Публикувана: 19 окт. 2023, 09:00 ч.
Последно мнение: 23 окт. 2024, 14:29 ч.

КОЛЕДА 2023/2024

121 827
1 254
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да заменя пресни яйца в рецепта?
Къде мога да намеря формички за елхички?
Как да направя домашен коняк?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да заменя пресни яйца в рецепта?
  
  За да замените пресни яйца в рецепта, можете да използвате разбити яйца, които се загряват с мляко и захар на слаб огън, докато се сгъстят. След като изстинат, добавете краве масло. Това е алтернативен метод за замяна на пресни яйца в рецепти.
- Къде мога да намеря формички за елхички?
  
  Можете да намерите формички за елхи в големи супермаркети като Jumbo, Lidl или онлайн магазини. Освен това можете да поръчате формички за елхи от онлайн платформи като AliExpress на по-достъпни цени.
- Как да направя домашен коняк?
  
  За да направите домашен коняк, можете да използвате рецепта, която включва водка, подправки като дъфин, бахар, черен пипер, кафява захар, ванилия, карамфилово дърво и други. Съставките се смесват и оставят да престоят в тензух за определен период от време, след което се прецеждат и се наливат в бутилки. Важно е да се отбележи, че това е ароматизирана водка с подправки, а не истински коняк, който се прави от грозде.
- Къде мога да намеря релефна подложка за бисквити?
- Кои са най-добрите места за закупуване на сушени плодове, ядки и семена?

# 1 185 31 авг. 2024, 15:53 ч.

Мнения: 11 521

Благодаря!
Сливите са сладък плод. Замислям се, дали не може тази рецепта въобще без захар и накрая бурканчетата да се заварят малко, за да стегне капачката. Бягам от всички въглехидрати - бързи, бавни, че много качих теглото. Захарите си ги набавям лятото само от плодове. А много обичам сладка, конфитюри. И си търся зимен вариант, но без захар, или със съвсем малко.

# 1 186 31 авг. 2024, 21:58 ч.

София
Мнения: 2 005

Цитат на: Diorela в сб, 31 авг 2024, 15:53

В едната от книгите пишеше, че за сините сливи може на 1кг плод да се сложи 100 г захар, когато е за конфитюр. При условие, че се сложи оцет или лимонтузу ( то се слага съвсем в края на термичната обработка) не е необходимо бурканчетата да се заваряват.

# 1 187 31 авг. 2024, 22:15 ч.

Мнения: 6 153

vox, може ми рецептата ти за сладкото от червени чушки? Аз правих 2 поредни години, втората попаднах на страхотна рецепта, точните съотношения сладост и пикантност, но за съжаление я изгубих...

Мики, и аз се нареждам за сладкото от круши Hug

# 1 188 31 авг. 2024, 22:23 ч.

Мнения: 11 521

Цитат на: Alleks в сб, 31 авг 2024, 21:58

Скрит текст:

Цитат на: Diorela в сб, 31 авг 2024, 15:53

Майка ми казваше, че киселината се слага, за да не кристализира захарта. Но знам ли, може да има и друга функция.
А колко оцет или лимонтузу се слага на тази доза сливи и захар?

# 1 189 31 авг. 2024, 22:53 ч.

София
Мнения: 2 005

Цитат на: Diorela в сб, 31 авг 2024, 22:23

Да, основно, за да не кристализира захарта, но са и някакъв консервант.
Написала съм в рецептата - 1 кафена чашка оцет за 3 кг сливи, ако не сложа оцет накрая слагам пакетче лимонтузу - мисля, че са по 10г пакетчетата.
Даже и със 100г захар на 1 кг сливи няма да се развали конфитюра поне 1 година, а той вероятно ще бъде изяден доста по-рано Grinning

# 1 190 1 септ. 2024, 07:53 ч.

Русе
Мнения: 6 153

Скрит текст:

Цитат на: Mирa в сб, 31 авг 2024, 22:15

https://ipeychev9.blogspot.com/2018/08/blog-post_23.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2015/08/blog-post_30.html

# 1 191 1 септ. 2024, 12:50 ч.

In transit
Мнения: 14 215

Диорела, снощи ми попадна рецепта за сладко без захар, вместо това добавят настъргани ябълки Голдън делишъш, за сладост и сгъстяване, освен основните плодове. Ще се поровя още да видя за какви плодове става, но съм купувала сладка на една италианска фирма, които вместо захар бяха с пектин, т.е явно добавят ябълки за подслаждане.

# 1 192 1 септ. 2024, 12:53 ч.

Мнения: 11 521

Благодаря, Mikkey! Свикнах да ям без захар, въпросът е как да се приготви и консервира, да не се развали.

# 1 193 1 септ. 2024, 18:54 ч.

Мнения: 13 222

Цитат на: Alleks в сб, 31 авг 2024, 13:21

Много харесвам конфитюр от сини сливи на фурна - хем лесно, хем много вкусно. Аз го правя от много години по рецепта от стара готварска книга: 3 кг сливи се разполовяват и се слагат в тава, поръсват се с 1 кг захар, добавят се подправки - 4-5 розички карамфил, канела на пръчка или ако нямате - на прах, може и други аромати, които обичате - аз слагам малко ром преди да напълня бурканчетата. Можете да добавите и захаросани корички - не се бях сещала за това, благодаря за идеята! Flowers Hibiscus

Престоява така 8-12 часа, може и малко повече. По това време си пуска сок, затова не се долива вода. Преди да го сложите във фурната се добавя малка кафена чашка хубав ябълков оцет. По време на печенето се разбърква няколко пъти, за да не загорят най-горните парченца. Преди да го извадя много често добавям орехови ядки - много ги обичам в сладко Simple Smile

Когато се сгъсти така, че да оставя следи от бъркалката по дъното на тавата се налива в сухи бурканчета, затваря се с капачка и чака времето за майсторене на коледните сладки. По същия начин на фурна правя и сладко от праскови - уникално вкусно е, от смокини също става чудесно. Да уточня - оцетът има функция да консервира сладкото без да се захаросва и по никакъв начин не се усеща в готовото сладко. Приятно сладкоправене! Flowers Cherry Blossom

На колко градуса се пече и на кое ниво? Никога не съм пекла конфитюр, а днес ми подариха сини сливи и се сетих за темата.

# 1 194 1 септ. 2024, 19:28 ч.

София
Мнения: 2 005

Цитат на: Светкавица в нд, 01 сеп 2024, 18:54

Скрит текст:

Цитат на: Alleks в сб, 31 авг 2024, 13:21

В по-предишен пост съм писала - в началото пека на 190 градуса, после намалявам, за да не ври и да не пръска. Преценете според Вашата фурна. Тавата я слагам на най-долно ниво.

# 1 195 2 септ. 2024, 13:31 ч.

Мнения: 2 346

Цитат на: Mирa в сб, 31 авг 2024, 22:15

По тази рецепта правя сладкото, но не слагам люти чушки и ванилия.
За съжаление не съм си записала кой е първоизточника.

Скрит текст:

СЛАДКО ОТ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

1,250 кг. сладки дебели червени чушки.
250 гр. люти чушки.
500 гр. захар.
1 лимон/настърганата му кора + сок
/ 1 ванилия/аз не сложих/
на върха на к.л. канела/аз сложих малко повече/

Почистените от семена чушки режа на фини ивички по дължина. Слагам ги в тенджера и прибавям всички останали продукти ,като лютите чушки също съм почистила от семенцата и съм нарязала на лентички. Оставям за 1 час. След това , слагам на най-малкото колело на котлона и започвам да варя,отначало за половин час на съвсем слаб огън,като от време на време бъркам. Засилвам огъня и варя и бъркам,докато се сгъсти и стане на сладко. Обръщам внимание ,че трябва да има прозрачно сосче, в което плуват лентичките.

# 1 196 2 септ. 2024, 13:39 ч.

Мнения: 15 046

По тази рецепта (на Пеп-чо) правя сладко от чушки, но си добавям и няколко люти. Така ми харесва повече. Оцетът предотвратява отделянето на люспи от чушките.

https://pep-4o.blogspot.com/2015/10/blog-post.html