КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

Аз също съм вярна на традицията и ще правя козунак на самия ден. Не обичам да репетирам, тъй като на самия ден развалям нещата, ако съм репетирала. :Д

Заповядайте, момичета! От учебник по сладкарство са мерките и теглилките

А, и аз все се чудя не им ли втръсват от репетиции, на самия празник врче не е същото.

natka,сега е такава предимно големината(на Крина е),преди и като "скали"си спомням беше небет-шекера...

Дани, прекрасно изглеждат козунаците, а и снимките са толкова приказни! Ако вещицата от Хензел и Гретел е имала такива козунаци, разбирам защо са се подлъгали децата.
Инстаграмът също ти е много приятен, харесва ми, че преобладават нежни и светли тонове, а мъниците са чудни-да са ти здрави и усмихнати! Имаш си нов последовател! )
Аз имам въпрос към теб:
Кой козунак е по-добър: Бабиният козунак или Домашен козунак на конци? Видях и двете рецепти в блога ти, но не мога да избера.

Темата се e разкрасила невероятно много и ухае толкова силно и приятно, че чак през монитора се усеща. Комплименти за всички ви!
*********************
Това е моят спаначен козунак, за който ви казах, че съм замразила тестото. След този случай мога да кажа, че с тестото може да правите каквото искате, дa го замразявате, размразявате, пак изстудявате и пак загрявате, ако брашното и маята са ви качествени, ако пропорциите на продуктите са правилни, ще имате чудесни, пухкави козунаци на конци.













А сега подробностите.
След като ви споменах вчера, че съм замразила тестото за козунака, се усъмних, че ще мога да стана достатъчно рано на другия ден, затова го извадих веднага от камерата. Тестото беше в плик. Извадих го и го сложих в една висока метална купа. Тъй като то беше влажно, не сложих брашно в съда, а го намазах с 2-3 капки олио, колкото тестото да не залепва по него. Около девет часа вечерта то все още беше студено, малко се беше повдигнало, но малко, затова го сложих във фурната на 40°. Към полунощ беше пораснало още малко, но недостатъчно. Не исках да стоя и да чакам кога ще втаса, че можеше и цяла нощ да мине, но пък не исках пак да го замразявам, затова го извадих от фурната и го сложих в хладилника. Тази сутрин към осем часа беше почти втасало. Сложих го отново във фурната  на 40° и към 10:00h беше вече готово втасало. Оформих го и го сложих пак да втасва. Около 12:30h беше готово изпечено.
Двата козунака са със стафиди и Aranzini. Стафидите не ги кисна в нищо и пак са меки и много сочни. Преди, когато децата бях малки и не хапваха козунак, киснех стафидите в коняк, така те придават допълнителен, приятен аромат на козунака,  споменавала съм го в рецептите си и също тук в коментарите си във форума,  но сега вече прибавям само ванилия или лимонов, портокалов аромат или друг с ухание на плод. Стафидите ги прибавям при оформянето, иначе правят тестото едно такова кафяво и изглежда много грозно. Другият козунак е с мармалад от сини сливи. Понеже щеше да ми остане много малко мармалад, затова на последният фитил сложих всичкото останало сладко и фитилът не се затвори добре. Всъщност ако веднъж сладкото излезе отвън и стените на фитила, там където трябва да се залепят, се нацапат със сладко, може да се забрави затварянето на фитила. Колкото и да го притиска човек, все се отваря. Този козунак обаче беше за вкъщи и затова това беше без значение. При оформянето им не ми трябваше нито брашно, нито мазнина. Отначало сложих малко брашно, но като вядях, че е излишно, го избутах настрани и оформих козунаците без неговата помощ, а също и без мазнина. Нито лепеше, нито се късаше, нито ми създаваше проблем, освен, че фитилите се връщаха обратно като ги навивах и накрая се отказах да ги усуквам. Особено пък този с мармалада трябваше да го сплета много бързо, затова и дума не можеше да става за усукване.



Чета, че някои правят пробни козунаци, други пък не правят,че щели да им омръзнат. В Австрия козунак се яде целогодишно и присъствието на козунака на масата в неделя сутрин се смята едва ли не за задължително. Така че сега ми се прииска и вкъщи някой да каже, че козунаците са му омръзнали.
P. S. В тези козунаци спанакът е само 50 гр на 700 гр брашно. Беше ми последният, но и така, светло зелени ми харесват. Другата лекарка на майка ми също го хареса.

Ех, че не ми се отварят картинките на служебния комп... не мога да се порадвам на произведенията ви. Довечера в къщи ще наваксам.
Относно стафидите - аз винаги ги накисвам, слагам  ром, ромова есенция, тази година сложих и няколко пакетчета ромова захар. и малко вода сложих, да ги покрие.  Освен стафиди сложих още сушени боровинки, череша, ситно нарязани фурма и кайсия. Сега имам много вкусно тути-фрути, от което си хапвам щом мина покрай купата, която ухае фантастично. Накиснала съм ги преди два дни. 
И аз имам този проблем - колкото и сушени плодове да сложа във фитилите, накрая в козунака се губят.  Аз го отдавам на това, че като го замесвам е малък, а после като напълни формата става троен и четворен,  и ако плодовете изглеждат много в началото, накрая е нормално да изглеждат поне тройно по-малко. 

Може стафидите да се накиснат за 15-20 мин. във вряла вода. Докато се бърка козунака са готови. Ще пробвам и аз да сложа есенция при кисненето, сигурно стават много ароматни.

Реших днес да си направя козунаците. В петък ще пътувам, а в събота да съм айляк за разходки.
Тестата за заредени. Чакам само.

На мен ми отпадна днешния експеримент, ще го направя в събота. Та днес само с яйцата се занимаваме.
Ще чакаме днешните ви козунаци, момичета! 

Всяка година ви следя и ви се радвам,но сега идвам с въпросче.
От прочетеното в темата разбрах ,че е важно брашното да е силно,замесила съм със София мел за баници.Пуснах машината да меси 20 минути без мазнината,после добавях мазнината по 1 с.л. и сега се чудя дали да пусна машината да меси 3-ти път и изобщо мога ли нещо  друго да направя за да стигна до заветните конци  или просто да си оставя тестото да втаса и накрая каквото сабя покаже 

Здравейте,
чета отдавна,но за първи път ще Ви покажа..
Днес със колегите ще се съберем на обяд, и по този повод боядисахме яйчица в офиса.Малко сме омацани,но пък ни е хубаво!!!
Козунакът е мое дело,малко се изложих,но......
Прилича на изгорял   , а всъщност захарта толкова бързо се стопи,че направо си стана карамел...
Дано поне на вкус съм го докарала! Брашното е собствена марка на Фантастико,не зная защо,но от него винаги всичко ми се получава върхът!!! Този козанак е с 450-500 гр.брашно,яйца,захар,ванилия,лимон,масло+олио,кисело мляко,прясно мляко и мая.
Похвалих ви се,оплаках ви се, и сега от сърце Ви пожелавам Весел Великден!

Добре дошли, момичета!

 Значи веднъж 20 мин. за омесването на продуктите, после още 20мин. за измесването с добавянето на мазнината. Ако правилно съм разбрала, можеш и да пуснеш още малко да помеси, например 10мин. и прекъсваш програмата, пък може и целите 20мин. да оставиш, но може и нищо да не правиш и да оставиш да втасава, ако ти изглежда добре омесено тестото.

Бубето, изглежда си пекла на висока Т и/или на високо във фурната, за да се чак карамелизира захарта. Много добре изглежда иначе козунакът, бухнал и релефен, а и яйцата са ви хубави, както и настроението явно.  Хубав да ви е деня!

Всъщност,не очаквах толкова да се надигне при печенето.Да,права си-на средната скара на фурната го сложих.От това бухване ми се развали и плетката.Плетох с 6 фитила .Ама,здраве да е! В събота ще съм на поправителен!! 

Значи слагаш оформеното тесто във формата, в която ще печеш и трябва да заема не цялото дъно и не го чакай да порасне много преди печенето, защото както виждаш и във фурната расте. Успех в събота и да се похвалиш, а грешките са много добър учител.