Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 911
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 735 12 ян. 2010, 13:01 ч.

Мнения: 7 275

Цитат на: Щастлива съм! в вт, 12 яну 2010, 12:51

Значи рецептта е втората от книжката, направих го за хляб 1 кг. на първа програма 3,20 продължителност.

Това е рецепта за Хляб за сандвичи по моята книжка.
Правила съм го. Става ми сполучлив, но не слагам суха мая, а 1/3 от кубче жива мая.
Пускам на програма 2 за 1кг. хляб..

От тази книжка най-добър хляб ми става по рецептата за "Бял хляб" на стр.44./ без допълнителни съставки/.
Заменям сухата мая отново с 1/3 кубче и пускам обаче на програма номер 7.
Забелязала съм, че кората не е толкова твърда, ако хляба постои повече в машинката след края на програмата.
Но ние обожаваме твърдата и хрупкава кора.

Какво ти е брашното?

# 736 12 ян. 2010, 13:02 ч.

Мнения: 534

Ами брашното си ми е все едно и също от както съм купила машината, едни жълти пакети от Кауфланд. Преди ги обсъждахте май?

Гледам го тестото , нито маже, нито е сухо.

Цитат на: Франческа Джонсън в вт, 12 яну 2010, 13:01

Значи втората рецепта е хляб без кори, на страница 4 от книжката е и на картинката си пише да се пусне програма 01. МАпината ми е мулунекс 5000,май бях казала, а по моята книга страниците са 40. ама Това не е хръпкава кора, не е и сухар. То си е камък.

# 737 12 ян. 2010, 13:07 ч.

София
Мнения: 8 487

МОЛЯ ЗАПОВЯДАЙТЕ В НОВАТА ТЕМА !

МОЛЯ НЕ ПИШЕТЕ ПОВЕЧЕ В ТАЗИ ТЕМА !

# 738 12 ян. 2010, 13:09 ч.

Мнения: 7 275

Цитат на: Щастлива съм! в вт, 12 яну 2010, 13:02

Значи втората рецепта е хляб без кори, на страница 4 от книжката е и на картинката си пише да се пусне програма 01. МАпината ми е мулунекс 5000,май бях казала

Хляб без кори?
Без кора ли означава това? И как точно ще стане без кора? Не знам.