Публикувана: 29 ноем. 2008, 22:42 ч.
Последно мнение: 8 апр. 2009, 23:08 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 61

48 632
243
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са най-често задаваните въпроси и отговори към тях относно тортите?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Как да намажа тортата отстрани с крем, без да оставям следи от крем върху подложката?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са най-често задаваните въпроси и отговори към тях относно тортите?
  
  Най-често задаваните въпроси относно тортите включват дали е необходимо да се сложи крем под захарното покритие, кои видове захар се използват най-лесно, как се втвърдяват захарните покрития, колко дълго издържат и как се реже блатът на тортата. Отговорите включват препоръки за поставяне на крем под захарната глазура, избор на видове захар за начинаещи пекари, времето за сушене на захарните покрития, тяхната издръжливост и техника за рязане на блатове.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят чрез добавяне на няколко капки вода, само толкова, колкото е необходимо за разтваряне. Първо се приготвя захарната маса, след което боичките се разтварят и се използват за оцветяване на масата.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да оставям следи от крем върху подложката?
  
  За да намажете тортата отстрани с крем, без да оставяте следи от крема върху подложката, можете да използвате различни техники като например използване на шпатула или специални инструменти за намазване на торти, които позволяват по-прецизно нанасяне на крема.
- Какви са основните предизвикателства, пред които е изправен авторът при създаването на торти?
- Какви съвети се предлагат за подобряване на уменията за изработка на торти?

29 ноем. 2008, 22:42 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

# 1 29 ноем. 2008, 23:01 ч.

Мнения: 2 185

Гушанка честит празник, много стилни торти както винаги bouquet

Мисля, че всички теми вече могат да продължават до 20 страници Peace

# 2 29 ноем. 2008, 23:04 ч.

Мнения: 2 708

Пепиииии.... Hug

Още веднъж да ти благодаря за влакчето. Ей до преди малко се борих с него. Много смешно стана. Съхнат в момента едни криви, вагончета, кърпенки от тук от там. Естествено, всяко вагонче е различно, като последното най-читаво излезе. Тепърва усещам как се правят нещата. Голям смях е в цялата къща. И отделно направих едни цветенца, за една друга торта.... мноооооо пипкава тая работа бе момичета... Joy

аз аха, и да се откажа, ама малката ми помогна много за тях. И накрая вика "оооххх уморих се мамо, да седя правя и да бачкам... Crossing Arms

" умрях да се смея.

Сега съм се замислила как точно да направя тунела, ама май имам хрумки, да видим какво ще измъдря. Ама то си е направо цяло приключение това с тортите. Wink

Сега из цялата кухня има съхнещи фигурки hahaha

# 3 29 ноем. 2008, 23:05 ч.

Мнения: 8 242

И аз да дойда малко на гости, че ми предстои голяма торта да мисля за баща ми за РДто.. да видим какви ще ги творя другата седмица Crazy

# 4 29 ноем. 2008, 23:08 ч.

Мнения: 2 185

Брей да му се невиди...останахме втори след Дюканките Crossing Arms

...ама те много народ да му се невиди. Това, което ме радва е че страшно много хора извън нашия кръг гласуваха за нас, което е супер Grinning

# 5 29 ноем. 2008, 23:08 ч.

Мнения: 1 486

Айде е аз да се запиша в новата тема Mr. Green

# 6 29 ноем. 2008, 23:13 ч.

Мнения: 1 491

Хайде, нова тема, нов късмет ... че днес всичко ми се прецака в кухнята ...кекса, мъфините, тирамисуто утре ще го видим дали и то е "отишло на кино" ... ooooh!

# 7 29 ноем. 2008, 23:16 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Виолетке, идвам у вас да те освободя от прецаканите работи в кухнята, да не се мъчите един вид Mr. Green

# 8 29 ноем. 2008, 23:17 ч.

Мнения: 484

Пепи,

за новата тема!

Krische,ооо дойде ли на нашто дередже Wink

(знам,че носиш на майтап) и вкъщи в момента има елементи из цялата къща,и понеже тортата ще е изненада само разнасям насам натам разни покрити неща,а половинката само ме гледа странно,но ни пита,ни пипа(е,ама имаме много дресирани мъже hahaha

)

Гушанке,тортите ме очароваха!!! bouquet

Clairette,много си права Peace

Тез дюканки са многобройни Wink

,но не е важно,че не спечелихме.По-важното е,хора,които незнаеха,че съществува такава тема вече са ни почитатели Peace

Виеолетке,чакай ме и мен,че утре са ми разрешени сладкишите Hug

Да честитим и на Тандури първото място и на Ванчето-третото(тази на второто не съм я и чула newsm78

).Честито момичета!!Вие сте нашата гордост!!! newsm51

ехее,втори път не мога да публикувам,все нови и нови отговори #Crazy

# 9 29 ноем. 2008, 23:20 ч.

Пловдив
Мнения: 846

Да се запиша и аз в новата тема. Simple Smile

Clairette, sneji20, dimitrina73, yulinda, благодаря ви!

sneji20, всичко по тортата е бавносъхнеща маса. Завъртулките са правени с един уред, който прави фитили. Аз просто ги оформих и ги оставих да изсъхнат. 30 също е правено така. Златното е прахообразна сладкарска боя. А друугия цвят е бял, явно на снимката изглежда син. И dimitrina73 ме пита, явно е така. Съжалявам, че ще ви разочаровам. Сега се опитах да го направя по-реален във фотошопа. Пускам я пак.

dimitrina73, това по шоколадовия фондан е дефект, не ефект. Wink

Просто фонданът стана на места по-твърд, на места по-мек. И аз не знам как се получава така, но вече два пъти ми се случва едно и също. На снимката може да изглежда добре, но в действителност си личеше доста нехомогенността, а от нея и цветът не беше еднакъв- някъде по-тъмно шоколадово, някъде по-светло.

Жалко , че не сме на първо място, но несъмнено в тортите сме №1!!! chef

# 10 29 ноем. 2008, 23:24 ч.

Мнения: 452

Вместо запис,една торта за дом.консумация от мен.Поиграх си да пека медени блатове и ето това се получи,че и беше много сладка.
А допреди малко си играх с моделиране на Пух и компания,за моите способности, мисля че се получи нещо,а тортата ще я правя другата събота.И тук е момента да благодаря на Ванчето за видеото за шоколадовото тесто,като тръгнах да го правя,че действам и на око,без малко да дойда и да викам за помощ,но всичко мина добре.Получи се страхотно тесто за моделиране,оцветяваше се много добре.
А ето я и тортата,аз като се заплеснах и щях да я забравя.

Gushanka много ти е хубава тортичката.

# 11 29 ноем. 2008, 23:42 ч.

Мнения: 1 260

Пляс и аз тук в новата тема Mr. Green

# 12 29 ноем. 2008, 23:50 ч.

София
Мнения: 2 130

Поздравления за второто място, не съм чела темата, откакто гласувах, но се радвам, че ни подкрепят повече хора и научават за нас, така може и по-взискателни към сладкарниците да станат:))) Сега освен да отида да видя какво е това Дюкан, дюканки и какво правят тези мили дами от спечелилата тема, а?

Тандури, Ванче - bouquet

Гушанка, не съм разочарована, но наистина се убедих калко добре стои този нюанс на златното и светло синьо Simple Smile

))) А за жакардовия ефект на шоколадовата торта - не мога да повярвам, че не са преднамерени релефите:))))

barcela, почти ми се прииска да направя торта - обичайна и домашна, но... Naughty

Няма да се изкуша:)))

# 13 29 ноем. 2008, 23:56 ч.

Мнения: 1 271

Айде и аз да се запиша, пък утре ще ви показвам и аз разни нещица-на дневна светлина Simple Smile

# 14 30 ноем. 2008, 00:15 ч.

Мнения: 634

Ето ме и мене.Специални поздрави и ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН на ГУШАНКА.Искам да ти кажа,че всички твои торти страшно много ми харесват.Честито ина съкровището на Сребърен облак.
Милена,привет и от мен.Поздравления за красивите торти на:Красимира,Естрела,Тандури,Рая,Дестина,Пепи,,Карамелка,Ванчето и Баричела.Надявам се да не съм пропуснала някой.Трябва да ви призная,че сте уникални.Сега вижте и моите торти .За съжаление не мога да ги приложа във форума,тъй като имам проблем с компа,но ако искате погледнете в моят албум пък като го оправят ще ги покажа.Искам да отбележа,че има торти,които ги правих във фирмата(по изключение),тъйкато имаха поръчка от детска гратина за 6 торти с различни имена на групи,ще ги видите.Аз по късно щи ги кача отделно от правените в къщи макар,че украсата я правих у нас.Лека нощ на всички.

Препоръчани теми

Детски зимен рожден ден на басейн

Избор на район Възраждане или Изгрев за държавни ясли и градини

Клюки - есенни и весели , не тъжни - 24

Блок в жк Гоце Делчев, София, ЕПК лие?

Причина:

Причина: