Публикувана: 11 ноем. 2010, 12:47 ч.
Последно мнение: 26 юни 2025, 14:03 ч.

Купуване на ЧИСТА ХРАНА

831 846
6 804
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да се присъединя към групата за солидарно земеделие в Пловдив?
Какви са резултатите от изследването на съдържанието на пестициди в зеленчуците?
Какво представлява инициативата за солидарно земеделие?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да се присъединя към групата за солидарно земеделие в Пловдив?
  
  За да се присъедините към групата за солидарно земеделие в Пловдив, свържете се с организаторите Маргарита Костовска или Атанас Топчиев. Освен това има създадена Google група „Истинска храна“, където потребителите и производителите обменят информация. В групата се обсъждат предварителни заявки за конкретни продукти за следващата година по месеци и сезони.
- Какви са резултатите от изследването на съдържанието на пестициди в зеленчуците?
  
  Проучване на 18 партиди зеленчуци установи, че 9 партиди съдържат прекомерни количества пестициди и са поставени под възбрана. От тях 5 са фирми-вносители, чиито продукти са оставени под възбрана. Среща между представители на фирмите вносители и Българската агенция по безопасност на храните е планирана за обсъждане на предстоящите мерки. Междувременно 9 партиди съдържат пестициди в рамките на нормата и са освободени за продажба, като не представляват риск за здравето на потребителите.
- Какво представлява инициативата за солидарно земеделие?
  
  Инициативата за солидарно земеделие, известна още като Community Supported Agriculture (CSA), е модел, който възстановява връзката между хората от големите градове, храната и земята, от която тя произлиза. Целта е да се подкрепят биофермерите, които отглеждат храната по биологично чист начин чрез установяване на директна връзка между производителите и потребителите.
- Какви са ползите от участието в инициативата за солидарно земеделие?
- Какви са изискванията за естествено маслиново масло и екстра върджин зехтин?

# 5 535 19 ян. 2022, 11:58 ч.

Мнения: 12 909

За киселото мляко си копирам част от мнението от една друга тема и добавям малко.
Цвикът не е причина за истинност, много зависи от закваската. И също дали млякото се подквасва директно в кофичката (и тогава хваща формата на кофичката, както по принцип сме свикнали да го виждаме - води се set yoghurt) или се подквасва в големия казан и после се дозира в кофичките (по-меко и кремообразно е като активния да речем - води се stirred yoghurt). Нито едното не е по-малко истинско от другите.

Това най-вече оказва влияние върху вида на млякото и усещането в устата, както и по-резсливият или мек вкус. Това са различни щамове, комбинаци и др. Обикновено се работи със стандартизирани закваски, диви такива трудно се поддържат и въдят вече... А и са трудни за унифициране при голямо производство.
Влияние оказва и техниката, с която разполагат - хомогенизатори например. Ако няма такова нещо и се излива дюс млякото директно за подквасване - тогава става като домашното малко на парцалчета, тук-таме с мазнина - т.е. нехомогенно като магазинското. Но това не го прави фалшиво.

Скрит текст:

Домлян и Ведраре позват подобни закваски.

Аз по принцип не харесвам киселото кисело мляко - и съм супер хепи, че има и по-меки вкусове на пазара. Елена-та си държи традиционния по-остър вкус например. Жълтуша...

# 5 536 19 ян. 2022, 12:33 ч.

София
Мнения: 8 253

Много полезна информация!
Аз мисля, че се преекспонира въпросът с истинско / фалшиво и в областта на млечните продукти. Трудно ми е да си представя когато някой човек си мисли, че един млечен продукт ( кисело мляко примерно ) е фалшив, то какво си мисли че е фалшифицирано ... Изключвам, разбира се, имитиращите продукти, които отделиха и правно от млечните.
Грешно е мнението, че кофичка кисело мляко трябва да се разваля бързо или да киселее или да не сладни и т.н.
Техника, технологии, закваска играят много голяма роля, както duhi_puhi обясни по-горе.
Пък харесва ми/не ми харесва съвсем не може да е критерий за истинско / фалшиво и е напълно субективно.

# 5 537 19 ян. 2022, 12:36 ч.

София
Мнения: 5 348

Цвикът е типичен за българското кисело мляко. Има си традиции, има си стандарти.

# 5 538 19 ян. 2022, 13:27 ч.

Мнения: 12 909

Цитат на: ЗаСлон в ср, 19 яну 2022, 12:36

Цвикът е типичен за българското кисело мляко. Има си традиции, има си стандарти.

Има стандарти, да. Тогава като има Верея по БДС (например), защо не ви е достатъчно истинска, а търсите мандра Кукувица от село Горно Нанадолнище...

# 5 539 19 ян. 2022, 14:20 ч.

София
Мнения: 20 720

Всъщност повечето хора купуват това, което харесва на вкусовите им рецептори.
Но все пак сме българи, т.е. неверници

# 5 540 19 ян. 2022, 14:40 ч.

Мнения: 1 316

Това, което би разграничило чистото истинско кисело мляко (или който и да е млечен продукт), малко трудно можем да го хванем, освен ако нямаме информация от кухнята.
Конкретно за киселото мляко това би било употребата на: сухо мляко с неизяснен произход, желатин, нишесте, друг вид сгъстител, за растителна мазнина не съм чувала, но да кажем и това потенциално.
Всичко останало по отношение на вкус и консистенция е въпрос на вкус, и зависи от технология, съотношение на бактериите, и не на последно място хигиената.

След като купих 2 кг неузряло сирене с косми, размазващо се и лигавещо се от домашен производител във фейсбук група, титуловащ се ветеринар, реших за себе си да прекратя експериментите и да заложа на продукти от търговската мрежа, за които поне знам че на вкус отговарят на вкусовете ни. За сега за сирене и кашкавал са Пастир. За кисело мляко пробваме различни по БДС, Ведраре доста често - и за критиците му, млякото си пуска цвик. Много е вероятно да е подобрено със сухо, но за цената си се надявам да няма от другите подобрения поне.

# 5 541 19 ян. 2022, 14:42 ч.

София
Мнения: 20 720

Именно, изразът "селски хитрец" е измислен отдавна и не визира толкова месторождението, колкото манталитета.

# 5 542 19 ян. 2022, 15:11 ч.

Мнения: 3 654

Ми то косъма си е мода от доста време и никой не е застрахован.Аз лично купувам сирене в тенекии от производител вече 4г за сега всичко е точно.Кашкавал така и не успях да нацеля на вкус евтин скъп.На вкус мн ми харесва в Кауфланд като пуснат Елена от голяма пита,иначе купувам смес.

# 5 543 19 ян. 2022, 16:26 ч.

Мнения: 1 316

Цитат на: cia_maritima в ср, 19 яну 2022, 15:11

То не беше косъм, а косми - при това масово Rage

Радвам се, че сте намерили производител за вас.

Най-последно пробвахме младежа, който продава уикендите пред Икеа, купихме от него мляно месо, гюбек и пилешки филенца замразени.
Ами честно казано нищо от трите не ме впечатли дори на вкус,а в мляното месо имаше жили.

Пробвахме замразеното мляно месо смес на Чифлик Ливади, и бургурите им, и двете ни харесаха. Пробвахме и пилетата им, но доста едрички и жилави ни идват сякаш. И все пак за пилешко бих купувала от тях и едни френски замразени пилета от Метро.
В търсене съм на пилешки гърди от свободни и що годе чисти пилета, защото в магазина на Чифлик Ливади нямаше, а детето яде много пиле, но само гърдите обича.

# 5 544 19 ян. 2022, 16:47 ч.

Мнения: X

Цитат на: Casyopea B в ср, 19 яну 2022, 09:54

Имам не малък селски опит, и 10 дни домашно мляко без да мръдне ... за мен е невъзможно. Но тук в темата всички са такива чистници, че знае ли човек.

Пасивната агресия е излишна и с нищо не допринася за информативността на темата. Аз също имам достатъчен селски опит, за да твърдя, че домашно заквасено мляко стои без проблем 10 дена в хладилника пр спазени условия за елементарна хигиена. С периодичната ревизия съм наясно. Купувам закваска от Елби.

# 5 545 19 ян. 2022, 17:07 ч.

Мнения: 1 342

Цитат на: zenata в пн, 17 яну 2022, 20:49

Нищо особено. И не е кисело мляко

Бихте ли обяснили по-подробно?

# 5 546 19 ян. 2022, 17:18 ч.

Мнения: 2 511

Да попитам добро прясно мляко напоследък от къде взимате - за София и на каква цена.
Същото питам и за домашни яйца.
Благодаря!

# 5 547 19 ян. 2022, 17:24 ч.

София
Мнения: 8 253

танита, пилешки гърди от пасищни пилета са все още налични на сайта на Сънифарм.

# 5 548 19 ян. 2022, 17:27 ч.

България
Мнения: 439

Цитат на: thewishmaster в ср, 19 яну 2022, 16:47

Цитат на: Casyopea B в ср, 19 яну 2022, 09:54

Домашно кисело мляко издържа и по месец в хладилника. Ако е повече закваската става по кисело и леко газирано, тече някаква верментация. Аз повече харесвам заквасено мляко с бифидус бактерия, леко сладни и дори на месец не е кисело. Последното, което хапнахме преди 2 дни, беше квасено началото на декември в Родопите със моя закваска, хваната от ЕЛБИ кисело мляко и беше страхотно.