Публикувана: 12 май 2013, 08:52 ч.
Последно мнение: 28 ноем. 2013, 23:27 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 132

122 462
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
  
  За да използвате прахообразни хранителни оцветители, първо ги разтворете в малко вода или безцветен алкохол, докато постигнете консистенция на каша. Тази смес се смесва със захарния сироп, като се внимава да не се прекалява с разбиването му. Важно е да разделите предварително захарния сироп и постепенно да добавите разтворените оцветители в малко количество течност, за да постигнете желаната консистенция.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, като всяка трябва да е върху собствена подложка. Намажете етажите с маслен крем и ги поставете в хладилник, за да стегнат. След това ги покрийте и отново ги поставете в хладилника. Между етажите нанесете спойка, като подредите слоевете заедно с подложките. Има два метода за рязане на многоетажна торта: директно рязане или разглобяване на отделните слоеве. Важно е да следвате правилните размери и да използвате подпори за стабилност.
- Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
  
  Ринговете се използват за сглобяване на многоетажни торти, като помагат за поддържане на правилната форма и стабилност на тортата. Ютията се използва за изглаждане на захарното покритие върху тортата, осигурявайки равномерност и гладкост по повърхността.
- Как да направя крем брюле, който не се втвърдява правилно?
- Как да създам море за торта?

# 450 23 юли 2013, 11:24 ч.

Мнения: 367

Честит рожден ден Ани–Д да си жива и здрава да радваш и другите за рожденните им дни. newsm51

Аила знам че в Крамер правят такива изображения а шоколадовата им Фантазия е много вкусна.

# 451 23 юли 2013, 13:04 ч.

Мнения: 28

Здравейте от мен!
ani_d, ЧРД!!! Бъди много здрава и щастлива!
мегало, страхотна е детската торта! Много обичам точно такива спретнати, хубави тортички, ама много! И тортата с букета е станала прекрасна!
Lille (CRLN), тортата на Бобо е сладка! Гладка и чистичка.
Felina, симпатична тортичка, само дето зелените листа и на мен ми изглеждат дебели.
~divina~, невероятни торти!!! Поздравеления за 1-то място в конкурса, пожелавам ти още такива!
Ето и моите последни тортички.
Това е първата ми торта с Мечо Пух. Банално, но Мечо Пух беше задължителен. Пет пуховски глави направих и нито една не ми хареса. И понеже знаех, че от Прасчо също ще съм недоволна, направих го веднъж и не се мъчих повече http://www.album.bg/sansil/images/30792801/ . Надписа на името с тези чертички, го видях на една от тортите на marulka_s и много ми хареса.

Торта "подарък".

Една торта сърце (не бях правила отдавна), цветово се повтаря http://www.album.bg/sansil/images/30792803/ , но се върза с украсата на масата.
.

И тук втора проба за ранункулуси. Не подредих много добре листенцата, а и май трябваше да са по-изтънени, но не ми се получи http://www.album.bg/sansil/images/30792806/ .

Последна редакция: вт, 23 юли 2013, 13:12 от sansil

# 452 23 юли 2013, 16:53 ч.

Мнения: 0

Здравейте отново и от мен. Оставих ви да си починете малко от присъствието ми и от безкрайните ми въпроси, но се завръщам поне за малко Simple Smile

.
Marieta, хубави маргаритки
~divina~, радвам се че съм те накарала да се усмихнеш, но то колкото и да е критичен към себе си човек, ако не му се отдава (като на мене ) не напредва особено
ninon, много хубава тортичка. не се сещам за Блум (край мен са все момчета, може би за това), но много ми харесва как се е получила. Крилцата съм пропуснала от айзинг ли са или от фондан, много са нежни
nikita1696/color], браво добре се справяш с шприца
мегало, тези ранункулус или както се казват, много сложни ми изглеждат, браво , а тази детската е много интересна, най ми харесва идеята ти с дръвчето
Felina, страхотни теменужки, много ми харесват, пусти му и цветя, толкова ми харесват, а все не ми се получават
ditsan, за потрошен глезен с болчета и гайки са много малко 2 месеца да се оправиш, не бързай да се отчайваш, сигурна съм че ще се възстановиш напълно само трябва повечко време Peace

betina33, страхотна работа както винаги, предполагам че ягодките са истински, но ако са, как ги закрепи толкова много, не натежават ли?
Lille (CRLN), много изчистена тортичка, харесва ми
_Пепи_, интересна тортичка и наистина не личи да е боядисвана , с какво я оцветява, с четка или гъбичка?
_ani_d, честито и от мен, да си жива и здрава и все така да ни радваш с творчеството ти , а сладкиша определено ще се пробва
sansil, пух е като излязъл от филмчето, много ми хареса, а на това сърце как му докара тези ръбове не знам , много е нежно
Сега да ви покажа и моите опити
Това е първият ми опит за орхидея, знам че много не прилича на такава, но е правено всичко на ръка (нямам нито формички, нито да маркирам жилките). Вътре е с фруктоза , където питах за рецепта за диабетик, става но в по малки количества

Как правите да не прозира телчицата в листата ?Не ми се получи много и не знаех как да я скрия, затова сложих малко дъст
Това е тортата с компютъра за който търсих идеи , и само това измислих..., вътре е орехова торта , а фонда на го правих от маршело...направо се топеше , но устоя до края Simple Smile

А тази беше наистина голям зор, никога не бях правила Том и Джери и не намерих хубави уроци, само картинки ... мишката хич не стана и понеже пак я правих по нощите пак остана малко постна

Извинявам се за лошите снимки, но нямам апарат и снимам с телефона Embarassed

Нещо пак се обърка , уж всичко наред а ми излиза всичко в един цвят, хем го прегледах... извинявайте за което

Последна редакция: вт, 23 юли 2013, 16:59 от rocio

# 453 24 юли 2013, 10:15 ч.

Мнения: 277

ани, честит рожден ден и много слънчеви усмихнати дни

сансил, не стига, че кръглите торти са ти перфектни, но си показала майсторство и при сърце и правоъгълник. страхотно. а на мен ранункулусите много ми харесват Wink

и мечо, и прасчо са си супер

роцио, харесват ми том и джери, особено том как си му събрала очите, но и джери е сладур. котката и монитора също са готино. орихидеята първо ми заприлича на лилиум. не знам, нещо по оцветяването май не ми допада. за телчетата и листата. аз винаги дъствам листата с 2 или 3 цвята. по предната част на листото гледам да не се вижда/прозира телчето въобще, по задната определено няма как, правя улеи за пъхването на телчето и улейчето се вижда, но като се дъства и се постави със задницата към тортата, няма проблем. не знам дали ме разбра....

благодаря ви за коментарите и се радвам, че ви хареса моята торта. фелина, дървото има коренна система Simple Smile

от 3 корена във формата на триножник, закрепено е за подложката с айсинг, а и мечо леко го подпира. стана сравнително стабилно
за единичката наистина можеше да направя примерно дървена къща за птици и да я лепна на борда. мерси за идеите, следващия път

# 454 24 юли 2013, 11:40 ч.

Мнения: X

Цитат на: Felina в пн, 22 юли 2013, 05:56

Питанка пффф ... кола трябва да правя. Гледах из нета как се прави обаче да питам как се прави лъскава? Фондана какво да го направя за да изглежда лъскав като боя на кола? newsm78

Аз ги минавам отгоре със сребърна или златна боя на прах, разтворена в спирт, според цвета на колата.
Ето тази

- със сребърна боя
а тази

- със златна

# 455 24 юли 2013, 16:21 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 10 128

Благодаря ви за хубавите пожелания! Hug

# 456 24 юли 2013, 23:15 ч.

София
Мнения: 1 078

Цитат на: Aila в вт, 23 юли 2013, 10:34

Здравейте,
страхотни са тортите, които правите и показвате Simple Smile

Аз се включвам набързо с едно въпросче. За рожденият ден на каките много ми се искаше този път тортите да стават за ядене, тоест да не са купени. Вътрешността на тортата ще успея да измайсторя, но е изключено да се справя с каквато и да е украса. Въпросът ми е има ли вариант от някъде да се поръча на готово тези тип картинка неща или готови фигурки?

В сладкарниците Пчела и Теа сзм виждала готови захарни и шоколадови фигурки. Тези на вафлена хартия ги има готови в някои от онлайн магазините от първия пост или можеш да пишеш на тях да ти разпечатат нещо твое.

# 457 25 юли 2013, 01:02 ч.

София
Мнения: 13 168

Много благодаря на всички за отговорите Simple Smile

# 458 25 юли 2013, 09:33 ч.

София
Мнения: 2 556

И аз като Айла с желание за ядивни торти Crazy

, намислила съм да правя "Червено кадифе", но ми се иска да не ползвам сладкарска боя. Някой правил ли си е експеримент да сложи примерно сок от цвекло, дали ще ми се запази цвета след изпичането newsm78

Иначе за фигурки и аз си мислех, питах на 2-3 места, но не правят отделно само фигурки. В Пчела съм виждала, но са много големи и грубовати по мое виждане...За това ще правя торта-мече, като използвам разтопен шоколад и хартия за печене, за да оформя оченца, нос, уши и т.н. Зле съм с рисуването, но дано да се справя Simple Smile

# 459 25 юли 2013, 09:48 ч.

Мнения: 8

Здравейте

ще се престраша да питам и да ме насочите Embarassed

доста се порових ,но не можах да намеря това ,което търся Rolling Eyes

направих фондан по тази рецепта

Захарен фондан за моделиране (natalyna)

1 суп. л. желатин
около 1/3 ч.ч. вода(доста се чудех дали да не сложа мляко, но си я спазих рецептата)
4 ч.ч. пресята пудра захар- до ръба на чашата
1/2 ч. ч. нишесте(в рецептата пишеше царевично, но аз имах само картофено)
Щипка винена киселина(може и без нея) - аз не сложих

това нещо се омеси ок ,но като престоя в момента се рони и не мога да го оформя на нищо,защото се разпада Crazy

може ли да се оправи или отива в боклука newsm78

това ми е първи опит и много се извинявам ,че досаждам с ?

Предварително ви благодаря

# 460 26 юли 2013, 05:58 ч.

Мнения: 367

Ред Велвет с цвекло newsm78

Това е доста капризна рецепта и без цвеклото ... не знам ... Пробвай с четвърт доза и после сподели какво е станало . Трябва вместо айрян да сложиш гъсто мляко та водата от цвеклото да замести влажността на млякото. Аз мисля че няма да се получи червено . По-скоро леко розово защото не можеш да сложиш твърде много сок . А освен това в него се слага и какао и ... аз лично не мисля че ще излезе нещо задоволително.

# 461 26 юли 2013, 06:17 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Цитат на: Ариана в чт, 25 юли 2013, 09:33

намислила съм да правя "Червено кадифе", но ми се иска да не ползвам сладкарска боя. Някой правил ли си е експеримент да сложи примерно сок от цвекло, дали ще ми се запази цвета след изпичането newsm78

Чудесно те разбирам и на мен това ми е най-големия проблем с тази торта - ако все пак решиш да пробваш сподели моля как е станало - иначе по мои наблюдения трябва да се слага мнооооого боя - или да се нацели много силна такава.

# 462 26 юли 2013, 07:22 ч.

Мнения: 148

Бетинка,привет!Позагубила се беше нещо.
Всички торти са във типично твой стил.Но най-много ме кефи тая със вратовръзката,хубава,изпъната а шапката е прелест.
Лиллле,страхотна катерица.Цялата торта е супер,на мен много ми харесва.
Мегало,разбира се че ще си я харесваш.Справила си се страхоотно.Чиста и изпъната торта,но най-впечатляващо е дървото.Виж със мечо е трябвало да си поиграеш още малко,нещо неестествено полегнал е.Може би не е бил изсъхнал хубаво.Иначе като изпълнение и композиция е супер.
Сансил,всички торти са супер.Нямам никакви забележки освен непокритите подложки.
Росио,имаш напредък със измазването и ръбовете на тортите.Има какво още да се желае,но без инструменти ще е много трудно.Поздравления за ентусиазма и желанието

# 463 26 юли 2013, 11:14 ч.

София
Мнения: 2 130

Цитат на: shemet_neveroiaten в пт, 26 юли 2013, 06:17

Цитат на: Ариана в чт, 25 юли 2013, 09:33

Пробвала съм с редуциран сок от цвекло (сокът от цвекло се вари, докато се намали до почти гъста течност - внимавайте, при малко количество това става бързо и загаря) Може да си докарате около 1-2 сл естествен оцветител. Но, той не може да пребори цвета на тъмно какао. В рецепатата от бейкинг.911 се посечваше, че трябва да се търси розовеещо какао, но тук по магазините никой не отделя внимание на тези характеристики и само от проба-грешка човек може да установи с какво на цвят какао си има работа. В този случай нищо в течностите по рецепта не се коригира.

това се получи в един от опитите ми.

Последна редакция: пт, 26 юли 2013, 11:25 от dimitrina73

# 464 26 юли 2013, 13:15 ч.

София
Мнения: 1 220

Аз влизам на бързо, за което се извинявам.
Искам да питам има ли някои, които може да поеме поръчка за една сватбена торта от 180парчета за град Плевен ?

Препоръчани теми

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N°3 - 2026 година

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: