Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 576
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 315 18 фев. 2010, 19:49 ч.

София
Мнения: 2 649

кекс топъл не се вади! Дори от обикновена форма, а не от хлебопекарната, ще се разтроши.

max mama, май маята нещо не ми свърши работа, то аз с едно пакетче суха ги направих, но не ми се надуха изобщо. Пак ги ядохме де, но съм решила пак да ги пробвам, за да станат както трябва. Чудя се дали дойде малко мая или тя нещо ми се прецака. Надуха се малко и това е. Sad

# 316 18 фев. 2010, 19:55 ч.

София
Мнения: 3 875

♥VIKI♥, ако имаш дървена или пластмасова лопатка /по-тънка/, може да опиташ да подпъхнеш под бъркалката и така да излезе. Peace

# 317 18 фев. 2010, 20:17 ч.

с трима мъже :)
Мнения: 2 828

Цитат на: petia_tag в чт, 18 фев 2010, 19:49

кекс топъл не се вади!...

Ей, сори за спама, ама не мога да се сдържа просто. Тоя малкия, на снимката, като го гледам, ми иде да го наръпам едно хубаво! Много е сладък! Да ти е жив и здрав! Всеки път му се радвам на това дете! Пу-пу!
мммммм сладкишче е той Laughing

# 318 18 фев. 2010, 20:57 ч.

Мнения: 30

Tова е нашият любим ръжено-пълнозърнесто-пшеничен хляб със слънчоглед, изпечен на програма за пълнозърнест хляб,на Мулинекс е 3.

# 319 18 фев. 2010, 21:28 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Ако някой се интересува моя позната е видяла някаква обява.Ето тука можете да се запознаете с нея и да проверите .

Топ цена за хлебопекарна-90лв" в магазин ТСМ на ъгъла на ул." Екзарх Йосиф" и ул." Мария Луиза"

# 320 18 фев. 2010, 21:46 ч.

Мнения: 622

И студен съм се опитвала да вадя кекса и пак се е чупил. newsm78

И реших повече да не си правя експерименти и си пека кекс във фурната. Mr. Green

# 321 18 фев. 2010, 21:49 ч.

Мнения: 479

Цитат на: petu6ka63 в чт, 18 фев 2010, 19:45

Здравословни възелчета - правих ги за утре, но дойдоха гости и ги изядоха. Ура! Утре пак ще меся. Blush

ммм... чудни! Сподели рецептата, моля те!

# 322 18 фев. 2010, 22:12 ч.

Мнения: 2 214

Цитат на: lubopitko в чт, 18 фев 2010, 21:46

И студен съм се опитвала да вадя кекса и пак се е чупил. newsm78

И реших повече да не си правя експерименти и си пека кекс във фурната. Mr. Green

Къде тука?

# 323 18 фев. 2010, 22:47 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Петя,трябвало е още да изчакаш да втасат.По рецепта маята е едно кубче,а ти си сложила половин.Но,си мисля,че пак е трябвало да станат.Активира ли маята предварително?
Петушка,отличничката си ни ти,да знаеш,чудесни възелчета. bouquet

Россана, Peace

# 324 18 фев. 2010, 23:31 ч.

Мнения: 407

Цитат на: дядо хаджия в чт, 18 фев 2010, 19:12

[Не съм забравил за експеримента, просто в момента го обсъждаме тука с едни мами как точно да го направим и организираме. Търсим начин да е някоя събота и неделя и да направя опит аз например или някоя друга мама, чрез скайпа да излъчва онлайн и да гледате например на живо как се прави тестеното изделие.

О това е супер!
Браво дядо!

Цитат на: petu6ka63 в чт, 18 фев 2010, 19:45

Здравословни възелчета - правих ги за утре, но дойдоха гости и ги изядоха. Ура! Утре пак ще меся. Blush

Може ли рецептата! Страхотни са!

# 325 19 фев. 2010, 00:31 ч.

Мнения: 14

За закуска милинки по рецепта оттук http://gotvarstvo.georgievi.net/a/milinki
Замених водата в рецептата с айрян и ето резултата:

# 326 19 фев. 2010, 07:05 ч.

Мнения: 767

Боре, Боре, как те трае твоята жена? Или и сменяш гардероба всяка седмица? newsm48

Прекрасни неща показваш всеки път smile3525

И не само ти!
Та за рецептата на моите възелчета: т.к сме само двама, реших да направя малко тесто от
200мл пр./ мляко+вода/ - съотношението на око, но имайте предвид, че млякото ми е домашно - стоплих в мв
1/4 к. мая - пуснах вътре
1ч.л захар също
2с.л ръжено-пшенично брашно-също
разбърках и покрих
в машината изсипах
1с.л зехтин - върху бъркалката
гриса, който ми беше останал - не го мерих, но към 50-80гр
2с.л фини овесени ядки
шупналата мая
пълнозърнесто брашно
типово брашно
бяло брашно
не съм мерила, ръсих както ми дойде, но гледах бялото да е най-малко
след месене и втасване в машината, делих на топки, правих внимателно шнурчета, за да не им излезе въздуха и връзвах на възел.Горния край го завивах назад, а долния- го завивах и връщах в центъра, като с пръст го натисках в дупчицата. Оставих ги върху посипана с брашно хартия за печене около 30 минути, омазах ги с прясно мляко и ги поръсих с брашно. Пекох в предварително загрята на 160 градуса фурна и след изпичане ги завих с кърпа.
Не се сетих да направя пара във фурната за експеримент, но съм доволна от резултата - вкусни, с малко мазнина, слабо солени и с фибри.
А така исках да направя мароканска пита с грис..., но грисът беше свършил. smile3516

Нищо, другия път!
Хубав ден на всички!

Последна редакция: пт, 19 фев 2010, 07:15 от petu6ka63

# 327 19 фев. 2010, 08:37 ч.

Мнения: 209

Моля за малко помощ Praynig

Няколко пъти правя френски хляп по следната рецепта:

230 мл. вода
1 суп. л. олио
1 ч.л. сол
1/2 суп. л. захар
390 гр. брашно
1 1/4 ч.л. суха мая

на програмата за френски хляб. Винаги е ставал чуден със суха мая, и тъй като още от първия път ми се получи без да пипвам грам продуктите си го правя и с отложен старт. Но снощи мъжа ми купил жива мая вместо суха и заредих машината с жива, като прочетох, че 1 1/2ч.л. суха мая = 5гр.*3= 15 гр. жива и тъй като в рецептата ми е 1 1/4 аз сложих 12 гр., но хляба е хлътнал. Повече подробности не знам, защото го сложих на отлжен старт и видях резултата преди малко. Confused

Дали бъркам нещо в сметките с маята или като се слага жива трябва повече брашно newsm78

# 328 19 фев. 2010, 08:45 ч.

Мнения: 496

pepa ilkova, кексчето е по рецепта на Танита. Препоръчвам го горещо! Невероятно попадение, което вече е любимо лакомство в семейството. Днес или утре ще правя двойна доза. Simple Smile

Дядо хаджия, благодаря! Ще опитам съветите ти за махане на бъркалка и отлепване с по-голяма шпатулка. Иначе не беше съвсем топъл, когато го вадих.

# 329 19 фев. 2010, 09:00 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: max-mama в чт, 18 фев 2010, 22:47

Петя,трябвало е още да изчакаш да втасат.По рецепта маята е едно кубче,а ти си сложила половин.Но,си мисля,че пак е трябвало да станат.Активира ли маята предварително?

ами аз я активирах, но не изглеждаше съвсем наред и все пак я сложих. Rolling Eyes