз харесвам вкуса на този крем, но може би трябва да добавя, че живея в държава с много хубаво чисто масло - без по този начин да казвам нещо лошо за това, което си ползвала ти.
Според мен, готовият крем не се нуждае от престой на хладно място - по няколко причини. Една от най-важните е, че след като постои известно време в покой, кремът губи част от въздушната си консистенция, поради което преди работа трябва отново добре да се разбие. Това се прилага периодично при работа и с айсинг, и с крем.
Вярвам, че въпреки тревогите, крайният резултат ще е хем красив, хем вкусен. Innocent

Голяма мъка това комуникацията чрез таблет! Confounded

# 530 5 окт. 2022, 09:45 ч.

Мнения: 81

Цитат на: _sunrise_ в пн, 14 дек 2020, 01:05

Направих шоколадовата торта на Ирина Купенска ❤ Благодаря ви за съветите, бяхте ми много полезни Simple Smile

Тортата стана страхотнаа 😍😍 Блатовете станаха много сочни, мусът - чуденн 😍❤ Получи се найстина най-вкусната шоколадова торта Simple Smile

Със сигурност ще я правя и за напред, рецептата не е изобщо трудна за изпълнение, а вкусът е невероятен !

Здравейте може ли рецептата?

# 531 5 окт. 2022, 14:32 ч.

Мнения: 8 049

vesela_19, това е рецептата на Ирина Купенска за Най-вкусната шоколадова торта.

# 532 19 окт. 2022, 15:15 ч.

Мнения: 269

Здравейте, групичка! Предстои рожден ден на малката ми дъщеря и ми е нужна красива торта. Поръчвам на едно и също място всяка година, но тази торта, която дъщеря ми е харесала била много трудна за изпълнение и ми отказаха да я направят. Има ли някой в София, който може да изработи сложната торта? Благодаря предварително на отзовалите се!

# 533 19 окт. 2022, 16:46 ч.

Мнения: 315

Привет, момичета!
Май не съм публикувала до сега в темата(или пък е било толкова отдавна, че чак не си спомням Simple Smile

), но реших да покажа тортата, която направих за първия рожден ден на внука. Нямам претенции да съм голяма сладкарка, но от всички роднини съм най-можещата, та за това по празници го отнасям

В скрит текст ще сложа още няколко - първите две пак по поводи на внучето, а другите са от последните коледно-новогодишни празници (че скоро ще започнем да се настройваме на тази вълна:smile: Nature Snowflake

)

Скрит текст:

Последна редакция: ср, 19 окт 2022, 17:18 от mistery

# 534 19 окт. 2022, 17:30 ч.

Мнения: 8 049

Чудесни са, mistery Hands Thumbsup

.

Ако не се лъжа, мисля, че пънчето съм го виждала в коледната тема Simple Smile

# 535 20 окт. 2022, 07:46 ч.

Мнения: 315

Благодаря, 2в1! Да, пънчето сигурно съм го споделяла с момичетата в коледната тема, за тортената явно ми е трябвало още малко смелост Blush

# 536 20 окт. 2022, 11:46 ч.

Viena
Мнения: 3 977

Цитат на: lgdani в ср, 19 окт 2022, 15:15

Здравей,имам точният човек.Пиши ми.

# 537 21 окт. 2022, 17:41 ч.

Мнения: 2 883

Mmistery, страхотни са Simple Smile

. Имайте повече кураж и споделяйте шедьоврите Simple Smile

# 538 22 окт. 2022, 11:36 ч.

Мнения: 574

Цитат на: 2в1 в пн, 05 сеп 2022, 20:21

snejanks09, ето една идея:

Перата могат да са от вафлена хартия.

Или пък от шоколад като в клипа (след 5-тата минута)

Предполагам, че и с роял айсинг би се получило, но ще трява повечко време, а и опит за работа с него.

Може ли идея какъв да е състава на тортата, примерно пандишпанов и блатове но с какъв крем 🙄

# 539 23 окт. 2022, 10:08 ч.

Viena
Мнения: 3 977

Цитат на: lgdani в ср, 19 окт 2022, 15:15

Заключени са ти личните,пускам тук съобщението.
Здравейте,много разбирам от торти.По-принцип аз мога да я направа,но съм във Виена.За София мога да Ви препоръчам
https://www.facebook.com/kumikocakes

Препоръчани теми

Да печелим от Shutterstock и други сток сайтове?

112
Фотография

COVID 19 - Отменени полети и казуси с туроператори

Печене на крем карамел

С какво се отоплявате през зимата?

267
Нашият дом

Причина:

Причина: