Публикувана: 27 авг. 2020, 18:45 ч.
Последно мнение: 7 юли 2021, 15:32 ч.

Машина за хляб - 66 тема

43 466
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
  
  Ако хлябът ви стане твърде препечен отдолу в хлебопекарната, опитайте да намалите количеството вода с 20-30 ml за малките хлябове. Освен това проверете дали вашата машина за хляб има копчета за регулиране на изпичането и ги настройте според вашия вкус.
- Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
  
  За да направите питка-кръфин в хлебопекарна, използвайте програма за тесто (месене и втасва). След като програмата приключи, извадете тестото, разточете го на кора с дебелина около 4-5 мм. Поставете парчета масло върху него и навийте на фитил. Нарежете фитила наполовина по дължина и завийте двете части като охлюви със среза навътре. Поставете охлювите в намазнена тава един върху друг и оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете с жълтък и изпечете на 150-160 градуса до готовност. За приготвяне на хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва прясно мляко, яйца, олио, захар, брашно и суха мая. Можете също така да добавите стафиди или други съставки по ваш избор. Печенето на хляба може да се извърши в хлебопекарната с помощта на програма за по-дълго втасва и печене. За да направите козункa в хлебопекарна, използвайте програмата за сладък хляб. Следвайте правилната последователност от времена за втасване, сплитване и печене. След последното месене оформете тестото на плитка и го оставете да втаса. Преди печенето намажете и поръсете козунката с желаните добавки.
- Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
  
  За да предотвратите размиването на сиренето при приготвяне на тутманик в хлебопекарната, след като приключите с последното месене, извадете тестото и го омесете на ръка със сирене. След това върнете тестото за втасване и печене.
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб в хлебопекарната?
- Какви са препоръчителните пропорции за приготвяне на хляб в хлебопекарната?

# 210 6 дек. 2020, 14:48 ч.

София
Мнения: 12 006

Цитат на: vladislava_plamenova в нд, 06 дек 2020, 14:30

А коя мая предпочитате - суха или жива?

Суха. Купувам няколко пакетчета и после имам когато ми потрябва, не ми се налага да излизам до магазин специално за мая. Освен това сухата не я бъркаш и чакаш да се активира, а директно се изсипва в машината (мързелива работа Bowtie

)

# 211 6 дек. 2020, 14:52 ч.

Мнения: 24 620

И аз предпочитам суха, понеже рядко я ползвам и знам че ще си е същата дори и да престои повече. Даже последно бях взела голям пакет Саф Инстант, половин кило което разделихме със сестра ми. Ами стои си в хладилника в добре затворен буркан и май вече и срокът на годност може да е минал но още си работи маята.
За който ползва често предполагам че са еднаково удобни и сухата, и кубчетата.

# 212 6 дек. 2020, 15:16 ч.

Мнения: 4 514

Хляба оставям да поизстине или “да си почине”, както се казва само докато стрелката под този символ спре да мига. Това си е етап от приготвянето. Не става мокър! Реже се без да става на трохи!За захарта и аз бях скептична, но резултата без нея е перфектен! Мляко добавят французите, затова и захар пише в книжките. Повечето им хлябове са сладки, багет е нещо като традиционнен хляб при нас, не сладък!

# 213 6 дек. 2020, 15:19 ч.

Мнения: 9 252

Само суха мая ползвам.

# 214 6 дек. 2020, 16:23 ч.

Мнения: 3 416

Аз ползвах прясна - тази лидълската - но скоро хляб в машината не съм правила . А лятото замразих и тя се разля на вода и нещо май е развалена .
От сухата като намеря зареждам доволно от френската . Добря вече има и в кварталното магазинче . Че преди едвам я намирах.

# 215 7 дек. 2020, 21:01 ч.

Добрич
Мнения: 6 232

Цитат на: vladislava_plamenova в нд, 06 дек 2020, 14:30

А коя мая предпочитате - суха или жива?

Всичката мая е жива. Ако е умряла няма да бухне тестото. Едната мая е суха, а другата е прясна.
Ползвам само прясна мая. Не активирам, а троша отгоре върху брашното.

През годините съм правила различни комбинации от мляко в тестото: сухо, кисело, прясно, а от години без мляко. Винаги се получава чудесен хляб.

# 216 7 дек. 2020, 22:01 ч.

Мнения: 5 737

Цитат на: Саня Богомилова 680181 в нд, 06 дек 2020, 14:15

Моята баба не активираше - натрошаваше маята директно върху брашното - малко сол - по- малко вода и замесваше .
Маята беше от калъп - голям .
Каква ми беше изненадата преди години като бях на гости и имаше абсолютно от същата мая в магазините и я продаваха точно като едно време - режеше се парче .

И сега има на калъпи в Метро, по половин килограм. Вземам си, особено покрай Великден за козунаците и правя хляб с нея. Не я замразявам, държа я в хладилника и си вземам колкото ми трябва. С 10-12 гр. мая правя пълнозърнест хляб около 1400-1500 гр. и става добре. Иначе март месец купих на Саф инстинкт половин килограм суха мая и още имам от нея, държа я в шкафа. Работи си, няма проблеми.
Иначе като течност доста време правех само с вода после с вода и кисело мляко. Напоследък правя с вода и прясно мляко, като понякога добавям и яйце. Ползвам само пълнозърнесто брашно, понякога добавям и малко типово и става доста вкусен хляб. Захар и сол слагам съответно голяма и малка лъжичка. Напоследък слагам и малко оцет и сякаш наистина не се рони толкова.

# 217 8 дек. 2020, 01:48 ч.

Мнения: 3 416

От Метро ли купихте половин кг суха мая ? Това си е огромно количество определено.

# 218 8 дек. 2020, 06:58 ч.

Пловдив
Мнения: 1 592

Цитат на: vladislava_plamenova в нд, 06 дек 2020, 14:30

А коя мая предпочитате - суха или жива?

Само прясна мая ползвам,която предварително активирам в течността(прясно мляко или вода и сухо мляко) и 1с.л. захар.

Последна редакция: вт, 08 дек 2020, 07:45 от bubanka

# 219 9 дек. 2020, 12:24 ч.

Мнения: 107

Здравейте, моля помагайте, някой има ли изпитана рецепта за оризов хляб в хлебопекарна? на коя програма се пуска, някакви особености има ли? Трябва да направя беглутенов хляб. Имам царевично, оризово брашно и бяло безглутеново. Четох доста за глутена и разбрах, че без него е трудно втасването - не знам как да го направя в хлебопекарната тоя хляб, че да стане нещо, което става за ядене

# 220 9 дек. 2020, 13:50 ч.

Мнения: 3 416

Нали новите модели имали и програма за безглутенов хляб .
Аз бих го направила във фурна .
Козунаци също пека там .

# 221 9 дек. 2020, 14:38 ч.

Мнения: 107

Благодаря, Саня. Нашата пекарна е старичка Simple Smile

Няма такава програма Ще пробвам на Френска багета, пък ще видим дали ще става за ядене

# 222 9 дек. 2020, 14:38 ч.

Добрич
Мнения: 6 232

Цитат на: точицазведичка в ср, 09 дек 2020, 12:24

Февруари ще станат две години, откакто не консумирам глутен. Правих много опити и четох доста, без ксантанова гума тестото с мая не се получава.

Програмата без глутен не е удачна според мен. Направих си домашна програма. За хляба от снимката:
Месене 5 мин, втасване 5 мин, месене18 мин, втасване 1 час, печене 1 час

Хляб с вкус като мъфини

420 мл вода
1 яйце ХL
3 г.л. олио
1 м.л. оцет
1 ½ м. л. сол
2 г.л. захар
520 г. брашно /100 царевично, 370 оризово, 50 соево/
2 м.л. ксантанова гума
8 г. прясна мая

А този хляб е без брашно, с фъстъчено масло:

Ето и рецептата за него:

Хляб с фъстъчено масло

340 гр натурално фъстъчено масло на Балчо
4 яйца XL
1/2 к. л. сода бикарбонат,
1 ч.л. оцет
1 м.л. /от хлебопекарната/ хималайска сол /5 мл./
150 мл. вода, за да стане кексово тесто.

Разбива се с миксер и се пече в казанчето на хлебопекарната за 45 мин., може и повече.
Последната рецепта се опича по-добре в голяма тава, на тънко:

Лично аз скоро не съм пекла без глутен в хлебопекарната. Измислих си вариант на содени пърленки, които правя буквално с каквото имам. Всеки път стават различни и много вкусни. Чудесно заместват хляба и у дома ги харесват много. Пека ги в оптигрила. Качвам скрита снимка, не искам да спамя темата. Ако те интересува (приблизителна) рецепта, ми пиши на лични съобщения.

Скрит текст:

Тези са още от първите ми опити и само с оризово брашно.
Обикновено смесвам с царевично и малко от елда. Понякога слагам яйце, понякога не. Тук има и доматено пюре:

# 223 9 дек. 2020, 17:39 ч.

Мнения: 5 737

Цитат на: Саня Богомилова 680181 в вт, 08 дек 2020, 01:48

От Метро ли купихте половин кг суха мая ? Това си е огромно количество определено.

От един сайт за биохрани. Беше през пролетта, при първия локдаун, когато навсякъде се беше изчерпала маята. Но ние ядем доста хляб, на 2 до 3 дни правя кило и половина хляб и още като за 2 месеца може би имам. Аз също се притеснявах доли ще изкара толкова време отворения пакет, но няма проблеми. Марката е Саф инстант сега забелязах, че коректорът на телефона ми го е променил. Simple Smile

# 224 9 дек. 2020, 17:59 ч.

Мнения: 24 620

Изкарва и по-дълго от срока си на годност написан на пакета даже, само че моята поначало я държа в добре затворен буркан в хладилника. Някой май беше писал в предните теми че и извън хладилник пак дълго държи.
Количеството наистина е огромно за повечето домакинства, аз тогава разделих пакета със сестра ми и пак сума време изкарахме с него. Но пък разликата в цената е няколко пъти и си е траен продукт, според мен си заслужава ако се ползва сравнително редовно.

Препоръчани теми

Домашен ябълков оцет

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: