Бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 57 145
  • 721
  •   1
Отговори
# 450 6 май 2016, 20:03 ч.
  • София
  • Мнения: 5 738
Цитат на: Филаделфия. в пт, 06 май 2016, 19:02
Ще правя пилешко филе с плънка. Въпросите ми са:

1. Едно филе го разрязвам на две, но не докрая и така пълня?
2. Трябва ли да го запека от двете страни на тиган?
3. Колко време трябва да стои във фурната после, някакъв сос слага ли се вътре при печенето и има ли фолио отгоре?
Мога да ти кажа аз как го правя: режа филето по дължина, не до края, пълня с различни неща-царевица, кисела краставичка, шунка или разни зелении, обикновено слагам и кръгче топено или пушено сирене, понякога кашкавал. После обаче зашивам филето, не винаги, но когато е вребно нарязана плънката ми излиза. Понякога запечатвам за по 1 минута от всяка страна на тиган, ако нямам време, направо ги слагам във фурната с малко вода или бира и вода.  Фолио не слагам отгоре. Не им е необходимо много време на филенцата, но време не съм засичала. Пека на 160-170 градуса с вентилатор.
Сосове правя различни, в повечето случаи млечни, но става много тежко с млечен сос, затова често само със салата сервирам.

# 451 6 май 2016, 20:41 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 156
Цитат на: Morena в пт, 06 май 2016, 14:59
Пепчо, благодаря за, инфото!  Hug
Ще действам според ситуацията, няма да карам на сляпо.
Нали от фурна до фурна... цитирах Оливър, но моята фурна е силна...

Можеш да изпробваш оптималните градуси за печене на фурната с лист хартия /вестник/. Слагаш листа във фурната на градусите на които искаш да печеш. Ако, прегори листа е силна фурната, ако остане непроменен цвета на листа е слаба, ако да пожълтенее след 10 мин престой - това е оптимална температура за печене под фолио.

Тук добре е описано всичко за агнешкото месо.
http://www.menumag.bg/za-hranata/syveti/nai-vkusnoto-agneshko

# 452 6 май 2016, 21:29 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 572
Цитат на: i_peych в пт, 06 май 2016, 20:41
Можеш да изпробваш оптималните градуси за печене на фурната с лист хартия /вестник/. Слагаш листа във фурната на градусите на които искаш да печеш. Ако, прегори листа е силна фурната, ако остане непроменен цвета на листа е слаба, ако да пожълтенее след 10 мин престой - това е оптимална температура за печене под фолио.

Тук добре е описано всичко за агнешкото месо.
http://www.menumag.bg/za-hranata/syveti/nai-vkusnoto-agneshko
Хм... полезно инфо, благодаря!  bouquet
Сега като се замисля... пекох хляб последно с хартия и покафенява тя, а е бяла иначе.
Така или иначе ще пека на 160 вероятно и ще го дебна, няма да го зарязвам.  Simple Smile
Отивам да чета статията, в любимо за мен списание.

# 453 6 май 2016, 23:35 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 877
Цитат на: Дейзи- в пт, 06 май 2016, 19:23
Мога ли да замразя гофрети? Как ли ще са след размразяването.
Няма да са хрупкави, но ще стават за хапване.

# 454 6 май 2016, 23:52 ч.
  • София
  • Мнения: 12 220
Цитат на: i_peych в пт, 06 май 2016, 20:41
...........................

Можеш да изпробваш оптималните градуси за печене на фурната с лист хартия /вестник/. Слагаш листа във фурната на градусите на които искаш да печеш. Ако, прегори листа е силна фурната, ако остане непроменен цвета на листа е слаба, ако да пожълтенее след 10 мин престой - това е оптимална температура за печене под фолио.

Тук добре е описано всичко за агнешкото месо.
................
И защо с вестник след като има термометри за градуси на фурни. Купила съм си, нищо не струва дето се казва и колкото и да ми е хубава фурната , той си стои закачен и винаги го поглеждам за всеки случай и да си кажа има разлика колкото и да е малка , но е важна при някои специални печива , напр. при френски макарон. Върши ми страхотна работа. Това не е термо -игла, а този се закача вътре във фурната.

Препоръчвам на тези които ще пекат агнешко бутче или някаква друга част на агнето по съвет на Ив.Звездев вчера го направих в плик с огромно съмнение, но въпреки това по стечение на обстоятелствата, защото не мога да стои дълго права, го метнах в плик за готвене овкусено , разбира се предварително както аз си зная с масло, риган....+ картофи на едро и няколко  пресни лукчета ама така  както са дълги. Завързах го с жичката пробих няколко дупки с клечка за зъби и на 160 градуса го оставих за 2 ч. Е, трябва да ви кажа, че стана мозък,  и освен това се беше сдобило и с препечена коричка ,честно. Освен това и тавичката почти чиста. Само препоръчвам, защото лично го изпробвах.

# 455 7 май 2016, 00:06 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 29 118
Може ли да споделиш с какво го намаза месото и слагаш ли вода в плика?

# 456 7 май 2016, 00:13 ч.
  • София
  • Мнения: 12 220
Цитат на: Doli в сб, 07 май 2016, 00:06
Може ли да споделиш с какво го намаза месото и слагаш ли вода в плика?
С половин пакетче - 75 г разтопено масло, ама хубаво масло, холандско, сол, червен пипер, риган посипах- сух имах,  зърна черен пипер, моят е смес от всички пипери, бял, зелен, червен и черен, няма значение, картофите обелени  на големи парчета и лукчето цяло. Без вода , нито капка. Това е само. Страхотна стана, костта се беше отделила от месото и отгоре коричка. Задължително надупчи плика да не вземе да гръмне при печенето. Много съм доволна. При мен беше само за 2 ч, но зависи от фурната и при теб може да бъде 2 ч и половина, не е проблем това.

# 457 7 май 2016, 00:19 ч.
  • София
  • Мнения: 2 275
Ооо, Марче и аз само така правя! В плик с хубаво масло и подправките. предишния ден намазвам обилно с водка - да постои цяла нощ. Ммммм... Аз не ям - но като гледам как ядат другите - става ми драго. А в плик си е много чиста работа, винаги е сочно! Аз пекох 1 ч и 40 минути точно. Моето бутче беше разделено на 2 плика по около има-няма 2 кг.

Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?

Последна редакция: сб, 07 май 2016, 00:31 от luss

# 458 7 май 2016, 00:34 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 572
Аз го приспах "агънцето" омазано с дресинг от черен пипер, чесън и мащерка и в хладилника.
Утре ще го осоля и доовкуся и каквото сабя покаже.  Simple Smile
Пликове ще имам предвид за следващ път. Остана ми и вратлето, та с него може да е сефтето в други ден. Simple Smile

# 459 7 май 2016, 01:01 ч.
  • София
  • Мнения: 12 220
Цитат на: luss в сб, 07 май 2016, 00:19
Ооо, Марче и аз само така правя! В плик с хубаво масло и подправките. предишния ден намазвам обилно с водка - да постои цяла нощ. Ммммм... Аз не ям - но като гледам как ядат другите - става ми драго. А в плик си е много чиста работа, винаги е сочно! Аз пекох 1 ч и 40 минути точно. Моето бутче беше разделено на 2 плика по около има-няма 2 кг.

Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?
Тези пликове за първи път ги ползвах и съм повече от доволна, Людмилке.
Син домат т.е. патладжан .... за мен на първо място е мусака с патладжани и кайма, шницели от патладжани със сирене и панировка и имамбаялбъ и пържени и заляти с дом сос, ама хубаво изпържен дом сос + наситнен чесън за разкош и гъст да стане. и малко босилек...мда. Друго не зная. Нека другите да кажат.

# 460 7 май 2016, 01:13 ч.
  • София
  • Мнения: 12 690
Цитат на: luss в сб, 07 май 2016, 00:19
Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?

Пълнени патладжани с домати и сирена

Мароканска патладжанена салата

Зеленчуци асорти с доматен сос

# 461 7 май 2016, 07:35 ч.
  • Мнения: 9 460
Цитат на: luss в сб, 07 май 2016, 00:19
 
Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?

патладжани пармиджана (със сирена и дом. сос) http://pep-4o.blogspot.bg/2014/07/melanzane-alla-parmigiana.html
просто патладжани с доматен сос, печени http://pep-4o.blogspot.bg/2012/07/blog-post_20.html
медальони от патладжани с месо http://pep-4o.blogspot.bg/2011/07/blog-post_22.html
рулца от патладжани със сирена http://pep-4o.blogspot.bg/2015/06/blog-post_22.html
патладжанени сандвичи http://pep-4o.blogspot.bg/2014/06/blog-post_22.html - кръгчета запечен патладжан, отгоре сирене, домати, шунка... 
и още патладжани http://pep-4o.blogspot.bg/search?q=%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B … D0%B0%D0%BD%D0%B8

# 462 7 май 2016, 07:51 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 572
Цитат на: luss в сб, 07 май 2016, 00:19
Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?
Луска, то почти нищо не остана непредложено, освен може би Лазаня с патладжани  Simple Smile

# 463 7 май 2016, 08:30 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 156
Скрит текст:
quote author=marchеva14 link=topic=917724.msg33054559#msg33054559 date=1462567962]
Цитат на: i_peych в пт, 06 май 2016, 20:41
...........................

Можеш да изпробваш оптималните градуси за печене на фурната с лист хартия /вестник/. Слагаш листа във фурната на градусите на които искаш да печеш. Ако, прегори листа е силна фурната, ако остане непроменен цвета на листа е слаба, ако да пожълтенее след 10 мин престой - това е оптимална температура за печене под фолио.

Тук добре е описано всичко за агнешкото месо.
................
И защо с вестник след като има термометри за градуси на фурни. Купила съм си, нищо не струва дето се казва и колкото и да ми е хубава фурната , той си стои закачен и винаги го поглеждам за всеки случай и да си кажа има разлика колкото и да е малка , но е важна при някои специални печива , напр. при френски макарон. Върши ми страхотна работа. Това не е термо -игла, а този се закача вътре във фурната.

Препоръчвам на тези които ще пекат агнешко бутче или някаква друга част на агнето по съвет на Ив.Звездев вчера го направих в плик с огромно съмнение, но въпреки това по стечение на обстоятелствата, защото не мога да стои дълго права, го метнах в плик за готвене овкусено , разбира се предварително както аз си зная с масло, риган....+ картофи на едро и няколко  пресни лукчета ама така  както са дълги. Завързах го с жичката пробих няколко дупки с клечка за зъби и на 160 градуса го оставих за 2 ч. Е, трябва да ви кажа, че стана мозък,  и освен това се беше сдобило и с препечена коричка ,честно. Освен това и тавичката почти чиста. Само препоръчвам, защото лично го изпробвах.
[/quote]


Тя фурната ми също си има разделение на градусите, но аз още от времето, когато печах агнето в пещ съм си свикнал по този начин и никога съм нямал проблеми с оптималните градуси. А резултатът винаги е бил превъзходен.

Скрит текст:



От подправките за печено агне е хубаво да се прибави още пресен джоджен, девисил и тарос. Бутчето да бъде на някаква дървена скаричка за печене, а под нея течност - обикновено вода и малко бяло вино, ако не е мариновано предварително.

# 464 7 май 2016, 08:38 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 156
Цитат на: luss в сб, 07 май 2016, 00:19

Дайте някаква рецепта за син домат - имам 3 бр. Обикновено пържа и после намазвам с майонеза и чесън - много е вкусно или кьопоолу - голяма играчка.... Нещо различно от тези две рецепти?

Хайде и от мен няколко предложения. Simple Smile

Баба Гануш

Патладжан ветрило

Мусака с патладжани

Сини домати с яйца и сирене

Сини домати и чушки със сос

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата