Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 688
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 750 15 апр. 2009, 11:20 ч.

Мнения: 1 394

Малко позакъснях,но ще ви напиша една рецепта за гръцки козунак от моя съседка,която е гъркиня.Става разкошен!Ето я и нея:
1.500кг брашно
4 яйца+3 жълтъка
300гр захар
150мл портокалов сок
150 мл прясно мляко
150 гр масло
1кубче мая/за 2 кг/,1ч.л. сол,30 гр олио
2 ванилии,лимонова кора,бадеми обелени
/махлеби и кокале-ако намерите/
От млякото,малко захар,малко брашно и маята правите опара-кашичка и оставяте да шупне за 15-20 мин.
Слагате брашното в дълбок съд,и всички останали продукти,като от маслото само половината,без 3-те жъртъка,лимоновата кора и бадемите.Накрая слагате и шупналата смес с маята и месите много меко тесто.Оставяте го в съда,в който сте го месили за около 30-40 мин.След това го намесвате с останалите три жълтъка,останалото масло и брашно,да стане меко и гладко тесто.Оставяте за още 20 мин. и започвате да оформяте,като между плитките слагате от настърганата лимонова кора.Оставяте да втасва около 1.30ч /в зависимост от температурата на стаята-ако не е много топло може и повече-докато удвои обема си./Намазвате с белтък и поръсвате с обелените и настъргани сурови бадеми.Печете на 160-170гр в предварително загрята фурна!Бон апети!

Последна редакция: ср, 15 апр 2009, 13:33 от dodyniki

# 751 15 апр. 2009, 11:41 ч.

София
Мнения: 4 181

Аз имам един въпрос как правите козунака с плънка newsm78

. Предполагам, че не се точи за да не излезе въздуха от тестото. Иска ми се единия да е с микс от сушени плодове, а другия да е с плънка. Отделно и кифлички ще правя, но все пак....

# 752 15 апр. 2009, 11:45 ч.

Мнения: 3

http://www.jivotno.com/lila0

# 753 15 апр. 2009, 11:46 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: vangobi в ср, 15 апр 2009, 11:41

Аз имам един въпрос как правите козунака с плънка newsm78

Аз не точа тестото,действам с обилно намаслени ръце.Разтеглям тестото и слагам плънката(локум,сладко някакво,стафиди,микс от сушени плодове,орехи+захар+канела)и завивам.Ако пък трябва да са фитили,самия фитил леко отварям с пръсти и слагам плънка,но при фитилите предпочитам сухата плънка.

# 754 15 апр. 2009, 11:47 ч.

Бургас
Мнения: 133

Ох,омесих тестото.Харесах едно оформяне на tanita

за първия козунак става въпрос.Как става???

# 755 15 апр. 2009, 11:50 ч.

София
Мнения: 4 181

Благодаря

max-mama ще правя аз няма начин. Всичко отлагам за събота, а на толкова много неща съм хвърлила мерак та да видим аз тях или те мен newsm53

# 756 15 апр. 2009, 11:51 ч.

София
Мнения: 1 380

Тук има страшни майсторки, браво бе момичета!!!! bouquet

Не смея да споделям,защото не съм толкова добра...но ме бива в смелите експерименти. Искам да ви споделя ,че може да се прави козунак
- с мляко и малко вино добавка,
- мляко и сок от портокал,
- разстопен сладолед и вино.
Пробвала съм и с капучино/но става малко кафеникав/ козунака.
Та течността може да я комбинирате,но задължително едната съставка да е мляко.
Пробвала съм и с вода и сок от портокал- става пак,но е по различен. Важно е грамажа на течността ,напр.за 1кг брашно-250 гр. Със сладолед стана страхотен,един мекичък.....

Е хайде ,пробвайте! Има яйца .....има брашно, само желание.... Simple Smile

# 757 15 апр. 2009, 11:54 ч.

Бургас
Мнения: 133

Пооомощ,спешно.Тестото е в тавата да втасва ,сега поглеждам,не се надува ,а се е разстлало
Фатално ми е ако го премеся с още брашно.Значи,за да съм ясна ,не се е надуло като тестото за питки,а е разлято.
Моля помагайте

# 758 15 апр. 2009, 12:11 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 11:54

Ако го премесиш,няма да има конци,ще стане като хляб.Щом се е разляло тестото,значи тавата ти е широка,трябва по-малка тава,за да втасва нагоре.

# 759 15 апр. 2009, 12:12 ч.

Мнения: 1 486

И аз да се оплача-козунака на Лебедуна не ми се получи. Sad

Сплетох го и оставих да втаса-след половин час нямаше помен от плетка -всичко се беше разляло #Cussing out

Защо стана така???

# 760 15 апр. 2009, 12:14 ч.

Бургас
Мнения: 133

Пълна издънка съм.Итавата в която втасва тестото ли има значение???
Аууу така бях се надъхала,сега всичко ми сецна.
Ще се надявам да стне чудо

# 761 15 апр. 2009, 12:15 ч.

София
Мнения: 1 380

Мисля си че е повече течността в козунака,на мен така ми стават без да се личи плетка,като сложа повече течност/мляко или яйцата дойдат по-голями. НО , newsm78

нека се включи и накой спец

# 762 15 апр. 2009, 12:16 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Fior в ср, 15 апр 2009, 12:12

И аз да се оплача-козунака на Лебедуна не ми се получи. Sad

Сплетох го и оставих да втаса-след половин час нямаше помен от плетка -всичко се беше разляло #Cussing out

Защо стана така???

На тестото му е трябвало още брашно в началото.Меко е било тестото и при второто втасване вече превтасва.Така мисля,че се е получило.

# 763 15 апр. 2009, 12:20 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: KIKI_nik в ср, 15 апр 2009, 12:14

И то голямо за формата на вече изпеченият козунак.Но ако тестото ти е било по-стегнато е можело да стане.

# 764 15 апр. 2009, 12:48 ч.

Мнения: 15

dodiniki рецептата ти за козунак много ми хареса. Мисля утре да я изпробвам.
Заинтригува ме и с махлеби и кокале. Предполагам са подправки. Търсих, но нищо не открих за тях. Имам предположение за махлебито, че е арабска смес от подправки, но кокалето ... newsm78

Много ще съм благодарна, ако ти или някой друг може да даде информация!

Препоръчани теми

Лесна рецепта за козунак

Великденски шоколадови яйца

Козунаци 2021-ва

Великденски пости 2022 г. Хайде заедно 🤗

Причина:

Причина: