Готварската книга на „Искам да кажа...“

Попоувърси на mariat

Тесто за палачинки, но с бакпулвер и добавено сирене/извара/kaшкавал, разтопено масло.
Намазнявам гореща форма за мъфини. Фурната- и тя гореща. Пълня гнездата и запичам. Стават странно издути, но от вътре са кухи. Може да добавиш в гнездата кренвирш, или да подготвиш някакво крем-сирене за намазване. Ако сместа е с малко сол може да ги хапвате със сладко или сладко и сирене. У дома се предпочитат с пълнеж от сирене, кашкавал и извара(сиренето и изварата ги разбивам с миксер).

постът тук

Пилешки хапки на blackcat6



Тези са с покритие от равни части царевично брашно, обикновено брашно и картофено пюре на люспа. Печат се върху хартия за печене, а преди това се овкусяват със кубче пилешки бульон, лют пипер и черен по желание и лъжица,две олио. Всичко в купа слагам, стривам бульона, олиото, обърквам ги и престояват поне час в хладилника. След това овалвам в сместта и редя върху хартията. Пека на 180-200 градуса 35 мин и после за тен още 5-10 в зависимост от фурната.

постът тук

„Фалшиви“ шницели на Зузанка

500гр кайма
4големи картофа,4яйца,4 с.л кисело мляко с разтворена в него 1ч.л сода.
4с.л,брашно с връх,черен,пипер,кимион,чубрица или каквито подправки харесвате.
Настъргвам суровите картофи,на ренде,и ги прибавям при каймата.Отделно разбивам яйцата с млякото и содата,и прибавям към другата смес,слагам брашното и подправките и разбърквам хубаво.
С лъжица загребвам от сместа и пържа.



постът тук

Шницели с бира, препоръчани от alina_si

500г кайма,1 ч.ч  брашно,1 ч.ч бира,2гл. лук, 3 яйца,  сол, чер.пипер,  нещо лютичко,магданоз,  чубрица. Да отлежи  в  хладилника.  Гребе се с лъжица  и се пуска в сгорещена мазнина.

постът тук

Овесени бисквити на alina_si

Сложих в робота едно яйце, половин чаша захар, 1 с.л. масло, 1/3 ч.ч олио, една ч.ч. овесени ядки, 1/2 ч.ч. брашно, едно пакетче ванилена захар, 1ч.л. бакпулвер, пуснах го да се обърка и направих топчета, които притиснах. Пекох на 200 градуса с вентилатор около 40 минути.

постът тук

Идеи за заливка на мусака

JACKLIN* (пост):
С бешамел заливам, става изключително вкусно.

---

belinda (пост):
В заливката за мусака свеки слага малко настърган кашкавал. Запечен отгоре става хрупкав, но на вкус се усеща, че има кашкавал.

---

Down Under (пост):
Аз заливам само с яйца и прясно мляко.

---

blackcat6 (пост):
В мусаката от известно време слагам кашкавал и е много ароматна и приятна. Не ми е хрупкава, но е много богата на аромат - слагам купичка кисело мляко, 4-5 яйца и само лъжица брашно, понякога когато имам и малко прясно мляко добавям.

---

midnightStar (пост):
В заливката на мусаката може бира да се сложи.Аз преди првех с кисело мляко само жълтъци и бира.

---

ЕлиТ (пост):
Аз брашно не слагам, само кисело мляко и яйца. Понякога става хрупкава, понякога - не. Ама киселото мляко все е на око.

---

Зузанка (пост):
Заливка за мусака правя по много различни начини,зависи от времето и продуктите ми.Когато искам да е пухкава разделям жълтъка от белтъка.Разбивам белтъка на сняг и тогава прибавям жълтъка и киселото мляко разбито предварително с щипка бакпулвер с  дървена бъркалка го прибавям за да не спадне.
Иначе и с бешамел съм я заливала и само с разбъркани яйца и прясно мляко.За хрупкаво,
Янтра,поръси я с галета и пармезан.ще стане хрупкаво с сигурност.Това го видях от Джейми за котидж пая и много често го ползвам.

---

Sesylle (пост):
Заливка на мусака правя само с яйца, кисело мляко и съвсем малко брашно.

---

mariat (пост):
В Кулинарния имаше една снимка на мусака със заливка за милиони. Обаче няма нищо хрупкаво.
Мацката си каза и рецептата. Прави гъст бешамел и го добавя към разбъркана застройка от яйца, кис. мляко и  бакпулвер.

---

svetal4o27 (пост):
Много хубава заливка с получава от по-гъстичък сос бешамел, в който се разбиват две яйца, разстила се върху мусаката и се наръсва с настърган кашкавал, но не много. Ако е много, се получава кора от кашкавала и не е хрупкаво, а разтегливо.

---

Алечка (пост):
Мусака правя без картофи - с тиквички или патладжани и заливам с яйца и течна, животинска сметана.

Идеи за сиропиране на блатове


YanaDG (пост)
Аз сиропирам с най-обикновен разтвор вода+захар, когато ги ползвам за торта. И между тях слагам крем.

---

Осмичка (пост)
И аз така или компот.

---

belinda (пост)
На мен любимото ми нещо за сиропиране е карамелено-алкохолен сироп. Като захарния, ама първо карамелизираш захарта, после изливаш отгоре водата и чакаш карамелът да се разтвори, а накрая щедро подправяш с ром, коняк или ароматно уиски. Обаче ако са твърди като бисквити, това няма да ги спаси според мен, сори. Начупи ги и залей със смес за крем-карамел, както се прави шарлота с изсъхнал козунак, така по имаш шанс да стане нещо, отколкото със сиропирането.

---

!Yellow (пост)
Сиропирай със студено кафе. Подсладено или не - според вкуса.

---

Ая (пост)
Аз ползвам разтворено пакетче "3 в 1" за да топя бишкоти или бисквити.

---

Янтра (пост)
Може да сиропираш и с мляко с какао.

---

Тарталета (пост)
И дори само с прясно мляко става идеално. Вчера правих фалшива торта Гараш и понеже ми свърши какаото за блата и крема, сиропирах само с мляко. Всъщност почти винаги така го правя.

Лесна и вкусна торта на Айяла

Аз напоследък правя тази торта, без сливите. Много е лесна и вкусна.
Тесто:
    100 г масло(или маргарин,или олио)
    2 яйца
    1 и 1/2  ч.ч. брашно (чашата=220 мл)
    1/2 ч.ч. захар
    2 с.л. мед(аз сложих почти 3)
    1 ч.л. сода бикарбонат

     Крем:
    800г заквасена сметана (в оригиналната рецепта е само 500 г,но определено това не е достатъчно)
    2/3 ч.ч. захар (в оригиналната рецепта 1/2 ч.ч.)
    100 г орехи(аз сложих повече и ги препекох предварително)
    шепа сушени сливи(около 100 г),които трябва да се накиснат в гореща вода за 1-2 часа(тортата се получава много вкусна и без тях,но те страхотно обогатяват вкуса й,така че вие си преценете )
    1 ванилена захар(от мен)

    В метален съд смесваме меда и содата бикарбонат,слагаме съда на тих огън.Сместа трябва да започне да се пени и да придобие ярко жълт цвят(около 2 минути или малко повече).Дърпаме сместа от огъня и към нея постепенно прибавяме маслото и останалите продукти,като бъркаме много хубаво.
   Брашното се прибавя постепенно.Може да ви се наложи да не използвате цялото количество брашно.Сместа се получава с консистенция на гъста заквасена сметана.
   Печем не умерена фурна  в намаслена и поръсена с брашно тава( авторката пише 20 минути,но аз пекох доста по-дълго,като го сложих не в загрята ,а в студена фурна.Ако вашата фурна е по-силна,препоръчвам и вие да направите същото,иначе блатът ще загори без да се изпече отвътре.).
  Готовността се проверява с дървена клечка.
  Готовият блат се срязва на две.
  Tавичката,в която пека,е сравнително малка,с диаметър на дъното 23-24 см.

  За крема.Заквасената сметана се смесва със захарта.Добавя се и ванилия.Изчаква се ,захарта да се разтвори.
  Добавяме 2/3 от смлените орехи към крема.
  Промазваме с крема долния блат,добавяме нарязаните на парченца сини сливи,опитваме се леко да ги замажем с крема.
  Слагаме горния блат.Добавяме останалите орехи към останалия крем.Покриваме с "по-ореховия" крем и горния блат.
  ( авторката казва,че към едната част от крема може да се добави ром или коняк,но аз не съм добавяла)
 
   Тортата се украсява със смлени орехи(може и с настърган шоколад).
   Престоява в хладилника 1 нощ.

постът тук

Шоко кексчета с крема сирене и карамел, препоръчани от Sesylle

След малко ще правя тези мъфини, много ги обичаме в къщи и са много лесни.
Вътре може да се сложи и сладко за пълнеж.


Продукти

125 г меко масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
200 мл прясно мляко
2 с.л. какао
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии

12 -14 меки карамелови бонбона - тип "Лакта"
100 г фино безсолно крема сирене


Приготвяне

* Разбийте на крем захарта с маслото и прибавете яйцата. Постепенно налейте прясното мляко. Накрая сипете и брашното, пресято с какаото, бакпулвера и ванилията.

* Напълнете с тестото хартиени формички за мъфини 2/3 от обема им. В средата сложете по 1 ч.л.от сиренето, а върху него по един бонбон. Върху бонбона сипете по 1 с.л. от тестото.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна. Като са леко топли карамелът е стопен и е като сос, а сиренето си остава плътно. Ако ползвате по-твърди бонбони те ще си останат цели, аз май тях ги обичам повече. Да ви е сладко!

Източник - сп."Меню"

постът тук

„Рошави“ мъфини с пудинг ванилия, препоръчани от Сбъдваща мечти

Добавям към рецептата нещо от мен - плод някакъв в средата на мъфина (може от консерва или сладко), ядки съм слагала, стафиди съм добавяла, шоколадови парченца - каквото имам под ръка в момента - винаги стават много хубави.

Продукти:
1 яйце
200 мл олио
200 гр захар
200 мл прясно мляко
400 гр брашно
1 пакетче ванилов пудинг 37 гр
1 пакетче бакпулвер

Приготвяне:
Разбийте яйцето с олио. Добавете захар, прясно мляко и смесено брашно с бакпулвер и пудинг ванилия. Получената смес сипвате във форма за мъфини и печете в загрята на 200 градуса фурна 20 минути. По желание може да добавите мармалад, Нутела, парченца шоколад и др. или да поръсите с едросмлени ядки.

постът тук

Идеи за гювечета

ЕлиТ:
Малко домат/пюре, сирене, кашкавал и отгоре яйце.
Иначе и с парченца месо - сварено или печено, колбас, наденица. Буквално е каквото има в хладилника
Не забравяй да пробиеш жълтъка, ако ги правиш на микровълнова.

---

Mariposa_Malva:
От това, което помня от детските години, имаше : гъби, маслини, сирене, домати консерва и кренвирши и отгоре яйце. Ама сега кренвирши не купувам и затова се чудя с какво да го заместя. Постното не е вариант у нас, мм всяка постна манджа я брои за предястие

---

М_i_G:
Аз слагам наденица, сирене, гъби, домат ( който ММ отстранява),яйце.

---

Down Under:
Аз слагам някакво месо (в случая наденички), лук, чушки и домати, сирене и накрая яйце и кашкавал.

---

belinda:
на мен гювечето ми е манджа "почисти хладилник". Слагам, каквото слагаш и ти, както и всякакви други глупости, които искам да разкарам, защото са изостанали - кисели краставички, маслинки, сирена всякакви, понякога и повечко зеленчуци, абе - каквото и да сложиш, все вкусно ще стане

---

mariat:
добави и гъби! Може да сложиш и малко варени картофи. Един- два белени картофа ги варя във малко вода с олио, сол и подправки. Добавям ги в гюведжетата и доливам от чорбата на картофите. Тиквичка, морков....

---

etty775:
Аз да се поФаля - снощи сложих телешко, картофки и разни мерудийки в гювеча, включих фурната на "печене слабо " на 100 градуса за цялата нощ и тази сутрин имам страхотно крехко телешко, мммм.

Гювечета на Sesylle

Печена чушка нарязана
сирене
кашкавал
колбас, шунков салам, телешка наденица, или каквото предпочиташ
лук (ако обичате)
гъби
кисела краставичка
отгоре яйце

При нас не става с каквото има в хладилника, защото правя 5гювечета. Та за такова количество си трябва от всичко и то немалко количество.

