Азиатска кухня

  • 64 619
  • 730
  •   1
Отговори
# 255
  • Мнения: 10 029
Ами това всичко заедно си е трудоемко, особено всички продукти да са ти налични. А и месото се готви повечко. А и ако сам си бъркаш сосовете/смеските, грижата се увеличава.
А и това е само една нищожна част от азиатската кухня - уок. Хеле ако ги подкараме по държави....

# 256
  • София
  • Мнения: 485
Можеш ли да дадеш рецепта за бульона?
Купих си сушени водорасли уакаме - ами не са същите като хрупкава салата уакаме. Едри листа, с тежък мирис са, вкусът не ми харесва на салата. От Балев био ги взех и съответно сега се чудя какво да ги правя.

Разбира се. Към основния бульон, който правя от телешки кокали с костен мозък и парче джолан (много обичам да я правя точно с джолан), добавям и това :

500 мл вода
50 мл светъл соев сос (японски)
20 г сушени гъби шийтаке
сол на вкус
1 лист кори нори
500мл телешки/ пилешки бульон

Но вместо шийтаке понякога слагам сушена манатарка (имам целогодишно в наличност). Понякога ползвам и твоя вид водорасли.

# 257
  • Den Haag
  • Мнения: 2 000
Danifin1може ли рецепта за печеното тофу?

# 258
  • Мнения: X
diana lobodova , ето https://www.gimmesomeoven.com/baked-tofu/ след това можеш да следваш тази рецепта https://www.gimmesomeoven.com/magic-garli или да използваш друг сос по избор.

# 259
# 260
# 261
  • Sofia
  • Мнения: 23 275
Обяд в кутията на щерката - тайландски без сладичкото за душата... Кюфтета от риба тон с водни кестени и сос за топене, както и салата от зеле,  Дайкон ряпа и чери домати с тай дресинг, скриден чипс и фъстъци;   за душата - любима супа "крем брюле, този път какаова с ягоди и мента

# 262
  • Sofia
  • Мнения: 23 275
Е, пак съм аз...  

Обяд в кутията на моето слънце...
Пържен ориз с бавно печено свинско с Хойсин сос, краставица и маринован джинджифил (друго мислех, ама импровизирах накрая); салата - зеле, чушки и зелен лук с дресинг със сок от личи; сусамки с червени боровинки

# 263
  • София
  • Мнения: 3 452
diana lobodova,може ли рецепта за маринована ряпа.
Направих и аз кимчи, вече пети ден стои и няма сок,аз го обръщам но ми се струва ,че нещо не е както трябва.Дайте идеи какво да го правя.

# 264
  • Мнения: X
diana lobodova,може ли рецепта за маринована ряпа.
Направих и аз кимчи, вече пети ден стои и няма сок,аз го обръщам но ми се струва ,че нещо не е както трябва.Дайте идеи какво да го правя.
Ако няма сок и зелето не е покрито, може да се развали. Аз бих добавила малко вода и после прибрала в хладилника. Редовно отваряй съда, най-добре по веднъж всеки ден. Така хем се изпускат газовете, събрали се от ферментацията и няма опасност да протече или "гръмне" бурканът, хем можеш с лъжица нежно да натискаш надолу най-горните слоеве зелка, за да се потопят пак в сока. Последното го правя, защото зелето обикновено изплува отгоре и се разваля лесно, ако не е потопено в сока.
Това са ми наблюденията за обработка на кимчи в стъклени буркани и доста течност. Не съм съхранявала в друго и не знам дали не е по-различно съхранението в кутии.

# 265
  • Den Haag
  • Мнения: 2 000
За кимчито и в буркани и в кутии съм имала, не напълно покрито с течност и не ми се е разваляло. Редовно в началото съм го отваряла и натискам с лъжица да излезе течноста отгоре. Може да го натъпчеш плътно в голям буркан така ще е покрито, но при мен редовно преливаше в хладилника. Иначе първите 2-3 дни е на стайна температура. Ето от днес:


Ето и рецепта за ряпата:


# 266
  • Sofia
  • Мнения: 23 275
Олеле... откога не съм пислаа... Simple Smile
Все от най-любимата храна днес за моето слънце:
МЗ - бананов омлет с мисо-тофу, сусам, захаросан джинджифил и сушен банан
Обяд - оризови рулца с бавно печено свинско с Хойсин сос; манго, краставица, ряпа Дайкон;  маринован джинджифил, зелен лук, сладък чили сос,  домашна японска майонеза и сос за топене;  
за душата - ванилово-джинджифилова сметана 12% с карамелизиран банан, сусам и кашу





# 267
  • Sofia
  • Мнения: 23 275
Мдаа... личи, че сме фенове, нали... гледам зеленчуците в магазина и си мисля по азиатски... особено като отворих в Лидл един кашон банани и в средата на всичките жълти грееше една чепка абсолютно зелени такива... Simple Smile
Та в куията с обяд на детето
Тайландско къри с тиквичка, патладжан и зелен банан и ориз

# 268
  • София
  • Мнения: 3 452
По ваш съвет преместих кимчи- то в буркан,сега е покрито с течност.
Направих и ряпа,в буркана остана малко място и го допълних с малки розички карфиол.

Хареса ми,но е една идея по-сладко от колкото обичам(следващия път малко ще намаля захарта).
Може ли оризовия оцет да се замени с обикновен? Това е единствената рецепта от многото които съм пробвала с количество оцет по мой вкус.

# 269
  • Sofia
  • Мнения: 23 275
По мое мнение оризовият оцет е по-малко кисел от обичайния ябълков, иначе може и да замениш... ама си е най-добре с азиатските съставки... кимчито в случая. Simple Smile

Общи условия

Активация на акаунт