Публикувана: 17 март 2016, 11:43 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2016, 22:30 ч.

Бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

65 088
730
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
  
  Можете да смесите кашкавалната извара със зехтин, друг вид сирене, шунка, гъби или сос (бешамел) за обогатяване на вкуса. Ако имате твърде много от него, можете да замразите половината за по-късно. Освен това изварата може да се използва за приготвяне на баница или бухти чрез смесването й с малко кисело мляко, така че зърната да не се усещат.
- Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
  
  Самонабухващото брашно съдържа набухвател като сода за хляб или бакпулвер. Може да се използва за приготвяне на печива като кексчета или други сладкиши, като се следва рецептата. Важно е да следвате указанията за използване на брашното в съответната рецепта.
- Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
  
  За да предотвратите пресичането на прясното мляко при варене, добавете щипка сода за хляб или лимон, за да помогнете за стабилизиране на млякото и предотвратяване на образуването на бучки. За да предотвратите прегарянето му по време на варене, поддържайте слаб огън и разбърквайте млякото постоянно, преди то да заври. Уверете се, че млякото е със стайна температура преди готвене и използвайте тенджера с дебело дъно, за да избегнете залепването. Освен това можете да използвате млековарка за варене на мляко, която може ефективно да предотврати прегарянето.
- Как да направя гранола и какво да правя, ако сместа стане твърде голяма?
- Как да направя чийзкейк без зърнеста структура на крема?

# 375 4 апр. 2016, 10:45 ч.

Мнения: 9 638

Кажи какво искаш да правиш, не са нужни всеки път гел бои и ужаса Laughing

има и по-лесни начини.

# 376 4 апр. 2016, 10:56 ч.

София-Младост
Мнения: 24 231

Продава си се цветен фондан, така че гел боите и ужаса ти отпадат Simple Smile

Както е писала пеп-4о кажи какво ще правиш да помагаме конкретно.

# 377 4 апр. 2016, 10:58 ч.

Мнения: 19 476

Цитат на: пеп-4o в пн, 04 апр 2016, 10:45

Кажи какво искаш да правиш, не са нужни всеки път гел бои и ужаса Laughing

има и по-лесни начини.

Ооо, благодаря ти за успокоението Heart Eyes

Нещо дребно, може би мъфини или курабии да украсим. Дъщеря ми иска от месеци, аз все се опъвам, ама вече ми дожаля. Но нямам нищо- с какво се лепят, режат формичките newsm78

Фондан мисля да си купя готов

# 378 4 апр. 2016, 11:07 ч.

София-Младост
Мнения: 24 231

Курабииик или по-скоро меденки като за първи път ще ти е по-лесно. Отиваш в първият магазин за дом. потреби, тип за 1 лев или по-голяма верига и там се продават форми за сладки...има пластмасови, има метални. Дори и на бройка.
С една и съща формичка изрязваш от тестото и от фондана. Първо изпичаш меденките (или бисквитки), а след това изрязваш форма от фондана. Леко навляжняваш меденката и поставяш фондана отгоре. Единствено трябва да знаеш, че с фондан се работи със сухи ръце и с нишесте за разточване.
Ето тук също можеш да прочетеш/
http://www.cookwithasmile.com/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0% … 0%B4%D0%B0%D0%BD/

# 379 4 апр. 2016, 11:17 ч.

Мнения: 19 476

Благодаря за насоките, ще разгледам всичко bouquet

Но...в нашия град няма никакъв фондан, не цветен.
От къде си купувате или поръчвате вие?

# 380 4 апр. 2016, 11:19 ч.

София-Младост
Мнения: 24 231

Цитат на: raja_nikol в пн, 04 апр 2016, 11:17

Благодаря за насоките, ще разгледам всичко bouquet

Но...в нашия град няма никакъв фондан, не цветен.
От къде си купувате или поръчвате вие?

Аз лично от
http://www.aromashouse.com/
Иначе може да видиш и тези сайтове:
http://cookibooki.bg/
http://sladkatakushta.com/

# 381 4 апр. 2016, 11:31 ч.

Мнения: 19 476

http://www.aromashouse.com/index.php/bg/component/virtuemart/?pa … mp;category_id=47

Тия от по 250 грама за колко мъфини биха стигнали?

Каква е разликата между фондан, марципан, захарна паста newsm78

Последна редакция: пн, 04 апр 2016, 11:36 от raja_nikol

# 382 4 апр. 2016, 11:40 ч.

Мнения: 9 638

фондана е за покритие на бисквитките. Марципана се слага в бисквитки, но може да е и марципан за покритие. Разликата е в съставките им.
250 г ще ти стигне за ок 30 мъфина, или бисквитки, зависи колко големи и дебели ще ги разточиш

Цитат на: Ала-Бала в пн, 04 апр 2016, 11:19

http://sladkatakushta.com/

от тук аз купувам. Може да си купиш 2 -3 пак. - 1 бял, един червен и 1 зелен. Или от белия да си оцветиш, ако имаш боички. Но ако купиш по 1 пак и не използваш, той има голяма трайност.
Както ти е писала Ала-Бала - започваш с меденките. Можеш да напечеш преди това, да са ти готови. С една и съща форма - дори кръгче /чаша , си нарязваш и двете. Аз не намокрям меденката, намокрям гърба на отрязаното парче фондан. Фондана преди да го разточваш го размачкваш добре с ръце - той е като пластелин и не лепне. Ако прибавиш течна боя - слагаш нишесте - царевично, неутрално.
За да не лепне, разточвам на една подложка за точене - тя е като адски дебел найлон, на който не поръсвам с нишесте, за да не се втвърдява фондана. Можеш да си покриеш работния плот със стреч фолио и на него.
Кътъри - ония формички за изрязване, с бутало, да излиза формата - вчера гледах има и в домашни потреби вече. И на посочените сайтове има, но там са си доста по-скъпи. Но можеш да дадеш 3-4 лв. да си имаш 1-2 да разнообразите.
На същите сайтове има и фонданови картинки за украса на такива бисквитки. Аз ползвам на Сладката къща и поръчвам /пращат до 2 дни/ с куриер, Винаги имат разни тематични картинки фонданови, сега и за Великден има - на 1 лист А 4 има от 16 до 24 картинки, а можеш да поръчаш и твои, които си харесаш, да им изпратиш и да бъдат размер какъвто искаш - примерно по твоя формичка - имаш гръгче с диаметър 4 см - такива. И тези изрязаните също намокрям лекичко на гърба с мокър пръст, или четка и залепвам на фондана на меденката.
Изобщо възможностите са много без ужаса Simple Smile

а така с малката ще се занимавате добре.
тези мартенички са с такава хартия

също коледните за тях не са нужни инструментите за изрязване. Точиците в края правя с дървено шишче .....

# 383 4 апр. 2016, 11:51 ч.

Мнения: 19 476

Боже, какви красоти Crazy

Как да го изядеш такъв шедьовър Confused

# 384 4 апр. 2016, 12:17 ч.

Мнения: 15 717

И аз идвам за помощ. Снощи направих картофено пюре и с кой акъл реших да го пасирам с пасатора, да стане идеално гладко. Сега имам идеално гладко пюре с вид и вкус на лепило за тапети. Има ли шанс да го употребя за нещо, като някаква заливка например или да мъча кучето с него? newsm78