Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 283
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 150 13 дек. 2013, 15:32 ч.

Мнения: 5

Щом няма да се задържа,ако харесвате сладникави вкусове трушийката с мед на midkoo е страхотна,но не е много издръжлива.Моята издържа около 3 седмици,но беше много вкусна Peace

Става за 4-5 дни готова за консумация,мисля,че има рецепта на първа страница Wink

Ако тази не те устройва довечера мога да напиша друга рецепта,пак става много бързо за 2-3 дни,но се слага 1-2 с.л. натриев бензоат Peace

# 151 13 дек. 2013, 15:39 ч.

DE
Мнения: 971

Джеронимо, разгледай рецептата за парена трушия на Блонди-има линк на първа страница.
Правя я и аз, но в пласмасова кофа с капак и за 2-3 седмици се изяжда.
Никога не слагам аспирин.
Затварям и в буркани-зеленчуци нарязани на дребно, гореща марината от вода, оцет, олио, сол и захар.
Заливам върху зеленчуците, затварям и обръщам.
Остава си хрупкава и задържа без да се развали- без аспирин

# 152 13 дек. 2013, 16:20 ч.

Варна/Лондон
Мнения: 1 449

zuzka@, matze, много благодаря за бързите отговори! bouquet

Обичаме я киселичка и солена, но и захар слагам, та ще пробвам вариянта на matze за гореща марината, да избегна аспирина. Даже вече нарязах зеленчуците, общо около 5 кг, и ако може да ми кажете пропорции за сол, оцет захар, ще е добре. Нямам кухненска везна, и ако има начин на чаши или лъжици като мерна единица. Ще черпя като стане. Жалко, че няма ракийка, но и с уиски върви. Laughing

# 153 13 дек. 2013, 16:40 ч.

DE
Мнения: 971

Ето да се ориентираш какви са пропорциите.
Можеш леко да намалиш захарта-и аз не обичам сладка зимнина Embarassed

Но, разгледай и предложените линкове за туршия на първа страница Peace

# 154 13 дек. 2013, 17:03 ч.

Мнения: 5

Аз правя и една,която става още на другия ден за хапване и пак е без аспирини и други неща.
На 5 кг. зеленчуци :
сол-1 ч.ч.
Захар-2 ч.ч.
оцет-4ч.ч.
Вода -9 ч.ч.
Смесваш всичко за маринатата и заливаш,объркваш и на другата вечер е готова за хапване.Слагам и връзка целина,но ако не я харесвате може да се пропусне Peace

п.п.Чашите ми са около 180 мл. Wink

# 155 13 дек. 2013, 18:19 ч.

Мнения: 2 208

Правя същата , но на 6 кг. продукти, ако искам да я запазя за цяла зима слагам да се разтворят 20 аспирина Peace

# 156 14 дек. 2013, 10:44 ч.

Мнения: 5

Аз понякога я правя с 15 кг. и тогава,като е повече слагам 1 с.л. натриев бензоат и никога не съм имала проблеми,но предполагам,че така не е подходяща за малки деца с този бензоат Peace

# 157 14 дек. 2013, 16:20 ч.

Мнения: X

Този бензоат го слагат и внякой безалкохолни,а на съвсем малки деца туршия въобще не мисля че е полезна.

# 158 14 дек. 2013, 17:36 ч.

Мнения: 5

Нямам деца и нямам никаква идея какво е полезно и какво не,просто предполагам,че няма да е препоръчително бензоата да се дава на малки дечица Peace

Иначе гледам,че моя близка приятелка дава на 3 годишния си син трушийка,но без аспирини и други консерванти Wink

# 159 20 дек. 2013, 12:18 ч.

Пловдив
Мнения: 688

Момичета това лято правих "Салата Десятката" на Джема. Е, като салата това нещо не го ядем, но като манджа вече 2 пъти спасява положението за вечеря. Излязоха ми 5 буркана. Да сме живи и здрави смятам това лято да направя 2-на или дори 3-на доза. Само дето забравих колко време се стерилизира. ooooh!

Да ви попитам: Знаете ли рецепти за някакви домашни манджи в буркани за зимата?
Страхотно улеснение ми се вижда, особено през този сезон. Отваряш буркана, претопляш и си готов. Ако знаете манджички като тази на Джема моля дайте някоя рецепта.
bouquet

Понеже никой не е писал след мен, правя редакция. Намерих 2-3 манджи в буркан по руските форуми. За да не ги загубя ги паствам тук:
http://www.1001eda.com/salat-na-zimu-mozaika-iz-fasoli-i-baklazhan

http://www.1001eda.com/salat-baklazhany-po-korejski-na-zimu

http://www.1001eda.com/salat-zavtrak-turista-s-risom-na-zimu

http://www.1001eda.com/salat-s-gribami-i-fasolyu-na-zimu - фасул с гъби /основно ястие/
http://www.1001eda.com/salat-iz-baklazhan-s-fasolyu-na-zimu - фасул с патладжани

http://www.1001eda.com/salat-iz-kabachkov-s-gorchicej-teshhin-yazyk-na-zimu

Последна редакция: пт, 20 дек 2013, 13:45 от sylya

# 160 21 дек. 2013, 10:42 ч.

София
Мнения: 247

Силия-в този линк има прекрасни неща....

# 161 21 дек. 2013, 11:09 ч.

Мнения: 5

sylya аз такава готова манджичка си правя с патладжани и домати.Беля патладжаните,режа на филийки,осолявам и изцеждам горчивия сок.После ги пускам за 2-3 мин. в маслена баня.
Доматите се белят,режат на ситно и пържа докато се изпари сока и останат само доматите.При тях слагам патладжаните,чесън,сол и магданоз и задушавам за 4-5 мин. всичко заедно.Пълня в буркани и стерилизирам за 5 мин. само за капачка Peace

Количества не съм писала,защото правя всичко на око според това колко буркана ще правя.Но горе долу патладжани и домати слагам 1:1 Wink

По същия начин правя и с чушки Peace

# 162 21 дек. 2013, 13:49 ч.

Мнения: X

Цитат на: zuzka@ в сб, 21 дек 2013, 11:09

По същия начин правя и с чушки Peace

Зузка, обясни, моля те, какво е маслена баня. Praynig

Патладжаните след маслената баня сигурно омекват. Дали е удачно да се смелят? Или ще стане прекалено newsm78

. Живи и здрави, ще садя отново патладжани и ще се възползвам от рецептата. Дори си купих семе за светло лилави патладжани Тсаконики по препоръка на Пеп-4о, които не били горчиви.

# 163 21 дек. 2013, 14:28 ч.

Мнения: 5

Пържиш в много олио,да плуват парченцата патладжан Wink

Няма смисъл да ги мелиш според мен,те така или иначе омекват доста и после като ги запържиш и объркаш с доматите се накъсват на още по-дребни парченца Peace

# 164 21 дек. 2013, 14:43 ч.

Мнения: X

Цитат на: zuzka@ в сб, 21 дек 2013, 14:28

Пържиш в много олио,да плуват парченцата патладжан Wink

Зузка, много ти благодаря! bouquet

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Електростимулация

Русе

Къде в Русе - 14

506
На пазар

Причина:

Причина: