Великден – празник за всеки с Kolichka.bg!

Товяа е моята рецепта за козунак на конци:
прясно мляко – 1 ½ ч.ч
захар – 1 ч.ч. + ½ ч.ч. за поръсване
масло – 125 г
яйца – 5 бр.
жълтък – 1 бр.
олио – 1 с.л – за намазване на козуначетата
мая – 40 г
захар – 1 с.л + брашно – 1 с.л – за кваса
брашно – 1 кг за козунаци + 1 /2 ч.ч.
кора на лимон – 1 бр.
ванилия – 2 пакетчета на прах
масло – 6 с.л за намазване на формите
брашно – за набрашняване на формите
олио – 6 с.л за намазване на тестото и купата
Начин на Приготвяне:
Рецептата е изпитана с годините и е много сполучлива. Козунаците стават вкусни и на конци, като се начупи.В голяма тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, за да се смеси добре. Другата ½ – 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тестото.Яйцата предварително си ги оставяме на стайна температура, маята, прясното мляко също. Маслото си го слагаме в купичка или чашка и го оставяме да се размекне. В голяма купа слагаме яйцата едно по едно /без жълтъка/ и разбиваме с бъркалка много добре. После слагаме захарта и пак разбиваме, докато стане пухкав крем и захарта се разтопи.
В брашната си правим кладенче и изсипваме яйчената смес. Затопляме малко прясното мляко и вътре натрошаваме 1 кубче мая. Към маята слагаме 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и разбъркваме. Оставяме на топло, покрито са кърпа, за да втаса, бухне нагоре и направи балончета.Изсипваме го, като бухне и него в кладенчето при брашното. Изсипваме и една част от мекото масло. Настъргваме предварително измита кора на 1 лимон със ситно и тънко ренде за вкус и аромат на козунаците.Прибавяме и кората вътре. Започваме да месим. На части, докато месим, изсипваме и другата част от маслото. Месим продължително. Набрашняваме си плота, върху който ще месим с брашно, и слагаме тестото отгоре. Месим продължително дълго време. Добре е тестото да се меси дълго. Става жълто, меко и пухкаво.След като сме го омесили тестото, оформено като топка, го удряме в масата 20 пъти. Намазваме си купа с олио и слагаме тестото вътре, намазано и него с олио. Покриваме го с кърпа, а отгоре слагаме одеяло в много топла стая. Оставяме да втаса за 60 мин.Като втаса добре, го слагаме пък върху плота, предварително набрашнен, и пак го омесваме за кратко. Делим го на 3 части. От всяка оформяме по три части. Всяка отделна част си правим фитил. Събираме началото на трите фитила, а краищата раздалечаваме и сплитаме плитка. Слагаме плитката в продълговата кексова формичка.Формичката сме си я намазали с масло и набрашнили с брашно. Можем също да сложим само хартия за печене, ако искаме. Същото правим и с другите две топки  тесто – разделяне, сплитане, оформяне на плитки.
Слагаме козуначените плитки една до друга. Покриваме с кърпа и покриваме с одеяло. Оставяме да втаса в много топла стая за 60 мин. Вече втасали 3 бр. плитки-козуначета ги намазваме с четка с яйчена смес.В купичка слагаме 1 жълтък и 1 с.л. олио и разбиваме добре с виличка – това ни е сместа за намазване на козунаците. Ръсим със захар отгоре с около 1/2 ч.ч захар. Слагаме в загрята фурна и печем на 180°C. Слагаме ги в фурната на второ равнище. Моята е с четири такива. Под козунаците поставяме шоличка с вода. Водата спомага козунаците отдолу да не са с дебела препечена кора, стават и по меки също.Като почнат да се понадигат и запичат, слагаме фолио, за да не изгорят и запекат прекалено. Вече почти готови, можем да махнем фолиото. Готови и изпечени, ги вадим и покриваме с кърпа.

Когато козунаците са в повечко или пък започнат да изсъхват, правя с тях сладкиш като ги заливам със смес за крем карамел и ги пека. Става вкусно и не се похабяват.

Рецептата по която приготвям козунака е:
брашно - 1 кг
яйца - 6 бр.
прясно мляко - 200 мл
олио - 200 г
захар - 300 г
мая - 21 г прясна
сол - 1 ч.л.
ванилия - 4 бр.
Прясното мляко се затопля леко, добавя се 2 с.л. брашно, 1 с.л. захар и маята, която е натрошена на ситно. Бърка се периодично, за да не остане неразтворени мая и брашно. Изчаква се маята да се активира и да започне да шупва. Бърка се с дървена лъжица. На две яйца се отделят жълтъците от белтъците, като белтъците с останалите яйца се разбират на пяна с телена бъркалка. Прибавя се захарта и бъркането продължава до полуразтапянето на захарта. Прибавят се олиото, което е леко затоплено, на тънка струя при продължително бъркане. Прибавя се ванилията и се разбърква много добре. Брашното се пресява в тавата за месене. Прибавя се солта и се разбърква. В средата се прави кладенче, в което се изсипва шупналата мая и яйчената смес. Замесва се средно меко тесто. Оставя се да си почине 10 мин, след което се премесва. Това се повтаря 1.30 часа, след което тестото се оставя 30 мин да втаса.
Тестото се разделя на четири равни части. От всяка част се оформят три фитила, които се разточват на тънка кора, която се навива отново на фитил. От всеки три фитила се сплитат 4 бр. козунака, които се слагат в съда за печене върху хартия. Оставя се да втаса 30 мин, след което се намазват с жълтък и се посипват със захар.
Печете козунака на конци по стара българска рецепта се 30 мин в предварително загрята фурна на 170 градуса.

На Великден обичам да се събирам с близките и да се наслаждаваме на вкусна храна и хубаво време! Винаги започвам деня с боядисване на яйца, това е не само традиция, но и повод да се отпуснем и да се забавляваме заедно
След това готвя вкусен обяд, най-често агнешко с картофи и салата с авокадо. А вечерта, когато всички се наядем, сядаме на терасата с чай и десерт, и просто си говорим и се смеем
Тази година се надявам да имам време и за малко почивка, може би да гледам филм със семейството

Боядисвам яйца с памук, за да станат шарени и ефектни. Ще приготвя за трапезата мой вариант на салата Снежанка - с цедено кисело мляко , нарязани на ситно кисели краставички и пасирани няколко скилидки чесън. Отгоре поръсвам с наситнен копър и няколко капки лимонов сок - чудесно се съчетава с агнешко месо!

Не е ли време за малко промяна в традицията? Аз обичам да правя козунак, но този път с крем в сърцевината! Крема е леко ванилов и добавя невероятна мекота. След това поръсвам с орехи за малко хрупкавост. Просто перфектен за празника! 😋

Част от великденската украса.



Каквото и да има, най- важното е цялото семейство,  да бъдем заедно!

Оцветявам яйцата с памук, стават шарени и красиви.

Ще правя козунак с необичайна за мен плънка - донесох от Египет паста от фурми и смятам да я пробвам като плънка.

Тази година за първи път козунакът ще е с пълнеж от сладко от сини сливи. Мисля, че ще се получи страхотно. Традиционното агнешко няма да липсва, но мисля да го пека с по-нетрадиционен микс от подправки. За боядисване на яйцата ще ползваме салфетки, ластици и мрежи.

Да, правя козунак с плънка от сгъстено кондензирано мляко и течен шоколад, който ни е любим.
Боядисвам една част от яйцата д естествени бои - каркаде, куркума, лук, тези са ми любими.

Харесвам този козунак:
Козунак с халва, орехи и канела
Необходими продукти (за 1 голям козунак):
За тестото:
500 г брашно (тип 500 или за козунаци)

3 яйца (стайна температура)

100 мл прясно мляко (леко топло)

100 г захар

100 мл олио или разтопено масло

7 г суха мая (или 25 г прясна)

настъргана кора от 1 лимон или портокал

1 ванилия

щипка сол

За плънката:
150 г тахан халва (натрошена)

80 г едро смлени орехи

1 ч.л. канела

по желание: 1 с.л. кафява захар или стафиди

За глазура:
1 жълтък + 1 с.л. мляко

филирани бадеми или захар за поръсване

 Начин на приготвяне:
Активиране на маята:
В леко топлото мляко добави 1 с.л. захар и маята. Остави 10 мин. да шупне.

Омесване на тестото:
В голяма купа смесваш брашно, захар, сол, ванилия и лимонова кора. Добави яйцата, маята и започни да месиш. Постепенно добавяй мазнината. Меси до гладко, еластично тесто (може около 10–15 мин).

Втасване:
Покрий с кърпа и остави на топло 1–1.5 часа – да удвои обема си.

Оформяне с плънка:

Раздели тестото на 2–3 фитила.

Разточи леко всеки и в центъра сложи от плънката: натрошена халва + орехи + канела.

Завий внимателно и сплети плитка.

Второ втасване:
Остави сплетения козунак в тава с хартия за печене за още 30–40 мин.

Печене:
Намажи с жълтък и мляко, поръси с бадеми или захар. Печи на 170°C около 35–40 мин. Ако се зачерви бързо, покрий с фолио.

Агнешко със зелен лук. Агнешкото бутче натривам с олио, сол, черен и червен пипер, поръсвам го обилно с нарязан зелен лук и джоджен, поливам с чаша бира. Покривам с фолио и пека, първо около час на 180 градуса, после намалявам на 150 градуса и пека за 3-4 часа.

Тази година в козунаците ще има сушени кайсии, но рецептата ще е класическа.
Агнешките котлети ще изпечем в гювеча, а гарнитурата им ще е прясна салата от бейби спанак с ягоди и орехи.
Яйцата ще боядисваме в събота. Със седефена боя и в памук.

Задължително правя козунаци всяка година!

яйца - 3 бр. (един белтък отделяме за намазване)
захар - 150 грама
прясно мляко - 200 мл
олио - 80 мл
прясна мая - 20 грама
брашно - 550 - 600 грама
ванилия - 2 бр. (по 0.2 г)
лимонова кора - от 1 лимони
локум