Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 345
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 435 1 септ. 2012, 17:13 ч.

Мнения: 76

Abigail, Много благодаря. Ориентира ме Hug

# 436 1 септ. 2012, 23:50 ч.

Мнения: 9 488

Цитат на: Джемма в сб, 01 сеп 2012, 16:44

Днес изкупих зеленчуците Crazy

И сега имам да правя 5 дена зимнини като за световно.

сега май аз ще ти дишам праха Wink

До събота поне, да видя какви ще ги сътворя.

Ето ми доматите конфи. Някъде по-назад в темата ги говорихме. Прибрах 2 бурканчета в хладилника със зехтин, опитахме ги с млечен пастет. Права бях - по-хубави са от сушените, накиснати в зехтин. Тия са много по-сочни. И си мисля, че зимата доматите са точно гумени и дървени и винаги може да си направи човек от тях.

# 437 2 септ. 2012, 00:16 ч.

Мнения: 76

Цитат на: пеп-4o в сб, 01 сеп 2012, 23:50

Ето ми доматите конфи. Някъде по-назад в темата ги говорихме. Прибрах 2 бурканчета в хладилника със зехтин, опитахме ги с млечен пастет. Права бях - по-хубави са от сушените, накиснати в зехтин. Тия са много по-сочни. И си мисля, че зимата доматите са точно гумени и дървени и винаги може да си направи човек от тях.

пеп-4o, от много време се доверявам на опита и вкуса ти. С тези домати много ме "зариби", но за съжаление неприятен повод ме прибра в България и за кратко спрях приготвянето на зимнина. Скоро обаче ще ги опитам, не бих пропуснала сезона. bouquet

# 438 2 септ. 2012, 09:29 ч.

Мнения: 767

Мени многу мъ и срам Embarassed

, обаче ще питам - пеп-4o, може ли да ми разкриеш тайната на домати конфи Praynig

? Толкова са апетитни, а пък казваш и по-вкусни от сушените... Blush

Добре, че Джемма е далече и тук все още има зеленчуци Mr. Green

Салатата ме изкушава. bouquet

Редактирам се - намерих и прочетох нужното. Hug

Последна редакция: нд, 02 сеп 2012, 14:14 от petu6ka63

# 439 2 септ. 2012, 13:17 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Джемма в пн, 06 авг 2012, 21:21

kovatcheva, от сливите е цвета, споко. Peace

Пепи, аз правя нектара така- сварявам прасковите в малко вода, пасирам, добавям захар на вкус, още вода ако е много гъсто и разливам в бутилки. Другият начин е да изцедиш сока с изтисквачка- той няма да стане бистър, а ще е фин нектар.

Джема

и ние го правим подобно

снощи надробихме ги прасковите(близо 10кг) първо с блендъра на каша(още сурови). после в тенджерата и да ври. добавя се вода за разреждане(близо 3-4лт) и после захар на вкус(близо 1кг)

пълнят се бутилки докато още сместа ври и се затварят веднага за да се само-стерилизира, след изстиване се проверява за хлътнали капачки

пълнихме ги на сaнпрайд бутилки

Последна редакция: нд, 02 сеп 2012, 16:06 от Ердинч

# 440 2 септ. 2012, 13:50 ч.

Мнения: 9 488

Цитат на: petu6ka63 в нд, 02 сеп 2012, 09:29

Мени многу мъ и срам Embarassed

, обаче ще питам - пеп-4o, може ли да ми разкриеш тайната на домати конфи Praynig

? Толкова са апетитни, а пък казваш и по-вкусни от сушените... Blush

ето тук писах за тях http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=672777.msg22795226#msg22795226 тези дни ще ги пусна направо, че реших за по-лесно вместо да пиша да си търся стария пост, ама май повече време ми отне Laughing

а не са за пропускане. Петушка, по същия начин се правят, но времето е по-малко. До утре ще напиша как точно направих Peace

iLUSIon, съжалявам, че си тук по такъв повод Hug

# 441 2 септ. 2012, 13:53 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Ердинч, не съм те засичала отдавна в никоя тема. Hug

Аз реших да сложа гювеча във фризера и не го напълних в буркани. Днес се занимавам с лютеницата.

Последна редакция: нд, 02 сеп 2012, 15:02 от Джемма

# 442 2 септ. 2012, 14:47 ч.

Мнения: 767

пеп-4o, извинявам се много за отнетото ти време bouquet

- прерових блога ти и после всички твои постове тук и открих, че всъщност точно такива са и моите Mr. Green

# 443 2 септ. 2012, 15:35 ч.

Мнения: 9 488

нищо де, на мен ми беше лесно - просто прегледах последните си публикации тук Wink

# 444 2 септ. 2012, 16:20 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Джемма в нд, 02 сеп 2012, 13:53

Ердинч, не съм те засичала отдавна в никоя тема. Hug

Джема, дълга и широка е ... Hug

за да не е спам поста ми:
освен нектар от праскови ние също така вчера и днеска си напълнихме балкона с домати и смлени капии за сушене

сори, снимано е с телефон

Последна редакция: нд, 02 сеп 2012, 16:44 от Ердинч

# 445 2 септ. 2012, 16:52 ч.

DE
Мнения: 971

Здравейте!
Аз снощи пекох кисели камбенца с чесън, морков като за туршийка.
Хапнахме ги за вечеря че не бяха много.
По тукашните ширини чушки и камби нямат време да почервенеят и все на зелени карам.

# 446 2 септ. 2012, 17:36 ч.

Мнения: 9 488

ако ги обереш, завиеш в хартия и оставиш в кашон на тъмно? Така обираме последните домати и те зачервяват бавно, заедно с чушки. Особено доматите - пак са по-вкуссни от гуменита вече на пазара в началото на зимата Peace

# 447 2 септ. 2012, 18:11 ч.

Мнения: 4 503

Някой може ли да ми каже ориентировъчно по тази рецепта колко бурканчета излизат Embarassed

Скрит текст:

Лютеница по студен начин

Рецептата е много сполучлива. Преди 2-3 год. един колега донесе в службата едно бурканче лютеница по тази рецепта. На всички много ни хареса. Оттогава лютеница приготвям само по този начин. Отървах се от досадното бъркане и висене до огъня.
Продукти:
5 кг червени капии – печени, обелени
2, 5 кг патладжан – печен-обелен (трябва да престои една нощ)
2, 5 кг моркови – сварени
1 пакетче смлян черен пипер
1 – 1, 5 компотен буркан готово доматено пюре
1/2 ч. ч счукан чесън (може и по-малко)
1/2 л сгорещено олио
сол около 50 г
Приготвяне:
Така подготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се, посоляват се . Прибавя се чер. пипер, пюрето, чесънът и олиото. Напълват се бурканчетата и се стерилизират 30 мин.

# 448 2 септ. 2012, 18:30 ч.

Мнения: 87

Здравейте, не съм влизала няколко дни-бях на море, после веднага се захванах със зимнината. Равносметката до момента е сладко-кисел сос от сини сливи и икра от Джемма, мармалад от сини сливи традиционен и компот от горски къпини. Следващите почивни дни продължавам. По повод но по-горната публикация, аз правя по подобен начин т. нар. айвар, на който реда му е дошъл, заплануван е за четирита почивни дни плюс маринованите камби на nen-4о.
Междудругото икрата е страшна, поздравления на Джемма.