Подправките...

  • 18 530
  • 256
  •   1
Отговори
# 30 2 фев. 2019, 18:19 ч.
  • София
  • Мнения: 15 458
Имам няколко по-различни подправки, но дъщерята е с доста чувствителен стомах и не дава да слагам, въпреки убеждаването от моя страна,че те се слагат не да дразнят стомаха, а да лекуват.

Веднъж сложих звездовиден анасон в някаква тайландска пилешка супа( гледана по някоя телевизия), гледам и Рамзи и Джейми слагат даже и на свинско, но беше ужасно.Та предимно у нас се ползват  сол, черен и червен пипер, магданоз,чубрица, чесън и копър.Кимион само в кебапчета, но внука каза да не слагам повече, само в купешки го харесва. Дафинов лист и бахар само на зеле слагам.Канела само на мляко с ориз.Аз не харесвам миризмата на босилек, риган и куркума.

# 31 2 фев. 2019, 18:27 ч.
  • Мнения: 10 696
   Дафинов лист и бахар се слагат при печене на риба ( плакия ) или при мариноване, ама трябва се внимава с тях, че са силнички.
   Пръчка канела се слага при правене на сладко от сини сливи ( те носят на канела ), а канела се добавя при печене на месо във фурна придава приятен аромат, но зависи от рецептата.
   Лятото избягвам подправки със силен аромат - чубрица, симиндух, чесън, ... - забелязал съм, че потта се " ароматизира" и даже и да се изкъпеш преди излизане, след час, даже и при носене на силен парфюм става неприятно. 

# 32 2 фев. 2019, 18:35 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 618
У нас пък обожаваме босилек (често правя пица маргарита и за нея е незаменим просто, или за песто...), риган, салвия и розмарин... и толкова други... ммммм...  Heart Eyes

# 33 2 фев. 2019, 18:52 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: nelig в сб, 02 фев 2019, 17:36
Забравих ментата, друга често употребявана от мен трева. Планувам да насея напролет и от нея.

внимавай, че е като плевел. най-добре в саксия или в нещо друго оградено, че завзема всичко...
аз имам няколко вида: мароканска за чай, джоджен, дива мента (има по-слаб аромат и съм я оставила за пчелите), имах и една за мохито, ама не расте добре в саксията, трябва да я пресадя... Whistling

# 34 2 фев. 2019, 18:53 ч.
  • Houston, TX
  • Мнения: 15 765
3 шкафа с подправки. Като ни наводниха и прибирахме багажа, колегите ми бяха изумени колко неща имам, а и използвам. Някой поръчвам, др бера, трети отглеждам сама.
Сега например дехидратират сол с добавка на грейпфрут.
Онзи ден посях 4 вида босилек.
Използвам какво ли не, започваме от традиционните подправки, минем през екзотичните. Например в доста от яденетата слагам сушена смляна коприва, или смлени шипки, или турта смляна.
Имам 6 вида пушен червен пипер.

# 35 2 фев. 2019, 18:55 ч.
  • Мнения: 705
И ние дафиновия го ползваме само в месо с зеле, и саздърма. А бахар основно в овкусяване на месо и кайма. Канела прибавяме, в сютляч, мляко с ориз, баклава, щтрудел, чай за грип, мляко с куркума. И обичам да използвам и индрише за ароматизиране на мармалад. Карамфил използвам само в баклавата с канела и орехи, тоест в самия сироп. Шафран използвам за цвят.

# 36 2 фев. 2019, 19:20 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 803
Ася, в саксия мислех. Нали зимата търпи на студ? Или да я прибирам в парничето?

Дафинов лист освен за телешко е идеален за някои бобови, например при варене на нахут. И на чай за стомаха, със семена от копър - много успокоява.

# 37 2 фев. 2019, 19:26 ч.
  • Мнения: 568
Цитат на: Titina в сб, 02 фев 2019, 18:53
.... или турта смляна.

Ъъъ, това едроцветен тагетес ли е? http://www.strelitzia-bg.com//images/products/9262_1.jpg
Защото съм чувала, че на това растение му казват "турта"...
...Ако - да, не съм подозирала, че може да се ползва като подправка. Цветовете ли се ползват, или?

Аз в сладкото от сини сливи пускам няколко карамфилчета, а в домашна лютеница - зрънца бахар. Бахар и в зелето слагам понякога, да. Дафинов лист - в картофена яхния. За последната, редувам няколко подправки. Така съм и с други гозби - веднъж с дадена подправка, друг път на същото ястие - друга. Да има разнообразие. Simple Smile

Последна редакция: сб, 02 фев 2019, 19:34 от Mrs. Tiggi-M.

# 38 2 фев. 2019, 19:32 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: nelig в сб, 02 фев 2019, 19:20
Ася, в саксия мислех. Нали зимата търпи на студ? Или да я прибирам в парничето?

аз имам 2 в градината, михито ментата е навън в саксия, отвън с керамична по-дебела саксия, а дивата мента е в нещо като ваничка във вода непрекъснато.
замръзва си, размразява си се, нищо й няма.
само че зимата се скриват и на пролет пак покарват, да не си помислиш, че са си заминали....

от турта се прави и чай, но трябва да не е някой хибриден сорт. аз още търся семена за нея...
в този ред на мисли, доста илки за чайове съм си събрала  Whistling
през лятото обожавам студен чай от босилек и лимон. супер освежава.

# 39 2 фев. 2019, 20:08 ч.
  • Houston, TX
  • Мнения: 15 765
Цитат на: Mrs. Tiggi-M. в сб, 02 фев 2019, 19:26
Цитат на: Titina в сб, 02 фев 2019, 18:53
.... или турта смляна.

Ъъъ, това едроцветен тагетес ли е? http://www.strelitzia-bg.com//images/products/9262_1.jpg
Защото съм чувала, че на това растение му казват "турта"...
...Ако - да, не съм подозирала, че може да се ползва като подправка. Цветовете ли се ползват, или?
Някой го наричат и Калофер че. Всъщност освен цвете е и билка. Чаят е сладък, все едно, че има добавен мед. Слагам го като искам да подчертая нечий кисел вкус, например на домат.
На доматен сос също слагам накълцани стафиди или нектарини. Никой до сега не е успял да разгадае какво има, но става добре.
Мисля, че познавам добре продуктите и знам кое, какво внася като вкус.
Например рибата става страхотна в листа от смокиня. Имам си и замразени, точно за тази цел.

Пътуваме доста по света и обичаме да изпробваме локалната кухня. После ги прилагаме нещата в къщи. А и работя в интернационална среда, много често се носят типични за страните ястия.

# 40 2 фев. 2019, 20:34 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
лятото, ако намеря листа от смокиня и ще пробвам рибата.
иначе от смокиновите листа също става чудесен чай...

# 41 2 фев. 2019, 20:45 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 618
Цитат на: asyalein в сб, 02 фев 2019, 19:32
...през лятото обожавам студен чай от босилек и лимон. супер освежава.
Лимон и босилек на гранита също е много готино за лятото.

# 42 2 фев. 2019, 20:48 ч.
  • София
  • Мнения: 2 298
Цитат на: Mrs. Tiggi-M. в сб, 02 фев 2019, 19:26
Цитат на: Titina в сб, 02 фев 2019, 18:53
.... или турта смляна.

Ъъъ, това едроцветен тагетес ли е? http://www.strelitzia-bg.com//images/products/9262_1.jpg
Защото съм чувала, че на това растение му казват "турта"...
...Ако - да, не съм подозирала, че може да се ползва като подправка. Цветовете ли се ползват, или?


Не е тагетес, Titina е обяснила, че става въпрос за Калоферче, на него също някъде му казват турта.
Ето това е калоферче

# 43 2 фев. 2019, 20:53 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 618
Както пък естарагон = тарус.  Simple Smile

# 44 2 фев. 2019, 21:04 ч.
  • София
  • Мнения: 13 083
Аз дафинов лист обичам на риба, но на други меса не. Ядосвам се, че съпругът ми не обича кимион, защото аз го обичам много и не само на кайма. Пропуснах да спомена куркума, къри, чили, сумак, лимонова трева, ким, кардамон, карамфил, хрян, джонджифил, сусам, мак, анасон. Отскоро ползваме махлеб за сладкиши.
Ползвам много семена - сусамово, ленено, слънчогледово, маково.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата