Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 132

rocio аз преди време правих торта за диабетик.  Първо реших да си направя блата на Пепи, като просто заместя част от брашното с типово и захарта със стевия. Нищо не ми се получи. След това направих тип кексово тесто, пак със стевия и безалкохолно с подсладител. Сложих брашно с набухвател и допълнително бакпулвер, при втория опит стана що годе, но ми стоеше глетавко. Накрая/беше към 4 сутринта. Спретнах блата на Бордовски от торта Карамел, като направих двойна доза и не сложих цялото брашно и пак сложих стевия/1 с.л. за 6 яйца/. Стана пухкав, но стигнах до извода, че без захар стават много по- малки блатове. Друг път ако ми се наложи ще спретна директно този блат но поне с 12 яйца. В общи линии за една не голяма торта ми отидоха един кексов блат с 6 яйца и един пандишпанен с 6 яйца.
За ганаша - направих го от 400 гр. Диабетичен млечен шоколад/от Била/, 1/2 масло и 0,5 мл сметана за готвене. Стана малко по- рядък от този с натурален шоколад, но бях сложла малко повече сметана, а не 1:1. Важното е, че като го разбих си се мажеше чудесно. На вкус ми стоеше особено заради шоколада, но явно подсладителите не ми допадат много. Та сглобих си тортата и за измазването първо разбих масло и му добавих ганаш за вкус.

Ама ти защо реши сега, че моите са се получили? 
Това ми беше 4 ти опит, всеки път различни похвати ползвах докато се доближа що годе до това което си представях, че би трябвало да се получи. Нямах повече време иначе и тези заминаваха директно в коша, но някой път като не бързам за никъде мисля да седна и да ги науча и аз тези цветя, тортата ми беше за края на май месец, цветята ги бях почнала март месец, определено времето не ми беше достатъчно.  Даже си взех 2 саксии с живи цветя, за да си ги гледам на живо, объркването ми дойде от там че едната беше с такива заобленки листа тип божур, а другата беше с прави и така и не можах да реша кои всъщност ми харесват повече.
Листенцата ги рязах в крайна сметка с кръгчета различни, после с ножичка ги оформях всяко едно по едно, изтънявах ги, правих им релеф и слагах за около час да съхнат в лъжици, но не и да изсъхнат напълно, след това ги закрепях около 1 ред листа и увивах във фолио да съхне поне ден-два, последния ред листа съхна 2-3 часа и ги подреждах, за да може да си се наместят естествено и да не им се счупят листенцата.
Месец след направата им все още нямах чуствителност на върховете на пръстите си. 

Здравейте, имам няколко въпроса 
Първо, бихте ли ми казали от къде си купувате тези подложки за тортите, защото аз все намирам много тънки (сигурно 1 мм).
Второ, за торта 50 парчета и 2 етажа - какви трябва да са ми диаметрите на етажите? Тези, които са посочени на първа страница ми се струват малко, защото съм правила 26 см и излязоха много повече от 16 парчета.. 
Трето, има ли някаква особеност, която трябва да спазя за да направя втори етаж на торта? Мисълта ми е да не вземе да хлътне долният етаж 
Благодаря   

Това сериозно ли го говориш???

Хайде пак се върни на 1ва страничка, отговора е точно над схемата за рязане. 

Здравейте, момичета! С вашите творения ми радвате очите и ми пълните душата. Поздравления!
Felina, тортата е много нежна - създава весело настроение, а калинката... тя е страшна симпатяга. Като цяло композицията ми допада.
Divina, честита награда!  Да се радваш  на още много такива! Тортите ти са стилни, идейни и майсторски изпипани. Цветята са като истински! БРАВО! Дано някой светъл ден и аз да се науча да правя що годе прилични цветя.
shemet_neveroiaten, много е романтична розовата тортичка със сърцето - прелест!
ditsan, тези ягодово-малинови тортички ми се струва, че са мнооого вкусни. Бих си ги хапнала с огромно удоволствие.
мегало, Кити е голям сладур. Харесва ми оформлението отстрани с тези листенца. Интересно е.
Скоро си купих малко инструменти и резци от Хитрини. А племенницата ми тия дни ми изпрати ето този линк http://prodavalnik.com/formi-za-fondan-sladki-torti-reztsi-zahar … vi-mold-i25624811. Надявам се да бъде от полза за някого.
А това беше тортата за Празника на буквите за класа на сина ми. Приемам критики всякакви. Ще се изчервявам насаме...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=658569067503162&set= … ype=3&theater
А това е разрезът: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=658569644169771&set= … ype=3&theater

jiorjita забравих да ти отговоря  за шоколадовата торта.Блата е шоколадов на Ирина.Крема е равни количества маскарпоне .заквасена сметана.течна сметана и пудра захар.ditsan много апетитна малинова торта.Felina добре се е получила тортата.Devina напълно заслужена награда. Първата ми осмица е на лице.За детската  торта горната част ми се струва малко претрупана но такова бе желанието.

Имам малко време за коментари .
mimi0585, на първата торта личи целулита. Втората ми се струва малко претрупана, но като цяло напредваш.
rocio, много интересна торта си показала, обожавам съчетанието черно-бяло. Чаршафът с какъв релеф го прави, стои като коприна. Много ми харесва!
Felina, добре си се справила с тортата, само малко издута ми се вижда.
~divina~, поздравления! Уникална торта, заслужена победа!
ditsan, много апетитно парченце!

Май не съм ви показвала една торта, която искаха да бъде с балет и футбол. Мъдрих, мислих и най-накрая това измислих:


и още една - лебедово шоколадово езеро  :

Здравейте! Време е да се представя
Аз съм абсолютен новак. И засега само чета, гледам клипчета в ютуб и пазарувам като луда в ибей Купих си точилка, 47 бр. в комплект кътери, четки, гелови боички на Уилсън, един смутър и естествено фондан и разни други дребошлъци.
Имам един въпрос, на който не намерих отговор на първата страничка. Купих два молда и реших да пробвам единият с медалионите с цветята. В едно клипче видях че слагат топче фондан и изрязват излишъка, а в друг клип видях, че слагат по малко фондан и го размазват, така да се каже. Аз пробвах, омесих си добре фонда и пълних и по двата начина, но не се получи. При вадене се деформира фондана. Къде бъркам?

От калъп много лесно може да извадиш, като го оставиш във фризера за няколко минути, стяга и после много лесно излиза, оставяш го да позасъхне и тогава вече го слагаш по тортата.
А аз обикновено слагам по-малко ММ, защото се притеснявам като изрязвам да не нараня молда.

Здравейте момичета. Мими поздравявам те за ентусиазма. Все по-хубави стават тортичките. Цветните са по-интересни от просто бяла с някое цвете отгоре. Дерзай. Тия моркови са като истински. Фигурките можеш да г подобриш мако . В ютуб има клипчета как се правят мечета зайчета лъвчета слончета. Потърси да ги видиш. 
Мариета явно не си чела поста над снимките на мойта тортичка а само тях си гледала. Не е издута. Облечена е с блат отстрани и стана много правичка и хубава. Може би заради цветчетата така прави илюзия че е издута и профила на кадъра. На долната снимка под калинката се вижда че е вертикална .
Ама  както и да е ...
Лебедовата ти торта изглежда много симпатична. Лебедите са чудесни. Можеш да си вземеш някакви шрифтове . Надписите ти ще са по-красиви. На ръка е трудно да направиш хубав шрифт. Знам че повечето са на латиница но повечето от буквите могат да се нагодят за кирилица.
Втортата тортичка - топката ми се вижда доста трудна за правене. Доло горе ти се е получила. Балетните палци не си ги направила като палци обаче а като обикновенна обувчица. Иначе хубава се е получила тортата. И тук момичетата играят футбол и какво ли още не . Важното е да се спортува. Тъй че разбирам защо е трябвало да правиш такава торта с футболна топка и балетни обувки.
Дидка -Питка преди време питах в нащо магазинче как се работи с тях. Жената каза че не се слагат в хладилник или фризер (най-много да ти направи конденз като го извадиш) Преди да сложиш фондана в молда хубаво го дъстваш с пудра захар или царевично брашно . Каквото предпочиташ. След това като си направиш топченцето го топни в захар и него да се набрашни и то. Не пълни със захар да не ти се деформира само го набрашни леко. После слагаш фондана и притискаш. По-хубаво е леко да хлътне надоло отколкото да ти остане калпаче защото после като го поставиш на тортата няма да прилепне хубаво. Аз правих перли от такъв молд и розички и панделчици . Става само с набрашняване (не обилно ти ще усетиш колко трябва с работата ) Не слагай във фризера , ще ти направи конденз. 

