Публикувана: 22 авг. 2010, 12:33 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2017, 09:55 ч.

Турската кухня 4

225 296
761
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се правят питките за дюнер кебап?
Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се правят питките за дюнер кебап?
  
  За да направите питки за дюнер кебап, първо замесвайте тестото и го оставяйте да почине. След това разточете тестото на руло и го нарежете на парчета. Накрая печете тези парчета в предварително загрята фурна, докато станат готови. Тази техника създава идеалните питки за дюнер кебап.
- Как се приготвя десертът 'Гюлюм'?
  
  Десертът 'Гюлюм' се приготвя чрез смесване на оризово брашно, царевично нишесте, мляко, захар, сол, яйце, канела и орехи. Сместа се вари и разбива с миксер, след което се оставя да изстине. Накрая поръсете канела отгоре. Това е традиционен турски десерт, който е изключително вкусен и популярен.
- Как се приготвя 'Tavuk Göğsü'?
  
  Tavuk Göğsü е традиционен турски десерт, приготвен от изсушени и смлени семена на див необлагороден шам фъстък (антепски шам). Смляната смес се вари с мляко и се сервира като специален десерт. Може да намерите тази билкова смес в специализирани магазини за подправки.
- Как се приготвя 'Бурма кадаиф'?
- Как се приготвя 'Казан диби'?

# 285 25 ян. 2011, 14:34 ч.

Мнения: 1 934

Пепеляшка, отдавна ти чета блога и направо съм очарована. Специално внимание обърнах на сушито, че съм се наканила Simple Smile

Последният ти пътепис в турската кухня е призказка bouquet

Такава жълта боза пих в Албания-не ми допада на вкус, понеже явно е истинска и резлива, а не бг бозата с подсладителите, неферментирала.
За сиренето халуми съм чувала, че само то става за печене на грил тиган например-другите се разтичат ужасно. И в БГ го има, но не е с мента, както пишеш.
Иначе да попитам тук в темата как точно се прави турски чай? Защото наскоро ми се наложи да черпя един англичанин вкъщи с такъв чай, купен от Истанбул и като не знам пропорции, време на запарване и карах едно към гьотере, ама пък той беше достатъчно любезен да ми каже, че чаят е прекрасен колкото Дарджилинг Crazy

И оттам тръгна приказката за великата английска империя Wink

# 286 25 ян. 2011, 15:38 ч.

Мнения: 6 244

Clivia, в ТР тема БЗито беше писала надълго и нашироко как се запарва турски чай, сега не мога да ти го амеря, че съм на работа, но ако ти се играе - пусни една търсачка, ще имаш инфо от първа ръка.

# 287 25 ян. 2011, 15:50 ч.

Мнения: 1 934

Хапка, точно навреме се появяваш bouquet

Защото същият този англичанин дегустира и поачи, правени по твоя рецепта Simple Smile

Спестих си маслините и копъра, че домочадието е консервативно откъм нови вкусове. Доволна съм много от резултата Peace

# 288 25 ян. 2011, 15:56 ч.

Мнения: 6 244

Е, супер! Радвам се, че сте ги одобрили.

За чая - при всички случаи ти трябва двоен чайник. Иначе се получава нещо като турски чай, ама не баш. Laughing

И аз запарвам у нас някакви сурогати, като ползвам китайските сервизи, които ми подари сестра ми, но не става толкова силен. За ориентир, като търсиш на БЗ обяснението - аз я питах след като се върнах от Анадолския тур, така че е писано или в самия край на август, или в първата половина на септември.

# 289 25 ян. 2011, 16:12 ч.

Varna
Мнения: 2 606

ПЕПЕЛЯШКО,,
Благодаря ти за празника за очите и небцето които си сътворила. Четох и гледах, гледах и се облизвах, сякаш не посещавам Комшиите редовно от далечната 1982 година. Толкова си сладкодумна, толкова красиви снимки си направила, че ми иде да те прегърна силно, силно за прекрасните емоции които ми достави. Hug

А машинката за сърмички да ти служи вярно и да си я ползваш със кеф newsm10

. Аз също имам такова чудУ.
А любимият ми турски чай, наистина става както си трябва със тия специфичните техни двойни чайници, както е споменала Хапчица. Та слага се вода да заври във големият чайник. Във малкият се слага от чая без вода във началото и това малкото чайниче, се поставя върху големият чайник. Като заври водата във големия се пълни във малкият. Това е силният чай, много е силен да знаЙтИ Peace

. И от този силният се налива във чашката лаленце- ако имате разбира се Wink

и се долива от водата от големият чайник. Вече зависи колко искате да е силен чаят. МъжО е голям кафеджия, но като сме у Туркията пие само чай, защото го ободрява по добре и от каЙве. Това за пример го давам де Wink

Рецепта за направата на чая я имам от БЗ-чето. БЗ-че Hug

# 290 25 ян. 2011, 16:21 ч.

Мнения: 1 934

Мдаа, и аз с такова впечатление оставам, че турският чай кон може да убие, камо ли човек да ободри Laughing

Много ми е чудно как са свикнали така яко да се наливат с него и как издържат newsm78

# 291 25 ян. 2011, 17:24 ч.

Varna
Мнения: 2 606

Cliviaq
Точно, за това е разреждането със водата от по големия чайник. Иначе както казваш, то чай - убиец, направо Laughing

# 292 25 ян. 2011, 21:01 ч.

Мнения: 74

Clivia , трогна ме с твоите думи...
DELTA_DELTA, и на теб, благодаря - ти щом ходиш постоянно в Турция си за завиждане, можеш на живо да се радваш често на това великолепие.....
Е, за чая, каквото знам съм го написала , а и Хапчица е казала всичко, за двойното чайниче и за разреждането с гореща вода. Аз не съм много по турския чай, пия го рядко, обичам кайвето им...а по принцип съм върл фен на зеления чай, така че техния - черен или плодов, не ми допада.

# 293 25 ян. 2011, 21:39 ч.

Мнения: 2 201

Оо и аз си купих машинка за сърми ама от София де Crazy

Много съм доволна Whistling

За турския чай.... подариха ми чай подариха ми и чайници ама аз не го харесвам много, много, но все пак ако имам гости правя...
Та в долният чайник наливам вода колкото искаш или колкото побира Laughing

В горният чайник слагам чай 5 с.л(ама много зависи и от размера на чайниците де Laughing

)
Слагам ги един върху друг и оставам докато кипне водата в първия чайник. Оставаш ги известно време така да речем 5 мин след като кипне водата. След това в малкият чайник наливам вода от първият чайник и оставам да се запари. Като се запари чаят спада изцяло под нивото на водата. Около 15 -20 минути отнема, но през цялото време чайниците са на огън. Не се свалят. При сервиране в чашките за чай(има и специални, но аз нямам и ползвам стъклени) първо слагам от чая и доливам с топлата вода от големичят чайник. Съотношението вода:запарен чай се контролира от желанието на пиещият и дали иска по-силен, по-слаб чай.

# 294 26 ян. 2011, 08:59 ч.

Мнения: 1 934

Да ви питам за тези машинки-тогава не си купих, гонеха ме продавачи за 2 лв, ама като видях колко малко плънка събира-отказах се. То трябва да си приготвя поне 50-70 лозови листа за една тенджерка. Доволни ли сте, колко плънка успявате да сложите?

# 295 26 ян. 2011, 10:58 ч.

Мнения: 573

Една смеска за чай - 500 гр

и 250гр.

- става страхотен чай, точно tavşan kanı /заешка кръв/. Майка ми също е кафеджийка, но умира за чаша хубав турски чай. Аз също го харесвам, въпреки че повече от 2 чаши не мога да изпия. От 3 лъжици супени става мнооого чай.

pepelia6kata, невероятни снимки и разказ, на човек да му се прияде. Отдавна не бях виждала толкова обширен и пъстър разказ относно турската кухня. Ако позволиш само едно уточнение, втората снимка с пилава не е Sade pilav, а Şehriyeli Pilav. Sade pilav е без каквито и да добавки.

И аз си купих от тези прословути машинки, но я ползвах точно два пъти. Голяма играчка са, не си струва, поне за мен. Clivia, турските сърми се правят с малко плънка Wink

# 296 26 ян. 2011, 11:05 ч.

Мнения: 2 201

Хмм колко плънка слагам зависи от листото, но в интерес на истината, ако сложиш повече самата машинка ще ти "изхвърли" плънката т.е излишното няма да бъде навито.

kaigi на мен ми хареса Thinking

всички стават красиво навити, стегнати. На мен за 70 сарми ми отне по-малко от 30 минути, а иначе ако ги навивам на ръка ми писва отказвам се правя почивка и после пак Crazy

Но всеки сам си преценява де Peace