постът тук

Гювечета на mariat

Моите гювечета са малко по- различни.
На дъното капвам мазнина, отгоре парче сирене. Слагам босилек/риган сушен. После слагам някакво месо(в повечето случаи остатъци от печено), наденица, шунка, салам. После гъби, чушки(сурови на парчета, не ивици, или печени), картофи(варени обелени с 1 гъбен бульон) или пържени. После заливам гювечето с водата от картофите, или ако имам бульон от месото, което ползвам. Пека ги винаги върху фолио, че да не ми цапа фурната. Преди изваждане чуквам яйце и е готово.

постът тук

Млечни пастички с кондензирано мляко, препоръчани от belinda

1. Загрява се фурната.
2. Разтопява се 120 г масло/маргарин в тавичка
3. Отгоре се наръсват трохи от бисквити (бисквитите се слагат в найлонова торбичка и се намачкват с точилката или с бутилка) - 1.5 ч.ч.
4. Отгоре се изсипват 1-2 кутийки кондензирано мляко и се заглажда с нож. Върху млякото се нареждат парченца от 1-2 шоколада, ръси се кокос - около 1 ч.ч. и върху него 1 ч.ч. счукани орехи. Притиска се с опакото на лъжица.
5. Пече се 20 минути, след като изстине се разрязва на кубчета и се съхранява на хладно (ако го опазите).

Dulce de leche

2 л мляко,
2.5 ч.ч. захар
щипка сода

1. Сварява се млякото със захарта.
2. Прибавя се содата и се вари на много слаб огън като се бърка от време на време.

Млякото се изпарява и се получава крем.

---

Бележки на belinda:
Сложих един пакет бисквити Ореховка, кутия и половина карамелизирано кондензирано мляко Дъч лейди, два шоколада от най-обикновените Фин млечен и не сложих кокос, защото нямах, а и другите съставки ми се стори, че си подхождат чудесно и нямат нужда от допълнения. Въобще тази рецепта според мен позволява много вариации - с лешници вместо орехи, с несолени фъстъци ще стане точно като сникърс, с всякакви бисквити, а даже според мен ще е хубаво и без шоколада, ако нямате под ръка. Това, без което не може, е кондензираното карамелизирано мляко, на което ставам страшен фен! Пекох пастичките 20 минути на 180-200 градуса, после охладих в хладилник и в момента изживявам мънички оргазми с всяка от тях. Просто не можех да не споделя

ВАЖНО: кондензираното мляко трябва предварително да сте карамелизирали, макар че от рецептата не става много ясно, иначе няма да се получи карамеленият вкус, който е най-хубавото на цялата рецепта!!!

постът тук

Кекс на svetal4o27

Рецептата за кекса си е на госпожицата  - защото, като беше малка, не искаше в кекса нищо -нито орехи, нито стафиди или други сушени плодове, искаше го "жълт". И аз го правех по най-елементарния начин:
4 яйца разбивам с пълна чаена чаша захар, добавям една чаша прясно мляко и половин чаша олио или разтопено масло. Добавям настърганата кора на един голям лимон и две ванилии,после брашно, още в първата чаша и 1 бакпулвер добавям и бъркам, докато се получи кексово тесто - когато започне да остава следа, като го бъркаш (горе-долу около 13-14 пълни супени лъжици). След това го изсипвам в намазана и набрашнена кексова форма - използвам кръгла, с дупка в средата и го слагам във фурната на средното ниво, на 175 С, в затоплена фурна. След около 30 мин. го отварям и пробвам с клечка.

Тя винаги участваше в правенето на кекса и се чудеше защо бъркам с тел, а не с миксер. Но с тел бъркахме двете, не смеех да й дам миксер. Беше около 5-годишна. Постепенно научи продуктите и доби сила да бърка и на седем години вече го правеше абсолютна сама и много се гордееше с това. В деня, в който идваха да я виждат майка й и баща й, винаги правеше кекса  и умираше от радост, като я хвалят. И сега е много горда, защото много й го харесват,а тя се фука, че съвсем сама го прави.
Та той си е най-обикновен кекс, но е много ароматен заради лимона и ванилията.

постът тук