Публикувана: 6 апр. 2007, 19:45 ч.
Последно мнение: 12 юли 2007, 12:27 ч.

Важно - машина за хляб - 2 част !

74 505
835
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да замеся тесто за козунак с 1 кг брашно в машина за хляб до 1,250 кг?
Как да приготвя тесто за пица в машина за хляб?
Как да съхранявам козунак, за да не изсъхне?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да замеся тесто за козунак с 1 кг брашно в машина за хляб до 1,250 кг?
  
  За тесто с 1 кг брашно в машина за хляб до 1,250 кг е препоръчително да се замесва поотделно по 500 г брашно на четири пъти. Това ще осигури по-добро месене и ще избегне проблеми с машината.
- Как да приготвя тесто за пица в машина за хляб?
  
  За тесто за пица в машина за хляб, една от рецептите включва 500g брашно, 315ml прясно мляко, 1 яйце, 3 супени лъжици зехтин, 6g мая, 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар. Тестото се смесва и втасва в машината за хляб според рецептата за програма и време за тесто.
- Как да съхранявам козунак, за да не изсъхне?
  
  За да запазите козунака свеж и влажен, увийте го във фолио за съхранение на храна. Това ще помогне за задържането на влагата и ще удължи срока му на годност.
- Как да приготвя тесто за италиански подправен хляб в машина за хляб?
- Къде мога да намеря здравословни видове брашно в София?

# 525 20 юни 2007, 15:10 ч.

Мнения: 2 116

Цитат на: Caprari в ср, 20 юни 2007, 14:32

Някой ще ми даде ли линк за бирения хляб?

Заповядай рецептата:

бирен хляб:

320-350-400 мл изветряла бира ( и да не е изветряла, няма страшно. Само ощетяваш феновете и)
1/2 ч.л. суха мая (с повече мая и на дълга програма хлябът ми е някак рехав) (аз слагам 1ч.л. и пека на бърза програма )
1 ч.л захар
2ч.л. сол
брашното е около 600-700-800 гр (в зависимост от милилитрите - да се отлепя хубаво от стените)
1 програма (БЪРЗА) - много вкусно

# 526 20 юни 2007, 15:30 ч.

Мнения: 2 116

Зори, черният пипер изобщо не се усеща на вкус. Виждат се само малки черни точици. Аз също слагам повече чесън - обичаме вкуса му.
А ти колко брашно сложи - по рецепта или на око до еластична топка?

Отивам да намеря сметановия хляб.

ПП: С този ти аватар не мога да те позная и те бъркам с pina

# 527 20 юни 2007, 15:44 ч.

Мнения: 7 154

Цитат на: cathie в ср, 20 юни 2007, 15:30

Време беше и аз да се облека в морска премяна Grinning

! От кога го бленувам това море, от миналото лято Laughing

.

Брашното го слагах на око до образуването на топка. Забелязала съм, че когато тестото е отпуснато, после самия хляб става много въздушен някакъв, прекалено мек и се рони повече. не казвам че е така, просто на мен така ми се струва и затова гледам тестото да си прави топка, докато се замесва.
Пекох го на бързата програма - 2,17 и си стана екстра. то в тези жеги май от дългите програми няма смисъл. До сега нямам издънка на бързите.

Ето го готовото хлебче :

ей сега си чопнах едно крайче с доматки и сиренце...ммммм......отиде ми диетата ooooh!

.

п.п. Кати, ако това на снимката от аватара си ти, си голям сладкиш Peace

. Представях си те по съвсем различен начин.

# 528 20 юни 2007, 15:50 ч.

Мнения: 2 116

Зори, видях рецептата. Хлябът изглежда много добре.

Имам въпрос:
Пекла ли си го в машинката и на коя програма?
Аз нямам програма млечен хляб newsm78

# 529 20 юни 2007, 15:54 ч.

Мнения: 11 743

Цитат

п.п. Кати, ако това на снимката от аватара си ти, си голям сладкиш Peace

. Представях си те по съвсем различен начин.

тя е,тя е

Моето сладко е готово,няма снимка щото веднага го сипах в бурканче.След 2 часа варене не е рядко,гледам като изстина остатъка по контейнерчето се сгъсти.Хубаво изглежда,но не и по-хубаво от бабиното! Confused

# 530 20 юни 2007, 15:56 ч.

Мнения: 2 116

Отдъхнах си, че и ти слагаш повече брашно и че печеш на бърза програма.
Вече си мислех, че само аз съм карък #Cussing out

ПП:

# 531 20 юни 2007, 16:03 ч.

Мнения: 7 154

Кати, откакто имам машина само в нея го правя. Снимката в другата тема ми е от периода, когато месех на ръка, сега не съм се сещала да го снимам. Понякога го меся и втасвам там, а го пека във фурната, ако имам за месене още нещо и нямам време да чакам да се пече там хляба. Правя го на бързата програма - 2,17 ч., така че не ти трябва специална програма за млечен хляб.

Мацки, сетих се да ви предупредя нещо и по-специално тези, които правят сладко в машинките. След като приключи програмата ЗАДЪЛЖИТЕЛНО почиствайте от долната страна на казанчето, там където са бъркалките, и отдолу на самата машинка, мястото където влизат бъркалките. При варенето на сладкото, изтичало съвсем малко, и когато истине машинката се втвърдявало и това можело да блокира въртенето на самите бъркалки. От познати разбрах, които миналата седмица са купували ФИФ-ка от София, продавачката им е казала, че напоследък имат много дефектирали машинки с този проблем. Още по-лошо е, че не могат да се отремонтират.
Така че яко чистене след това.

# 532 20 юни 2007, 16:38 ч.

Мнения: 11 743

Е,Зори ти ме отчая! Sad

Сега като прочетох и погледнах - ми то не може да се забърше,то е толкова тясно местенцето межди двете части дето може да е влязло!Че сега го пробвах и едната бъркалка се върти по-трудно - на ръка! Sad

Като изсъхне ще пробвам на машината как е.Вече няма да правя сладко!
Сега го накиснах с топла вода,да се стопи захарта и да се отмие,ако има нещо такова... ooooh!

То още докато се вари като се нахака със захар и като се карамелизира вътре,после иди го бърши!

# 533 21 юни 2007, 14:41 ч.

Мнения: 2 116

Ей ме пак.
Със сравнителна характеристика на по-рядко и по-гъсто тесто на кашкаваленото хлебче.
Рядко тесто - рехав хляб, мек като памук, почти без кори - толкова са меки, филийки се режат трудно, почти невъзможно е, те да са тънки, горната коричка спада. Леко ми напомня кекс. Вкъщи го предпочитат така. Или всъщност - все им е едно. Все им харесва Laughing

Гъсто тесто - хлябът прилича на хляб, добра коричка, напукана, лесно се режат тънки филийки, коричките пак са меки, вътре пак е като памук. Аз го предпочитам така.

Ето и сравнителни снимки:

Цял с рядко тесто

Цял с гъсто тесто

Филийки с рядко тесто

Филийки с гъсто тесто

# 534 21 юни 2007, 15:22 ч.

София
Мнения: 2 130

Cathie, отговаряш ми индиректно на някои въпроси, свързани с моите пълнозърнести опити - те стават с хлътнала горна кора, по-рехави и меки, все пак... Предполагам и дългата програма (евентуално превтасване) добавят за ефекта, но с пълнозърнестите брашна не смея много да увеличавам брашното, че ме е страх от "тухличка" като резултат.

Днес търсих в интернет някаква рецепта, която да съчетава зърно и бобови (за по-богато съдържание на белтъчини, че да заместя съответните дамашни каши на малкия с подобно съдържание, но под формата на филия) и не открих нещо кой знае какво - ако някой знае такава рецепта - моля, споделете.

Тук открих (на английски) малко информация за т.нар. подобрители за хляб - интересно и относително обективно, кратко четиво - http://www.breadmachinedigest.com/library/dough_enhancers.html

# 535 21 юни 2007, 17:27 ч.

Мнения: 2 116

dimitrina73, това с пълнозърнестите хлебчета е друха история Whistling

Не мога и не мога да им хвана цаката Crossing Arms

# 536 21 юни 2007, 17:32 ч.

Мнения: 2 116

Да се оплача, че епопеята със злощастното ми сладко от ягоди днес окончателно приключи. Подобието на сладко днес бе изхвърлено в тоалетната, тъй като бе започнало да мухлясва.
Та да попитам - да не би да трябваше да го стерилизирам?

# 537 21 юни 2007, 22:14 ч.

София
Мнения: 2 130

Cathie, не съм правила сама сладко, но доколкото си спомням от видяното около майка и баба, мухлясват или вкисват само сладка, които са недоварени (това с капката в чаша с вода, докато не потъне без да се разтвори, беше и техния ориентир) или са с недостатъчно захар, което предвид крайната гъстота, май е едно и също - воднисти плодове - повече захар или повече варене, че да стане номерът с капката...

За пълнозърнестите - жалко че не съм опитвала нечий 100% и гарантирано пълнозърнест хляб, че да се опитвам да ги докарам до консистенцията на белия...срещам из написаното в нета, че май това не е реалистично очакване, т.е. няма как пълнозърнесто брашно да даде резултат като бялото...но пак казвам, има и обратни мнения, а аз не съм виждала, мек, пухкав, плътен и сух пълнозърнест хляб...Затова засега си ги ям такива, каквито ги направя и им се радвам, макар че нямат вид Wink

# 538 22 юни 2007, 17:32 ч.

Мнения: 1 144

Момичета, препоръчайте ми каква марка машина за хляб да си взема? Никоя от приятелките ми не ползва, а не искам просто да отида и да си купя каквото и да е, трябва да е нещо изпитано. Качеството е по-важно от цената, а и да е възможно най "юзър френдли" Simple Smile

Сори, че не съм по темата, но не знам къде точно да задам този въпрос. Можете да ми отговаряте на лични, ако предпочитате.

# 539 22 юни 2007, 19:34 ч.

Мнения: 2 116

Цитат на: Stella Maria в пт, 22 юни 2007, 17:32

Досега не съм чула някоя мама да се оплаче от машинката си освен за дефекти още при купуването.
Повечето имат FIF и са доволни. Машинките се намират в ТСМ-магазините, там където ги има или други вериги. Най-евтини са.
Моята е Клатроник. Със Северин за подобни. Поръчах я от сайта на Бон Апети. Около 130лв. Правят някакви отстъпки уж, подаръци. Можеш да се свържеш с тях. Обясняват ти предимствата на различните модели. Тогава имаха на склад Клатроник и Северин - иноксови и бели.
Някои майчета имат машинки от МЕТРО, но не знам модела. Мисля, че са около 80лв.
Има и Мулинекс. Също не съм чула отрицателни отзиви. Тя е към 150лв, доколкото си спомням.

Надявам се да съм ти помогнала донякъде Wink

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 68

Аранжиране на маса - 10

За любителите на салати - тема 7

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 2-ра тема за сладки раздумки

Причина:

Причина: