Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

87 829
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 210 30 май 2014, 22:24 ч.

Мнения: X

Тази година за пръв път отглеждам грах и гледам, че се появиха първите шушулки. Сигурно и грахчета ще има скоро. Чудя се дали да бланширам или суров да го замразя. Количеството няма да е за буркани.

# 211 30 май 2014, 23:06 ч.

Мнения: 9 453

бланширай го, иначе мирише на зелено (и не хубаво) като го извадиш .

# 212 30 май 2014, 23:23 ч.

DE
Мнения: 971

Здравейте!
Добавих на първа страница рецептата за маринован чесън предоставена от Пеп-4о и сока от бъз
от предната страница.

TEMPEST, аз се бях пробвала да мариновам тиквички.
Запържени първо леко в масло, с чесън копър, сол, захар и оцет.
Но, имаше бомбаж.
Може и при мен да е била причината(топла маза)
----------------
Моето първо "консервиране" за тази година е магданоз във фризера Mr. Green

# 213 31 май 2014, 07:46 ч.

Мнения: 337

За зимата си слагам във фризера 4-5 торби пресни на кубчета за мусака става прекрасна,но исках да пробвам с пържени и да поднесеш с кис.мляко и чесън ,както през лятото,детето много ги обича ,но с брашно или без незнам,аз си правя пържен патладжан с дом.сос и лук ,на тава ,печем до оставане на мазнина и във буркани и заваряваме за капачка,приказно е,но си е и мазничко,въпрос на вкус ,на когото съм дала да опита отрицателен отзив няма,нещо като имамбалдъто

# 214 31 май 2014, 07:50 ч.

Мнения: 337

Правила съм само кисели тиквички за трушийка с ракията ,но не бих казала ,че са кой знае какво,пък и аз не си падам по трушийте,абе вкус.Пак затворих чесън но по рецепта на Тина Рина,беличък си стой и май този път оцелих български bouquet

# 215 31 май 2014, 14:13 ч.

Мнения: 385

Цитат на: alys в пт, 30 май 2014, 22:24

Бланшираи го

# 216 31 май 2014, 20:09 ч.

Мнения: 30

Да споделя изпитана и харесвана рецепта за чесън и джанки. Сега и е времето, всяка година я правим. Та значи:
1 литър винен оцет
1 литър вода
1 кг. захар
0,300 г. сол
2 шепи пресни скилидки чесън, 2 шепи джанки, копър.
Всичко се слага в 3-литров буркан, така престоява до есента. Тогава се режат според вкуса ви:карфиол, моркови, зеле, камби, зелени домати, корнишони, .... Нарежда се плътно в два 3 литрови буркана, като между пластовете се разпределят джанките и чесъна. Накрая се залива с маринатата, в която са стояли джанките и чесъна. Няколко дни се обръщат бурканите. Не се слагат консерванти.
Става хрупкава, сладко-кисела, и няма неприятни изненади. Hug

# 217 31 май 2014, 20:53 ч.

Мнения: X

vasileva и пеп-4o, ще бланширам граха, само да стане. Днес прочетох нещо и дано не е вярно, че времето от поникване до цъфтеж било почти същото както от цъфтеж до узряване. Не за друго, ами вече си намислих какво да сея след граха.
Сигурно добре се получава чесънът, но предпочитам да го съхраня в сурово състояние. Рядко слагам по скилидка на някои туршии.

# 218 31 май 2014, 21:00 ч.

Мнения: 9 453

ти ще го чакаш да узрява ли?

# 219 31 май 2014, 21:43 ч.

Мнения: X

аааа, схванах, bouquet

# 220 31 май 2014, 22:19 ч.

Мнения: 9 453

попитах, предполагам ,че не ти трябва да узрява. Когато обереш и последния готов за прибиране грах, можеш на мястото да засееш късни домати (без колове), царевица (сладка, за варене), моркови, да си насадиш зеле или праз.

Ana.Ivanova, марината, в която е стоял чесъна до есента - не мирише ли много силно на чесън?

# 221 1 юни 2014, 08:25 ч.

Мнения: X

Цитат на: пеп-4o в сб, 31 май 2014, 22:19

Пеп-4о, добре, че си ти, иначе наистина се бях заблудила! Разбира се, че няма да си отглеждам зрял грах. Засега съм решила да засея/засадя след него и след едни репички китайско зеле, зеле Кьосе, бяла ряпа и червен алабаш. За късни домати ще помисля, защото съм насадила доста, но да видим колко дъжд ще има и дали ще им понесе. Ще разгледам за някакви от семена, че нямам разсад за късни. Царевица - една година купих семена и нито едно не поникна, не знам защо. Насадила съм от една фуражна, която е вкусна за ядене. Моркови имам, праз също. Маркирам в жълто, защото изобщо не съм по темата, можеше на лични.

# 222 1 юни 2014, 13:21 ч.

Мнения: 0

Цитат на: TEMPEST в сб, 31 май 2014, 07:46

От няколко години тиквички приготвям така: нарязвам на колелца, посолявам и престоява поне 15мин. След това пържа с брашно. Вадя в гивгир за да се изцеди добре. Пълня в пластмасови кутии и във фризера. Така стават най-добре.

# 223 1 юни 2014, 19:57 ч.

Мнения: 30

пеп-4o, не съм се подзирала маринатата да мирише на чесън. Харесва ни тази трушия, за това я споделих. Ние сме малко капризни на зимнини, и как не - почти целогодишно ядем пресни зеленчуци от градината.
Скоро ще ми трябва изпитана рецепта за зелен грах в буркани. Последния път ми бомбираха бурканите, нещо бях объркала newsm78

# 224 1 юни 2014, 20:27 ч.

Мнения: 9 453

бланшираш, посоляваш и вариш 2 часа, нали? И буркана пълен не до ръбчето, а още 0,5см по-надолу.
Мама им слага и по 1 аспирин вътре, но и без аспирина си държат.
Ще пробвам чесъна, мерси, аз слагам в трушиите и ще ми хареса да има пресен чесън в нея Peace

Препоръчани теми

Отново за кърменето на обществени места

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 7 (16.10 - 23.10)

Размяна на неуспешни покупки от Амазон - тема №2

Огледален Свят и всичко за актьорския състав-минало, настояще, бъдеще~тема 185

Причина:

Причина: