Не съм свикнала да ползвам сметана в готвенето, мъжът ми я въведе като за мазане на филия вместо масло за децата. На мен сметаната ми е чужда, не се сещам да купя.
- Публикувана: 17 септ. 2012, 21:34 ч.
- Последно мнение: 20 окт. 2012, 12:12 ч.
Имат ли българите хранителна култура?
Не съм свикнала да ползвам сметана в готвенето, мъжът ми я въведе като за мазане на филия вместо масло за децата.
Защо маже филиите със сметана?
Сметана аз използвам 1х седмично за паста, за 2 порции ми 'отиват' 2 лъжици, така че предпочитам да е истинска, а не соева, или растителна, въпреки, че понякога купувам растителна ( ако е на оферта) т.е не ми е съвсем непозната растителната сметана
Не съм свикнала да ползвам сметана в готвенето, мъжът ми я въведе като за мазане на филия вместо масло за децата.
Защо маже филиите със сметана?
На мен такава филия би ми стояла "тлъста".
. Пък и няма разлика с парфюмираните "сирена за мазане".
Много хора са ме питали за какво ми е сметана, явно имат друг стил на готвене. Аз я ползвам за топли сосове към месото и студени - към зеленчуците, като добавка в кремсупи, пюрета и палачинки, като основа за някакъв пастет, в най-различни кремове. А децата си я ядат с лъжица от кофичката. На филия не съм се сещала да намажа, но идеята е добра, мерси, Андариел 
Боянке, смесваш нещата
Маслеността на млякото няма нищо общо с тази на сметаната
Но явно чиста сметана не си виждала и не знаеш какво е, та и оттам дезинформацията ти
Да не говорим, как бабите биели млякото
Ти масло правила ли си някога, та пишеш такива небивалици
От млякото се отделя сметаната, т е каймака и се оставлеко да се подкваси на стайна темп и тогава се бие
Мляко никой не бие
Както и да е
Няма смисъл от такъв спор, разбрах колко се знае по темата
Причината е предполагам липсата на такъв бълг. продукт в магазинната мрежа и се налага да се преживява с някакъв си внос със съмнителен състав
Маслеността на млякото няма нищо общо с тази на сметаната
Но явно чиста сметана не си виждала и не знаеш какво е, та и оттам дезинформацията ти
Да не говорим, как бабите биели млякото
Ти масло правила ли си някога, та пишеш такива небивалици
От млякото се отделя сметаната, т е каймака и се оставлеко да се подкваси на стайна темп и тогава се бие
Мляко никой не бие
Както и да е
Няма смисъл от такъв спор, разбрах колко се знае по темата
Причината е предполагам липсата на такъв бълг. продукт в магазинната мрежа и се налага да се преживява с някакъв си внос със съмнителен състав
а как се отделят, с варене ли? /извинете за офф-а, стана ми интересно/
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B5_%D0% … D1%81%D0%BB%D0%BE
И за сметаната. http://en.wikipedia.org/wiki/Cream
Специално за целите на спора по- горе цитирам
In the United States, cream is usually sold as:
Half and half (10.5–18% fat)
Light cream (18–30% fat)
Light Whipping cream (30–36% fat)
Heavy cream (36% or more)
Not all grades are defined by all jurisdictions, and the exact fat content ranges vary. The above figures are based on the Code of Federal Regulations, Title 21, Part 131
ами значи е валидно правенето на мляко от заквасена сметана , просто има и начин и директно от мляко:)
"Маслото е млечен продукт, направен от прясна или ферментирала бита сметана или директно от мляко. "
В Италия има панна да монтаре ( демек за биене в сладкарството, тя е течна) и заквасена сметана ( панна ачида). Има и растителна, но се води 'крем' а не сметана, щото не е законно да я наричат сметана.
Мир вам!
"Маслото е млечен продукт, направен от прясна или ферментирала бита сметана или директно от мляко. "
В Италия има панна да монтаре ( демек за биене в сладкарството, тя е течна) и заквасена сметана ( панна ачида). Има и растителна, но се води 'крем' а не сметана, щото не е законно да я наричат сметана.
Мир вам!
Естествено, че с биене, даже една от популярните блогърки Йоана има публикация със снимки как си прави масло:
http://www.kulinarno-joana.com/2012/02/kak-da-si-napravia-maslo/
На мен друго ми е интересно, как някой с повече познания по биология, химия и анатомия би коментирал големината на мастните молекули на хомогенизираното мляко по назад. На мен ми звучи като чутовна глупост, но не съм готова с наУчни доказателства и моля за жокер
http://www.kulinarno-joana.com/2012/02/kak-da-si-napravia-maslo/
На мен друго ми е интересно, как някой с повече познания по биология, химия и анатомия би коментирал големината на мастните молекули на хомогенизираното мляко по назад. На мен ми звучи като чутовна глупост, но не съм готова с наУчни доказателства и моля за жокер
Естествено, че с биене,
От високомаслено краве мляко, издоено пред мен, с мискер избих масло. Беше много вкусно върху филийката.
При нас 300 мл био сметана струват колкото 250 гр био масло, обаче тези сметки не вървят много, понеже в цената прясно/кисело има също диспропорция.
Намерих в гугъл, че от 5 л мляко става 1 л сметана. Иначе и аз си мисля, че и от мляко, и от сметана може да се избие масло, като от млякото просто трябва повече биене и количество, все пак е с по ниска масленост. Но никога не съм била:))
Намерих в гугъл, че от 5 л мляко става 1 л сметана. Иначе и аз си мисля, че и от мляко, и от сметана може да се избие масло, като от млякото просто трябва повече биене и количество, все пак е с по ниска масленост. Но никога не съм била:))