Публикувана: 1 фев. 2019, 10:15 ч.
Последно мнение: 26 юли 2022, 15:10 ч.

Подправките...

20 325
256
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са любимите ви подправки и кои не можете да живеете без?
Какви са някои от необичайните подправки, които форумът споделя?
Какви са някои интересни начини за използване на подправки, споделени във форума?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са любимите ви подправки и кои не можете да живеете без?
  
  Форумът разкрива разнообразие от любими подправки, като чубрица, магданоз, кимион, куркума, кориандър, канела, ванилия, джинджифил и други. Някои от тях се отглеждат в градините им, докато други се купуват. Важно е да се отбележи обаче значението на използването на подправки умерено за подобряване на вкуса на ястието без претоварване.
- Какви са някои от необичайните подправки, които форумът споделя?
  
  Форумът споделя различни необичайни подправки, като смес от кимион, карамфилово дърво, кардамон, черен пипер, бахар, чимен куркума и индийско орехче. Тези подправки се използват за добавяне на вкус към различни ястия и подчертават важността на умереността при използването им.
- Какви са някои интересни начини за използване на подправки, споделени във форума?
  
  Форумът споделя интересни начини за използване на подправки, като добавяне на девесил в рибена чорба и риба, използване на кимион при кайзеровъне на месо, добавяне на канела в сладки ястия, използване на джоджен в супи и яхнии и др. Също така се споделя използването на див лук за овкусяване на ястия.
- Какви подправки обикновено се използват за опушване на риба?
- Как се пуши риба студено?

1 фев. 2019, 10:15 ч.

Мнения: 902

Поогледах, но не видях подобна тема, а аз съм маниак на тема подправки. Имам вкъщи около 70 различни вида, и наутрални, и миксове разни- цял един шкаф с шишенца, тубички, кутийки, пакетчета и прочие джаджи с най -различни подправки, и си ги и ползвам. Неподправена манджа (само сол и пипер не може!) не мога да търпя. В която и държава да съм, първо в магазинчета за подправки ще се набутам, и ми се майтапи Тийнейджърката после, че на някое летище най-вероятно е да ме арестуват заради прекалено многото малки пакетчета с неустановени прахообразни и тревни съдържания... Stuck Out Tongue Winking Eye

Та, кои подправки са ви любими? Без кои не можете хич? Има ли миксове, които според вас са особено сполучливи и откъде купувате обикновено подправки?

Разказвам накратко за най-новата си придобивка-на мен ми подариха една подправка от Афганистан. Състои се, доколкото успях на разваления си дáри (основния език в Афганистан) да се разбера с женицата- от сухи люти чушки, много ситно смлени орехи и много фино смлян кориандър. Невероятен вкус дава на манджите, и за първи път срещам такава комбинация! Особено яйца и пилешка кавърма ...няма такъв вкус! Не съм виждала тоя микс на друго място, бих искала като ми свърши сама да си смеся тези неща- вероятно обаче няма да е същото, както не е същото,когато се пробвам да смесвам съставките на нашенската трапезна чубрица...

# 1 1 фев. 2019, 10:23 ч.

Варна
Мнения: 987

Аз принципно не използвам и не понасям никакви подправки вкъщи,но се записвам да следя темата с интерес Simple Smile

# 2 1 фев. 2019, 10:25 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

и аз съм като теб!!! имам вече 2 шкафа с подправки Crazy

все мъкна и влача нови...

любимата ми е една етиопска смеска, сега нямам време, че не помня името, ама съм я пускала тук де.
трябва да я потърся. уникална е...

ще пробвам аз и твоята афганистанска.

има един сос от орехи и сок от нар, орехите се запичат леко, после се варят в сока докато се редуцира. нещо уникално е... Crazy

също скоро четах, че в арменската кухня се ползва много смлян невен (цветчетата) като подправка. не съм пробвала, защото ми се развали мелачката, иначе съм си събрала невен. на месо го слагат.

# 3 1 фев. 2019, 10:52 ч.

Мнения: 902

Невен чувам наистина за пръв път... сос от орехи и нар също! Аз ползвам сироп от нар за салатки разни, но иначе не съм го ползвала в друга насока.. Май трябва да се пробвам!
Интересното е , че много не обичам пресен кориандър- имаше един бръмбар у нас, дето като го настъпиш малко намирисва... Извратения ми мозък свързва тази миризма с тази на пресния кориандър, ха питай защо, не знам! Ама е така! Но сух го обичам, а и в тази комбинация е наистина страхотно.

Етиопската подправка ме заинтригува. Снимай пакетче, ако успееш, или разкажи за съставките.. Simple Smile

# 4 1 фев. 2019, 11:05 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: Mam4e Bandit в пт, 01 фев 2019, 10:52

Етиопската подправка ме заинтригува. Снимай пакетче, ако успееш, или разкажи за съставките.. Simple Smile

тя не е в пакетче, мокра е, сама си я правя, имам рецепта...
другата седмица, сега няма да мога Whistling

berberi се казва...

# 5 1 фев. 2019, 11:15 ч.

Мнения: 902

Спокойно, като ти остане време,тогава.
От Българските подправки най-обичам чубрицата. И вече споменатата смесица на трапезна чубрица.
Особена подправка ми е смардалата, нея я ползвам много рядко, за диви меса.
Не знам на какво друго се слага...

# 6 1 фев. 2019, 11:28 ч.

Sofia
Мнения: 583

Цитат на: Mam4e Bandit в пт, 01 фев 2019, 10:52

Същата история. То не бръмбър, ми тея гадните смръдливки, смърдулки, миризливки и 'нам си как ги наричат още. Пресният кориандър, точно на тях ми намирисва Simple Smile

Скрит текст:

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0% … D0%B2%D0%BA%D0%B0

# 7 1 фев. 2019, 11:35 ч.

Мнения: 12 099

Ястие без подправки - не се получава. У дома ползваме много неща. Като почнем от сандартните - черен/червен питер, чубрица, .. и тези които си отглеждаме - розмарин, мента, лющян,дребни много люти чушки.... Дават специфичен аромат и ястието има съвсем друг вкус. Много от българските подправки ги купуваме, защото няма как да ги отглеждаме в саксии. Чуждестранни подправки не купуваме, в смисъл екзотични. Нашенските са си най-добри според мен. Simple Smile

# 8 1 фев. 2019, 11:43 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: Mam4e Bandit в пт, 01 фев 2019, 11:15

Не знам на какво друго се слага...

на варени яйца и картофи, на домати.
аз имах преди в градината и си правях сол, ама изчезна... newsm78

# 9 1 фев. 2019, 12:50 ч.

София
Мнения: 17 195

Много обичам подправки, но ползвани умерено, без да натъртват, а само да радват небцето.
Гледам си и саксии със свежи подправки - риган, джоджен, мента, копър, розмарин, дафинов лист, копър, магданоз, див лук, мащерка, люти чушлета и други, каквито открия в магазините.
И сухи харесвам. Особено розмарин, риган и чубрица. Самардалата ми е много приятна, както и майораната.
Преди няколко месеца си донесох от чужбина шафран. Канела и ванилия много обичам.
Вкъщи сами си правим песто и различни смески от плодов сок, различни балсамови оцети и подправки. Ползваме и различни видове ядкови масла.
Освен подправки, имаме слабост към различни семена и ядки, както и сушени плодове, които влизат в употреба и за готвене, и за салати.
От известно време експериментирам с използване на лавандула, но вкусът ме обърква все още.

Последна редакция: пт, 01 фев 2019, 13:21 от Fever Ray

# 10 1 фев. 2019, 14:04 ч.

Мнения: 8 674

И при мен няма манджа без подправка. Ползвам традиционните български, екзотичните не са ми по вкуса. Купувам си пресни, сушени или майка ми ми дава.

# 11 1 фев. 2019, 14:10 ч.

Мнения: 28 000

Цитат на: Mam4e Bandit в пт, 01 фев 2019, 11:15

Особена подправка ми е смардалата, нея я ползвам много рядко, за диви меса.
Не знам на какво друго се слага...

Ползва се като шарена сол – да си поръсиш филийка с масло, варени яйца, особено върви със сварени дреболии.

# 12 1 фев. 2019, 15:31 ч.

Мнения: 902

Elizabeth, ХАха а аз си мислех че съм нещо не наред в сетивата... Simple Smile

Скрит текст:

Ние живеем в най-северната част на Германия, тук тия бубулечки ги няма , сигурно им е влажно и виреят в по сух климат. Та, мойта дъщеря не ги познава. И като бяхме в Испания и се ражождахме в едно поле, по едно време тя се разшава и заподскача, нещо я било налазило. Погледна крака си, точно тая смръдливка беше, докато реагорам да к.ажа "недееееей!" тя я смъкна с един замах от крака си и я настъпи в яда си... Та, после чак й обяснявах, но вече знае от опит да не ги мачка тия гадини- че платненките след това ги хвърлихме, след два пъти пране още намирисваха... )

Шафран имам, испански и арабски, но не съм ги ползвала и двата още, нови са ми.
Lan_7 a kакво е лющян?
А смардалата си е билка, така ли? Аз защо все си мислех, че е някаква смес... Scream