Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

29 380
462
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 210 12 апр. 2025, 17:52 ч.

София
Мнения: 3 352

Аз винаги слагам плънка, но не разточвам, а разтеглям само с ръце, после усуквам и сплитам.

# 211 12 апр. 2025, 18:03 ч.

София
Мнения: 12 300

Цитат на: Goldeva в сб, 12 апр 2025, 16:52

Цитат на: ]|I{•------» ❼0ʘ❷_𝐎 … 2 апр 2025, 16:12

Цитат на: Goldeva в сб, 12 апр 2025, 12:21

Търся удачна плетка за козунак,който ще се пече в такава форма.

Скрит текст:

Имам само една плетка,но фитилите ми стават много дълги и е чуденка как да го сложа вътре,да да е симетричен Joy

Скрит текст:

В момента правя една елементарна-разточвам 2 правоъгълника,слагам плънка,навивам на фитил и двата фитила кръстосвам елементарно. Приемам и други идеи Simple Smile

не е ли по-добре да изтегляш фитилите с ръка, вместо разточване?
направи и сплети 3 бр. (аз така ги правя). дължината на фитилите е колкото дължината на формата- след сплитане те стават малко по-къси, но докато тестото втасва формата се изпълва равномерно. [/spoiler]

Да,ако нямат плънка това е супер вариант.

Пека точно в такава форма, като 500 г след добавянето на продуктите и омесването тестото го деля на две, много грубо казано е около 250 г + още , разбира се, , добавям си плънката, където си искам, без плънка нямам козунаци, плета и разполагам във формата. Не мога да разбера къде ти е проблема?

# 212 12 апр. 2025, 18:16 ч.

Мнения: 895

Жената пита за друга подходяща плетка за този съд, защото тя има само една. Защо трябва да има проблем? 🤗
Да, и аз слагам 250гр смес с пълнежа в нея, идва мерено иначе прелива.

# 213 12 апр. 2025, 18:40 ч.

Мнения: 8 638

Моята форма е със същите размери, само дето е от йенско стъкло.
Последно правих козунак с 500гр брашно, сложих мармалад и в трите фитила, сплетох, събра се идеално.
Гледах дължината на фитилите да е колкото е дълга формата.

# 214 12 апр. 2025, 20:53 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 922

Цитат на: MayGodBless в сб, 12 апр 2025, 18:16

тя прави с 2 фитила, аз и казах за 3 фитила. може и с 4, и с 5 сига да може да ги направи.
неподходящо според мен е да прави сплитане за кръгъл козунак и да го пече в правоъгълна форма.

# 215 12 апр. 2025, 20:57 ч.

Мнения: 25 022

Аз също сравнявам с формата колко да са дълги. Но аз ги правя и малко по-дълги защото повече ми харесва да сплета хлабаво и при втасването като се надуят, да стане нормално стегнато.
В продълговата форма съм слагала от 3 фитила - както си сплитам косата на плитка. Или от 2, просто усукани, ако ги искам с повече плънка като руло. Руската плетка от разрязан надлъжно фитил с плънка е ясна и тя.
По-сложно от това според мен няма смисъл за такава форма.
Иначе има доста клипчета за challah как плетат и показват доста добре, може и от тях идеи който иска. Но там са по-тънки фитили без плънка в тях и не всички варианти биха стояли добре дошли за козунак.

# 216 13 апр. 2025, 07:55 ч.

Под сянката на разлистените кактуси
Мнения: 2 923

Много ми беше мерак да направя козунаци с квас, но нямам нито време, нито сили да пробвам нови рецепти. Направих обикновените с мая за Цветница, ще ги водим на гости за голямо съжаление на мъжката Туна Grinning

# 217 13 апр. 2025, 10:12 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Е, що не го предвиди човека, бе Туна?! Simple Smile

# 218 13 апр. 2025, 12:34 ч.

Мнения: 740

Здравейте , всяка година правя козунаци, а последните по тази рецепта :
https://m.youtube.com/watch?v=FGqJ5snDEO4
Доста подробно обяснява и резултатът е уау

# 219 13 апр. 2025, 14:36 ч.

Мнения: 4 620

подготовката за другата седмица с квас

Честит празник на всички празнуващи днес Flowers Hibiscus

# 220 13 апр. 2025, 15:16 ч.

Мнения: 5 864

Подариха ми брашно директно от мелница, много фино, много бяло, човекът каза, че е идеално за козунак.. Мда ама реших преди да правя козунак да метна един хляб.
Стана много сбит, чудя се къде е грешката.
Месих в хлебопекарна, маята е Сухата френска, в нея не се съмнявам, защото сигурно 10 хляба вече съм изпекла с този пакет + две дози козунак..

# 221 13 апр. 2025, 15:34 ч.

Мнения: 895

Звучи ми като да е по - близо до нишесте по описанието, тоест липсва достатъчно глутен. Нишестето било то и пшеничено е така фино и бяло, но не дава текстура. 🤔

# 222 13 апр. 2025, 16:37 ч.

Мнения: 25 022

А в хлебопекарната наглеждала ли си тестото да видиш как се държи или си си отмерила обичайните количества и до там?
Ако действително е по-силно или просто много добре изсушено брашното,може да стане по-сбит хлябът ако е искало малко повече течност евентуално.
Бих пробвала да замеся малко количество тесто на ръка и да видя как се държи откъм глутен. Съвсем просто тесто, няма нужда да е козуначено, примерно после го разтегли как да е и на наколко мекици изпържено или пък блат за пица или малко хлебче но да си го видиш как е.