Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

107 512
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 375 8 юли 2016, 14:38 ч.

Варна
Мнения: 1 213

Цитат на: vasq_5 в пт, 08 юли 2016, 14:10

Трябва и много да се внимава с кайсиите какви са.
Има едни, които имат една бодлива жилка, когато се сварят. В компот се усеща, в сурово състояние, не.
В сладко, мармалад е ужас!
Не ти завиждам, но 20 кг мармалад не са ли множко?
Защо не си направиш нектар или сок, или пък сироп?

Ти пък сега ме стресира Simple Smile

Аз си представям 30-на бурканчета да излязат Simple Smile

# 376 8 юли 2016, 14:39 ч.

Мнения: 1 703

Аз от 1 кг плод плюс захар правя 5-6 бурканчета, не от най големите, ок. 200 гр.

# 377 8 юли 2016, 14:45 ч.

Мнения: X

Цитат на: Toni_baraboni в пт, 08 юли 2016, 14:38

Ти пък сега ме стресира Simple Smile

Аз си представям 30-на бурканчета да излязат Simple Smile

Толкова ще излязат. Не от тези за бебешки пюрета, а от малко по-големите (около 300г). Максимум 40.

# 378 8 юли 2016, 18:58 ч.

Мнения: 167

Цитат на: tarlio в пн, 06 юни 2016, 21:52

Е, сама да си отговоря! Wink

Заместих 1/3 от захарта със стевия и стана супер!

tarlio от коя точно стевия използва, тази която е на прах или течна? И как е на вкус? newsm78

# 379 9 юли 2016, 10:08 ч.

Мнения: 4 304

Цитат на: Toni_baraboni в пт, 08 юли 2016, 14:38

Скрит текст:

Цитат на: vasq_5 в пт, 08 юли 2016, 14:10

Ти пък сега ме стресира Simple Smile

Аз си представям 30-на бурканчета да излязат Simple Smile

Щом обичате, няма защо да се стресираш. Давай смело!
В нас едно бебешко/190г/ го влачим с дни, та накрая и изхвърляме.

# 380 9 юли 2016, 19:16 ч.

Мнения: 636

Здравейте, искам да направя вишни със захар в бурканчета, но не съм сигурна как точно се прави. Знам че почистените вишни се насипват със захар, но не знам в какво съотношение, и после трябва ли по някаъв начин да се запечата? Ако някой е наясно, моля да сподели.

# 381 9 юли 2016, 20:43 ч.

Мнения: 1 265

Цитат на: choppi в сб, 09 юли 2016, 19:16

Изчистваш вишните от костилките (иначе после горчи), измиваш и леко изтръскваш с ръце - не ги чакаш да се отцедят добре. Редиш "два пръста" вишни после 1-2 супени лъжици захар и така до края. Най-отгоре завършваш със захар. Оставяш за 10-12 часа да си пуснат сока и допълваш като пак завършваш със захар.

* Затваряш и вариш без вода, то вече си има сок - около 10 минути.
** ако ще ги замразиш може и в кутии; тогава не чакаш тези 12 часа! - замразяваш след като си объркала захарта и вишните - за да не става сока на бучки лед.

п.п. прати малко вишни Rolling Eyes

; тук още не съм виждала newsm78

# 382 9 юли 2016, 22:29 ч.

Мнения: 636

sem22,благодаря, аз бях останала с впечатлението, че не се варят. Вишни има вече, вчера варих сладко, но ми се иска и по този метод да затворя малко, и малко сироп ще направя и така...Да им се порадваме, докато ги има, че бързо изчезват.

# 383 25 юли 2016, 14:53 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Помагайте!
Взе 5кг. от тези чушлета

,отдавна им се каня.Реших да направя първо 1 буркан само да видя резултата и тогава ,ако се наложи да правя промени в рецептата.Направих го по прекрасната рецепта на пеп4о пукани , миналия септември накрая намерих едни по-дребни и червени вече,пак люти,но станаха...и който не ядеше люто - прояде.Голяма вкусотия! Тез обаче, Много лютят.Даже тук увеличих захарта почти двойно-не помага.

Скрит текст:

Мариновани пукани чушлета
За 1 буркан (0.8л.) са необходими:
1 равна с.л. сол
1 с.л. с връх захар
1 с.л. олио или зехтин
80 мл оцет
3-4 скилидки чесън, ако са големи - срязани на 2-3
5-6 зърна черен пипер
целина, магданоз - едро нарязани
Всичко това се поставя в бурканите.
В съд се завира вода, която трябва да се поддържа много гореща.
Приготвя се място, на което ще се обръщат бурканите - старо одеало, или дебели кърпи и още една дебела завивка, с която да се покриват отгоре ,за да изстиват по-бавно.

* С горещите, опукани чушки се пълнят приготвените буркани, доливат се до ръбчето с вода, затваря се веднага буркана и се обръща върху капачката. Завива се с покривката и остава така на топло, докато изстинат – няколко часа.
Ако има време и възможност - между чушлетата се поставя по още стръкче подправка и скилидки чесън. (пеп4о)

# 384 25 юли 2016, 15:39 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 198

няма лек, Мидко Peace

просто намери приятели с калайдисани гърла и им ги подари Hug

можеш да опиташ с повечко резенчета моркови, чесънчета, магданоз, накрая ще имаш много люти моркови и, може би, по-малко люти чушки.

# 385 25 юли 2016, 16:59 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Цитат на: st. Dobri в пн, 25 юли 2016, 15:39

няма лек, Мидко Peace

просто намери приятели с калайдисани гърла и им ги подари Hug

Благодаря. И аз така мисля... newsm78

# 386 25 юли 2016, 19:17 ч.

Мнения: 9 515

ей така, както са пукани ги превърни в оряховската разяка http://pep-4o.blogspot.bg/2015/10/blog-post_9.html за по-люто добави и чесън Mr. Green

така поне се маже по месо, по филии, не е катода гризкаш лютата чушка. А тази лютивка също е много вкусна. Иначе - да, няма оправяне с лютото.

# 387 25 юли 2016, 20:06 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 198

пеп-4о, като се зачета из блога ти една и съща мисъл се върти в главата ми: и не въвеждай ме в изкушение... Whistling

мислих по проблема на мидко и си мисля, че ако на тия 5 кила напукани люти чушки, напука и 5-10 кила сладки може пък да стане по-ядливо ooooh!

# 388 25 юли 2016, 21:10 ч.

Мнения: 9 515

повече няма
стига да намери сладки, защото по пазара масово продават "Леееко люти", които после излизат доста люти. Ако успее да намери - това е много добро решение. Аз се сетих, че и захарта убива лютото, но тя тук без друго е много, няма как да се увеличи.