Публикувана: 5 фев. 2009, 18:35 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2009, 11:01 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 70

37 646
293
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в няколко капки вода, само толкова, колкото е необходимо за разтваряне. Първо се приготвя захарната маса, която след това се разделя според нуждите и към нея се добавят разтворените бои според желания цветови ефект.
- Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
  
  Препоръчително е да се постави крем под захарната глазура, тъй като в противен случай може да прозира, да стане нервен и има опасност от свличане на глазурата. Най-добре е да използвате леко разбит маслен крем, леко разреден кайсиев мармалад или шоколадов ганаш с повече шоколад за по-добро залепване.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие, което е удобно за работа и отговаря на предпочитанията на този, който го използва.
- Как да изрежете блат за торта и как да го напоите?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

5 фев. 2009, 18:35 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!

# 1 5 фев. 2009, 18:41 ч.

София
Мнения: 2 671

Първа! С благодарности, Пепи, bouquet

# 2 5 фев. 2009, 18:53 ч.

Мнения: 452

Еееее и на мен да ми се отвори парашута да съм веднъж втора.
Пепи bouquet

# 3 5 фев. 2009, 19:01 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Запис! Пепи - bouquet

# 4 5 фев. 2009, 19:03 ч.

Мнения: 310

Tandoori мерси за отговора Hug

van444eto и аз си мислих дали не е залепено отгоре червено парче тесто...за точките е ясно как става, ама отстрани ми е странно как става и то толкова равно newsm78

natalyna ето линк към тортите от конкурса в КейкСентръл http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&aid=176&pageID=1 Peace

# 5 5 фев. 2009, 19:11 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Ето ме и мен на линия.

# 6 5 фев. 2009, 19:11 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: Бобсито в чт, 05 фев 2009, 19:03

Tandoori мерси за отговора Hug

natalyna ето линк към тортите от конкурса в КейкСентръл http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&aid=176&pageID=1 Peace

Бобсито, благодаря! Не знам защо на мен в галерията не ми излизаше тази тема! Peace

Хм, така като гледам май и моето синьо сърце ще се впише в общата вълна от сърца. Дали да не го сложа. newsm78

Иначе при мен от сега е фаворит тортата на Тандури! Hug

# 7 5 фев. 2009, 19:38 ч.

Мнения: 1 461

Този човек просто невероятен http://bohusl.multiply.com/

# 8 5 фев. 2009, 19:41 ч.

На края на света !
Мнения: 2 328

ето ме и мен ,толкова бях ентусиазирана ,а ми изгоря миксера ooooh!

как ме е яд само ,но крема стана супер Peace

# 9 5 фев. 2009, 19:47 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Наталина естествено че трябва да се включиш и не само ти - да не изброявам но се сещам на мига за тортите на Дими и Пепи от сватбеното предизвикателство и една друга на Стаси и за още много ама ще ме изхвърлят от работа ако ги изброя.
Ванче твоята от сватбеното предизвикателство ми е трудно да я класирам в романтичните та ще почакаш за някоя друга категория.

# 10 5 фев. 2009, 19:54 ч.

Мнения: 1 491

Пепи

Вместо запис, да кажа, че аз имам два миксера (Чародейка, това към тебе Mr. Green

)

Кейксентрала и мен ми пратиха мейл да ме зарадват, ще гласуваме като дойде времето Peace

# 11 5 фев. 2009, 20:00 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: shemet_neveroiaten в чт, 05 фев 2009, 19:47

Ми, срам не срам набутах се и аз между корифеите. Blush

Абе тарапана да става.... Mr. Green

# 12 5 фев. 2009, 20:27 ч.

Мнения: 264

Запис и от мен в новата тема.

# 13 5 фев. 2009, 20:39 ч.

София
Мнения: 618

Цитат на: shemet_neveroiaten в чт, 05 фев 2009, 19:47

Ванче твоята от сватбеното предизвикателство ми е трудно да я класирам в романтичните та ще почакаш за някоя друга категория.

Ха така Ванче, дадоха ти червена светлина hahaha

# 14 5 фев. 2009, 20:45 ч.

Мнения: 7 091

Ванче, не съм много съгласна за точките на Бобсито аз Simple Smile

Може и да са изрязвани и залепвани, обаче в/у тях личат следи от четка. Или отгоре някой ги е мазал за да ги потъмнява, или са си направо рисувани.
Бобсито, изглежда ти равно рисуваното отстрани, защото не можеш да видиш снимката отблизо Simple Smile

Илюзия е при такава рисунка, но пък и никой няма да тръгне да ти го гледа с лупа, тъй че пробвай смело! Simple Smile

Наталина, моля ти се, корифеи! Joy