Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА

146 888
807
1

# 300 20 апр. 2015, 15:06 ч.

Злокучене
Мнения: 456

kalaza щом се е удвоил значи е готов кваса. при мен не спада аз си го меря в мерителна чашка или на око сипвам. По принцип тестото също трябва да ти втаса. Колко е като гъстота, да не би от това да спада да е по-течно.
bouquet

успех

# 301 20 апр. 2015, 15:13 ч.

In the jungle out there..
Мнения: 1 252

Не е по-течно, дори напротив, по тази рецепта захранването е 100гр брашно+100гр вода, а и първоначалното количество е равно количество и изобщо не е като боза, по-гъстичко е...Няма отделена вода отгоре, както при предишните ми опити.
Може ли някаква базова рецепта да ми кажеш да пробвам, да не го изпусна Simple Smile

# 302 20 апр. 2015, 17:23 ч.

Балчик
Мнения: 9 220

Нормално е да спадне. Спадне ли- гладен е, подхранвай. едва след 5-6 подхранвания квасът ще е готов за ползване. Не 200 мл, а 200 гр слагам аз.

# 303 20 апр. 2015, 21:26 ч.

Мнения: 31

Може и да са ми глупави въпросите, но като съм замесила и виждам, че не втасва може ли да отделя и да продължа да захранвам и обратния вариант ако е превтасало тестото може ли да се го омеся още веднъж. В смисъл може ли да се направи корекция преди печене за да не се получава поредната тухла или спихнал хляб?

# 304 22 апр. 2015, 10:11 ч.

Мнения: 47 981

Вчера и аз сложих квас по тази рецепта с кисело мляко kalaza...за пръв път ми е, и сигурно идните дни ще ви досаждам с въпроси и аз Mr. Green

# 305 26 апр. 2015, 18:07 ч.

София
Мнения: 2 019

Цитат на: Маша и Миша в пн, 20 апр 2015, 21:26

Случвало ми се е да забравя хляба и да превтаса. Добавям брашно и го премесвам на ново. След това пак го изчаквам да втаса. Изпечения хляб не става толкова хубав, колкото нормалния, но става за ядене. Пекла съм и превтасал хляб, без да го преработвам и отива директно в кофата, не се яде.

# 306 1 май 2015, 21:34 ч.

В сбъднатите си мечти
Мнения: 141

http://karinavan.snimka.bg/hobby/2015.864104.35301651
Питка с квас по рецепта на Джема .Стана много вкусна ! Благодаря за рецептата bouquet

# 307 18 май 2015, 19:39 ч.

Балчик
Мнения: 9 220

Цитат на: veni-vidi в пт, 01 май 2015, 21:34

И добре изглежда, Hug

Аз днес правих катми със закваска. Ужасно вкусни. Съжалявам само,че не извадих сача за тях, но следващият път.

http://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/05/blog-post_1.html

# 308 19 май 2015, 17:45 ч.

Мнения: 76

Дмемма, много хубаво изглеждат катмите. Правила съм и аз и наистина са много вкусни. Може да пробваш бухти със закваска вместо сода стават също много хубави. Simple Smile

# 309 19 май 2015, 18:26 ч.

Балчик
Мнения: 9 220

Да, бухти съм правила преди. Абе супер е с квас всичко.

# 310 20 май 2015, 18:05 ч.

Мнения: X

Цитат на: Starrydream в вт, 14 апр 2015, 14:48

Цитат на: Krasi * в вт, 07 апр 2015, 12:15

Правих пробен хляб с квас в Мулинекс-5000, на 8 програма, по рецептата от книжката, само вместо мая сложих около 150 мл квас.Дълга е почти четири часа, хляба стана страхотен.
Но, забравих да снимам.....кваса ми е в хладилника, днес ще го задействам, за козунаци, ще направя и хляб, надявам се този път със снимки.

Споделете какво представлява програмата, за да нагодя на моята (Силвъркрест). Досега не съм пробвал хляб с квас в пекарна.
Кваса ми е в хладилника и едва го удържам вече.
Трябва ли предварително да го оставя на стайна температура с нова порция брашно преди да го сложа да се меси?
С две думи каква е цаката? bouquet

Огромно извинение за закъснението. bouquet

Програмата просто е най-дългата, която има моята машина, на кваса му трябва време и топлина.
И да, когато го извадя от хладилника, го оставям 1-2 часа на стайна температура, после го подхранвам веднъж и като се активира, тогава меся.

# 311 22 май 2015, 14:55 ч.

Мнения: 633

Въпросче - имам купешки хляб с квас, ще ми се да пробвам да захвана квас от него. Вземам си филийка, правя кашичка и добавям и брашно и после захранвам както си следва или е различен процеса?