За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Това е рецепта за узбекска чорба /шурпа/. Вари се на бавен огън около 3 часа. Става вкусна и ароматна. Това относно технологията.

Купих грамадни гъби от Лидл и съм чувала че ги пълнят с нещо и запичат Кажете с какво да ги напълня, че съм забравила

1. С няколко вида сирена по избор, нарязани на кубчета
2. С кайма запържена и кашкавал настъган
3. Само с кашкавал и масло
4. Със синьо сирене

Как се пече цяло парче ребра (около 1 кг е), за колко време и на какви градуси? Вече е овкусено и покрито с фолио. В тавата има и едри гъби, малко картофи в единия край. Трябва ли да слагам и малко вода на дъното или зеленчуците ще пуснат достатъчно?
Как да съхранявам тънки вафлени кори и фунийки (домашно приготвени в уред за тънки вафлени кори)?

С наситнен бекон, наситнени пънчетата и към края и някакво сирене да се разтопи отгоре - поне аз с това бих напълнила големите гъби. Сол, пипер и малко мащерка също ще има де. Бързо стават във фурната или в еърфраера.
Крема сирене с още някакви неща също става. Абе почти всичко става, те носят.

Вълшебници, как се ползват тези форми за сладки?





Аз изрязах, както например със сърцето от снимката, но нищо не стана:



Мислех, че може би отгоре се отпечатва, но не става, защото образът е обърнат

Ето, този подарък и той е такъв.


С него отпечатах отгоре после, но не мисля, че това е идеята, а?

Рошличка, тези форми са страшно неудобни за ползване. За да се отпечата образа трябва да натиснеш до дъно. За такива релефни си вземи от Пепко или Синсей с бутало формички.
Имам подобни на Декора и ми излизат нервите с тях. Едната е заек, другата кошница. Кошницата успявам да я изрежа правилно, като леко набрашнявам формата, за да се отлепи лесно тестото, но заека обикновено излиза без уши прилича на яйце с очи.

Забелязала съм, че зависи и от текстурата на тестото. Това за меденки ли е?
Принципно би трябвало да натопиш формата и с нея да изрежеш фигурката. При печенето известна деформация винаги има, но все пак би трябвало да се запазят в основни линии формата с детайлите.

На тези снимки на Рошличка ми изглежда просто че тестото е било твърде тънко за тая формичка, то изобщо не стига до "дъното" че да се отпечата и релефът от него, а само контурът е изрязан. А че са куци да вадиш тестото от тях - куци са, спор няма

За меденки, да.

Ама таз форма е дебела/дълбока 1-2 см.
Да, тестото ми е доста по-тънко, примерно 0,5 см

Да "натопя", в смисъл, без да го разточвам, а направо да мушна формата в топката тесто, така ли??

Не, разточи го да е дебело колкото е формата, примерно 1см. Потопи острата част на формата, не тази, която си показала на последната снимка в брашно и натисни докрая. Така ще се отбелжи, дано и да се отдели цялата, без да се счупи.

Навремето имах едни сравнително дълбоки формички (но все пак по-плитки от тези на Рошличка) за детски бисквити - с катерички, мечета и още нещо. За тях правехме специално тесто и лесно се работеше и отделяше от формите, но не беше за меденки. Евентуално ще го потърся и може да се пригоди просто на вкус, макар и не по състав. Помня, че го бях записвала в тетрадка като "Детски бисквити", дано е така, че оттогава са минали повече от 32-33 години...       

Рошличка, и аз те съветвам да си купиш формички от Пепко, струват 2,50 лв по спомен 6-7 формички. Супер лесно се работи с тях.🙂

Аз ще дам по-нетрадиционна идея - ако преди да режеш натиснеш формичките в какао? Ще имаш отпечатъка, дори да няма особен релеф. Не съм пробвала, по-опитните да кажат дали няма да се получи.

Рошличка, намерих тестото за детски бисквити, наистина така беше записано, ти може да добавиш малко подправки за меденки, ако искаш да постигнеш вкуса им, но без мед, че не знам как ще се промени консистенцията.
Детски бисквити:
Продукти:
3 яйца, 1/2 ч.ч. олио (ползвала съм чаши от 200 мл тогава), 1 ч.ч. пудра захар, 1 ч.л. амонячна сода (така е било по рецепта, но аз никога не ползвам амонячна сода, а съм замествала със сода бикарбонат, само не помня дали съм я гасила с оцет - в меденките не я гася, защото медът играе тази роля), 2 ванилии, брашно за твърдо тесто (не съм го мерила и не съм отбелязала тогава колко долу горе е отивало, но сипвай на части и добавяй повече при месенето, за да усетиш дали тестото е твърдо.
Не се ползва миксер, първо малко се разбиват яйцата с бъркалка, добавяш в тях олиото, ванилиите и други подправки, содата и брашното - първо забъркваш тестото в купа и когато стане годно за месене, го прехвърли на плота върху брашно и го омеси до гладко твърдо тесто. Остави го малко да си почине завито и разточвай. По рецептата пише да се разточва с дебелина 5 мм, но ти гледай твоите формички, може по-дебеличко. Най-добре първо направи проби с малко тесто и различна дебелина.
Личи си, че рецептата е от старите, защото не е в грамове и милилитри, не е подробно описана, но щом съм я правила като млада мама (синът ми ми казваше тогава "малката мама" , че спрямо баща му съм му изглеждала дори и на него дребосък)  и излизаха много сполучливи бисквити, ще стане.
Съжалявам, че нямам скорошен опит с тях да те упътя повече, но както казах, съм ги правила, когато синът ми беше 2-3-годишен, а минаха години оттогава.