Felina, от опит знам, че поставянето във фризера не е никакъв проблем за молда, както и за ММ. Наистина след изваждането прави малко конденз, но като не се пипа конденза си изчезва. По този начин може да се извадят по-сложни форми и детайли, без да се деформират. Аз разбира се също не пъхам всичко във фризера, по-плитките и по-обикновени молдове правя с предварително напудряне с нишесте, но има такива с толкова фини и сложни детайли, че няма как да не се изкривят и деформират при вадене, така че процедирам с леко замразяване.

Felina,не съм напълно съгласна със теб.някои молдове стават със набрашняване,някои не.Имам молдове които само със слагане във камерата излизат.

Абсолютно сериозно, имаше и една камара дипли все пак.

Молдове вадя само след като ги замразя във фризера, всичките така ги вадя без значение колко са дълбоки.

От толкова много време не съм се разписвала... а толкова много творения сте насъбрали, че нямам думи, с които да се изразя!=)
И нека почна отнякъде...

~divina~... ти просто ме изуми! Толкова прекрасни торти, такъв професионализъм... страхотна си! Напълно заслужено първо място!!! Изключително много ти се радвам!=) Пожелавам ти още много, много успехи!
donika dineva толкова добре ти се е получила идеята! Поредното доказателство, че е необходимо само желание!=) Справила си се много добре!
shemet_neveroiaten, ти наистина си невероятна!=) Винаги много се радвам на нещата, които правиш... а това сърце ти се е получило толкова добре... толкова нежно и изпипано! Поздравявам те, много ми харесва!
мегало - ай лайк ит!=)) Кити, която по принцип не харесвам, ти се е получила толкова добре. Отлично съчетание на нещата!=)
Felina - добре свършена работа!=) Тортата и мъфинките са чудесни!

Аз не мога да се похваля с нищо ново... В последните два месеца не успях да направя нито една торта... Желание не липсва, но уви - денят е само 24 часа... а седмицата само седем дни...
Нямах време, но това не ми пречеше да следя вас, да се интересувам от неща, които исках да науча, да си купя това-онова и естествено да си задавам много въпроси!=)
Имам нужда от консултация с вас, момичета ... Моля ви, кажете ми - винаги ли печете блатовете, когато вече знаете, че имате торта за правене? Напоследък не ми остава никакво време, през което да се задържа у дома. Искам да не отказвам, когато ме помолят, в същото време не искам да работя с купешки блатове, та въпросът ми е как стоят нещата със замразяването им? Има ли начин да си ги направя, нарежа и замразя и след няколко дни да ги извадя от фризера и направя на торта? Не съм се опитвала да го правя досега и не знам дали се променя вкуса, дали има проблеми при сиропиране и т.н ... Та ако ми предадете някой урок няма да ви се разсърдя, наистина=)
Другото, за което се сещам сега е във връзка с фигурките. Искам да си ги направя предварително, не в последния момент, та съм изключително притеснена за тяхното съхранение. Знам, че не трябва да се овлажняват, когато се оставят в хладилника, та дайте ми съвет - ако ги сложа в кутия, която увия с фолио и после сложа капак, дали ще е достатъчно? Не съм правила такива опити досега, всичко съм си правила в последния момент, а не ми се иска да допускам елементарни грешки, затова наистина ще съм ви задължена ако ми дадете съвет!
Благодаря ви предварително...

Усмихнат, творчески и много слънчев уикенд ви желая!=)
Не спирайте да развихряте въображението си... именно то ви прави толкова прекрасни!=)