Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Обожаваме шаран вкъщи!

Ето я моятя рецепта, макар и нетрадиционна като изпълнение.

Необходими са ни шаран, нарязан на парчета, лимони, лук, черен пипер, сол и масло.

1.Преди да изпратите шарана във фурната, той трябва да се маринова. За целта вземете един лимон и изцедете сока.
2.Залейте нарязания шаран с лимонов сок, разтрийте го добре със сол и смлян черен пипер. Оставете рибата да се маринова за 1,5 - 2 часа.
3.Сега вземаме 2 - 3 глави лук и го нарязваме на половин пръстени.
4.На хартия за печене, покрита с фолио, направете основа от лука и го осолете. Отгоре разпределяме лимонови пръстени и върху тях слагаме филета от шаран. Поръсете го с черен пипер и можете леко да го намажете с масло.
5.Печете ястието във фурната на 220 градуса за около 25 минути. Рибата трябва да покафенее.


Уникално вкусно и лесно е!

Може ли празник без торта?!?
Не, разбира се!

Ето моето предложение за десерт за Никулден:

Малинова торта:

1/2 масло President на стайна температура
1/2 кремообразна извара Pilos
1бр готов блат за торта
1ч.ч. пудра захар
1/2 оп. замразени малини или 500гр пресни
1/2 ч.ч. захар
1п. желатин
за украса:
плодове по избор и филирани бадеми за отстрани.

Разбивате с миксер изварата, маслото и пудрата захар, и ги изсипвате в/у блата, поставен във форма или ринг.
Прибирате тортата в хладилник, за да стегне, докато правите глазурата от:
замразените/пресни малини, завират със захарта около 10 мин.; сваляте от котлона, прецеждате и добавяте предварително накиснатия и набъбнал желатин.
Разбърквате за да се разтвори желатина и след охлаждане заливате тортата, която отново прибирате в хладилника поне за час.

Украсявате и воала!

ШАРАН ПЛАКИЯ С ОРЕХИ

1 шаран
150 г орехи
5 глави лук
2 скилидки чесън
4 домата
1 с.л. брашно
1 лимон
1 връзка магданоз
1/4 ч.ч. олио
сол
черен пипер на зърна
дафинов лист

Запържват се нарязаният лук и целите скилидки чесън. Когато омекнат, се добавят половината от нарязаните на кубчета домати. Посолява се със сол и се добавя черен пипер на зърна. Налива се чаша гореща вода и се бърка, докато заври. Добавя се брашното. После се оставя да покъкри на котлона, докато сосът се сгъсти. С него се залива сложения в тава изчистен шаран. Поръсва се обилно със счукани орехи и отгоре се нареждат кръгчета домати и тънки резенчета лимон. Поръсва се с магданоз. В тавата се добавят няколко дафинови листа. Пече се в умерена фурна около 30 минути.

Задушена риба треска

• 8 бр. филе от треска
• 2 глави лук
• 4 скилидки чесън
• 1 връзка магданоз
• 100 мл сухо бяло вино
• 800 г консервирани домати
• 1 с.л. кетчуп
• 1 с.л. каперси
• 4 с.л. зехтин
• сол, черен пипер

Изчистете лука и го нарежете на лунички. Скилидките чесън разрежете на две. От магданоза отделете листата, а дръжките нарежете. Сложете на котлона тенджера с дебело дъно, сипете зехтина и нарязаните продукти. Разбъркайте добре. След 3 минути сипете виното. Задушавайте, докато изчезне миризмата на алкохол. В друг съд изсипете доматите, кетчупа и каперсите и разбъркайте. Сложете на котлона и щом заври, сложете филетата. Добавете сол и черен пипер. След като се задуши рибата я разпределете в чинии на порции. Отгоре сложете задушения лук и поръсете с листата магданоз.

Рибена яхния
Рибата сварете в подсолена вряща вода, като преди да я сложите във водата, сте я посолили малко и сте я наръсили с лимонов сок. Лимоновият сок ще запази месото стегнато. Варите около 5 мин.
Обезкостете рибата и запазете част от бульона. Във вряща вода, смесена с част от рибения бульон (може да се разреди с вода), сложете зеленчуковата подправка, лука, морковите, чушките, картофите и олиото. Като се посварят, добавете и доматите.
Готвите до пълна готовност на зеленчуците. В края добавяте парченцата риба.
Навязните на ситно магданоз, девесил, тарос, мащерка и черен пипер добавяте, като изключите котлона. Подправете с 1-2 лъжици оцет или лимонов сок и поръсете със суха люта чушка.

Задушена риба
Необходими продукти
Риба – 1 кг.
Моркови – 3 бр.
Домати – 3 бр.
Картофи – 1 кг.
Лук – 1 гл.
Целина – 1/2 гл.
Олио – 1/2 ч.ч. (зехтин)
Оцет – 1 с.л.
Магданоз – 1/2 - 1 вр.
Черен пипер – 1/3 ч.л.
Дафинов лист – 2 - 3 л.
Сол – на вкус

Начин на приготвяне
Морковите, лукът и целината се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Задушават се за няколко минути в част от мазнината.

Магданозът и доматите се измиват и накълцват на дребно.

Почистената и измита риба се нарязва на порции и се нарежда в съд, намазан с мазнина. Върху нея се изсипват задушените зеленчуци, а върху тях се поръсват магданозът и доматите.

Към ястието се добавят дафиновият лист, оцетът, черният пипер, солта и останалата ни мазнина. Задушаваме за около 30 мин. на слаб огън.

Картофите се сваряват отделно, нарязват се на филии и се поднасят с ястието.

Предпочитаме да ядем скумрия или пъстърва приготвена по следния начин:
В загрята фурна на 180 градуса в тава се слага рибата като вътре се слага черен пипер, чесън и лимон, покрива се с фолио и се пече до готовност.

Приготвям сьомга по начин от любимия ми блог на Ирина Купенска вече няколко години:

Сьомга с лешникова коричка:

Необходими продукти:
2 котлета сьомга (около 600гр)
100гр фино смлени лешници
сокът от половин лимон
50гр масло
любимата ви подправка за риба – при мен тя е Котани
сол, черен пипер на вкус

Измиваме и подсушаваме рибните котлети. Посоляваме с подправки на вкус, заливаме с лимоновия сок и покриваме със свежо фолио. Хубаво е рибата да постои няколко часа в хладилника. В нагорещен котлон слагаме половината от маслото и след като се разтопи, изпържваме за кратко рибата от двете страни. В купа изсипваме смлените лешници и овалваме хубаво сьомгата. В тавичка разтопяваме останалото масло и поставяме рибата. Печем до готовност на 220С.

Тази година ще приготвя ето тази рецепта за Никулден-
Пикантен шаран с бира

Продукти:
125 гр меко масло President
1 яйце
1/2 чаена лъжичка сол
розмарин, салвия, мащерка
250 гр брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 консерва риба тон (филе в собствен сос)
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
сол, черен пипер и лимонов сок на вкус
1 супена лъжица майонеза
1 супена лъжица галета

Приготвяне:
Разбийте маслото на пяна и прибавете яйцето. Накълцайте подправките на ситно, ако са пресни и ги смесете с брашното, предварително пресято с бакпулвера и солта. Омесете бързо меко тесто и го оставете на студено, докато приготвите крема от рибата. Ако яйцето е по-голямо, може да се наложи да добавите още малко брашно.

После сложете в дълбок съд предварително отцедената риба, лука и чесъна. С пасатор направете гладка смес заедно с майонезата и галетата. Разбъркайте и овкусете с подправките.

От алуминиево фолио направете фунийки. Разточете тестото и го нарежете на тънки ленти, широки 1 см и дълги 15 см. Увийте ги спираловидно върху фунийките и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 170 градуса фурна. Разбира се, много по-лесно е, ако разполагате с метални фунийки, но и така нещата се получават.

За Никулден спазваме традицията да приготвим шаран .
Шаран 1 / 2 кг
Галета 1 опаковка
Сол
Черен пипер
1 лимон
Магданоз
1 глава лук
Картофи 1 кг
Доматено пюре 400 гр
1 голям Морков
Режем шарана на шайбички , овалваме в галета . В голяма тава нарязваме картофите и морковите на кубчета, лука на шайби , 3/4 резена лимон , заливаме с доматено пюре, овкусяваме с магданоз, черен пипер и сол на вкус .

У нас не сме любители точно на шарана, но рибата е на почит. Речна или морска, любима рецепта ни е:
На дъното на тава се нареждат половинки риба (пастърва, хек и т.н), осолени и поляти с малко лимонов сок. Леко се намазват с майонеза. Върху тях нареждам ред картофи на шайби, осолени и намазани отгоре с майонеза. Може да се добави и втори ред картофи по същия начин. Покривам с алуминиево фолио и пека до готовност на картофите отгоре. Финално леко запичам без фолиото. Сервирам с резени лимон. Комбинира се идеално със зелена салата и вино

Пита с масло
2 яйца (единият жълтък за намазване)
1ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. кисело мляко 
7гр   суха мая
1с.л. захар
1ч.л. сол 
5с.л. олио 
1кг. брашно
тиквено семе
филирани бадеми
микс от семена

1. Активирайте маята, като изсипете топлото прясно мляко в керамична купичка и добавите захарта с маята и около две супени лъжици брашно. Разбъркайте и покрийте с чиния, оставете на топло да се активира по-бързо.

2. Счупете яйцата и отделете единия жълтък за намазване, при него добавете 1 с.л. мляко и няколко капки олио (с тази смес ще намажете готовата погача). При яйцето с другия белтък добавете киселото мляко, разбъркайте и сипете олиото.

3. Пресейте брашното, сипете солта и направете кладенче. Изсипете млечната смес и активираната мая. Бъркайте с голяма лъжица, докато можете, след което започнете да месите с ръце. Замесете хубаво гладко еластично тесто, намажете с олио и оставете да втаса.

4. Оформянето става по следния начин: Разделете тестото на една голяма част и една по-малка, а може и на две еднакви, което не е грешка. От голямата разточете дебела кора и от нея изрежете формата на риба (шаран), перките, притиснете с острието на ножа. Изрязването става по-лесно с нож за пица.

Облите части стават перфектни и не се назъбват. От по-малката част тесто разточете също дебела кора и с обла формичка изрежете кръгчета, по-големи и по-малки (формички за сладки или капачка от сироп за кашлица). Започнете подреждането на люспите от опашката и ги застъпвайте - така придобиват истински ефект.

5. Готовата погача покрийте и оставете да втаса. Намажете я със разбития жълтък с малко мляко и олио, след което по желание декорирайте с тиквено семе и филирани бадеми.

6. Печете в загрята фурна на 170 градуса за около 35-40 минути. След изваждане от печката я сложете на скара да изстива и веднага я намажете със масло за аромат и блясък.

Шаран с праз и орехи. 
    1 шаран
    3 стръка праз лук
    1 домат
    1 морков
    200 г гъби
    100 г орехи
    1 връзка магданоз
    1/2 ч.л. черен пипер
    сол
   50 г краве масло President
    1 ч.ч. бяло вино
    3 глави лук

 В дълбок тиган се задушават в малко от  маслото ситно нарязаният праз лук , орехите  и морковът. Щом зеленчуците омекнат, се добавят ситно нарязаните гъби  и обеленият и нарязан на дребни кубчета домат . Плънката се оставя за още няколко минути на котлона, след което се подправя със сол и черен пипер (1/2 ч.л.). Накрая се добавя ситно нарязаният магданоз и с плънката се запълва шаранът. Зашива се старателно и се поставя в тавичка върху колелца лук 3 глави. Това се прави, за да не залепне рибата. Залива се с бяло вино 1 ч.ч. и се покрива с фолио.
Пече се на умерена фурна около час, след това фолиото се отстранява и ястието се пече още 10 минути .

Печен шаран

шаран - 1 бр.
естрагон - 1 ч.л.
лимони - 1 бр.
черен пипер - на вкус
брашно - за овалване
зехтин - за поръсване
сол
Шаранът почистваме добре, като отстраняваме люспите и измиваме с вода.
Нарязваме на котлети и поставяме в съд.
Естрагонът смесваме с брашно, солта и черния пипер.
Рибените шайби овалваме в ароматната смес и изтупваме добре.
Изстискваме сока на лимона и го изсипваме върху рибата.
Завиваме с фолио, което предварително сме омазнили, и оставяме да се пече за около 30-35 минути.
След това премахваме фолиото и печем шарана още 15 минути.

За Никулден приготвям  печена пъстърва, приготвена с подправки
За три порции трябват:
3 пъстърви
30 гр. масло Président
1 лимон
чесън на прах
черен пипер
розмарин
сол

Начин на приготвяне:
Предварително изчистената риба намазваме с маслото и поръсваме със сол и черен пипер от всички страни. Режем лимона и  пълним вътрешността на рибата, като оставяме няколко резенчета лимон, които поставяме върху рибата.Поръсваме розмарина и чесъна на прах в коремните кухини на рибите. Всяка от рибите увиваме в голямо парче фолио и печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 25-30 минути.