Публикувана: 20 ян. 2009, 08:50 ч.
Последно мнение: 15 март 2009, 16:43 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 67

35 476
302
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да отрежете блат за торта и как да го сиропирате?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да отрежете блат за торта и как да го сиропирате?
  
  За да нарежете блата за торта, уверете се, че е напълно охладен. Използвайте най-дългия нож, който имате, и нарежете на слоеве с дебелина 1-1,5 см. Сиропирайте блатовете със студена течност; избягвайте прекомерното сиропиране, за да предотвратите изтичане.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в няколко капки вода, само толкова, колкото е необходимо за разтваряне. Първо се приготвя захарната паста, след което се разделя според нуждите. След като се разтвори, боята може да се използва за оцветяване на захарната паста чрез добавяне на малки количества към нея, докато се постигне желаният цвят.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Захарните покрития с желатин се втвърдяват най-бързо, което ги прави подходящи за сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат бързо. Важно е да имате предвид, че фигурите или цветята за тортата трябва да бъдат направени поне ден-два по-рано, за да се гарантира, че са напълно сухи.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

20 ян. 2009, 08:50 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!

# 1 20 ян. 2009, 09:05 ч.

Мнения: 1 491

Пу първа

Пепи

# 2 20 ян. 2009, 09:08 ч.

Бургас
Мнения: 1 947

Втора

Пепи, въпреки грипа не ни забравяш bouquet

# 3 20 ян. 2009, 09:10 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: radinna в вт, 20 яну 2009, 09:08

Пепи, въпреки грипа не ни забравяш bouquet

Мдааааааааа, и въпреки настинката след 1 час започвам да пека блатове за 2-етажна торта Rolling Eyes

# 4 20 ян. 2009, 09:19 ч.

Мнения: 11 606

Момичета, имам нужда от помощ......Спешна.....Дайте идея...Нямах никакво намерение да правя торти, но форма за такива си бях купила...Сега искам да изпробвам една рецепта с бикшоти и крем, където е добре все пак да се изкара готовата торта(сигурно е силно казано торта), но не намирам формата.....До сега съм търсила....Дайте идея как мога да си направя тортичката. Ако все пак я сложа в обикновена тава - грозно, но нищо друго не се сещам!

# 5 20 ян. 2009, 09:39 ч.

Мнения: 2 708

Маме, що не пробваш по метода на Лео за тортата от рула и вътре със сметаната и банана дето е.
Идеята ми е в купа да сложиш фолио, пълниш си там с каквото ще си пълниш и после обръщаш и оформяш доукрасяваш, разкрасяваш и т.н или си го оставяш както ти душа иска. Peace

# 6 20 ян. 2009, 09:45 ч.

Мнения: 2 000

Clairette, благодаря за щъркела, обаче толкова сложно нещо не мога направи Cry

На последната торта едва направих 1 охлюв и 2 лебеда, на които детето каза, че му приличали на патки. Аз по-скоро търся картинка на такъв щъркел, която да принтирам и изрежа после от захарно тесто.

# 7 20 ян. 2009, 09:49 ч.

Мнения: X

Мама Цоцоланка , опитай да направиш ринг от фолио или пекарска хартия на няколко пласта,като я защипеш с кламери.За друго не се сещам.

# 8 20 ян. 2009, 09:51 ч.

Мнения: 452

Хайде и аз на опашката с една малка,бебешка.

# 9 20 ян. 2009, 09:52 ч.

Мнения: 1 965

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 20 яну 2009, 09:19

Защо не пробваш в тенджера. тя е висока, а долните ръбове са достатъчно оформени. Или аз нещо не разбрах правилно какво искаш да направиш?
Катя - виж тук
http://images.google.bg/images?q=stork%2Bcake&oe=utf-8&r … p;sa=N&tab=wi
Пепи - smile3525

# 10 20 ян. 2009, 09:53 ч.

Мнения: 2 708

Катя, пробвай тук, все нещо може да ти допадне Peace

# 11 20 ян. 2009, 10:21 ч.

Мнения: 2 000

Van4e, Krische, много благодаря bouquet

# 12 20 ян. 2009, 10:26 ч.

Банкя
Мнения: 1 292

Аз съм изпекла блатовете и ще украсявам за утре

# 13 20 ян. 2009, 10:27 ч.

Мнения: 11 606

Цитат на: краси.мира в вт, 20 яну 2009, 09:49

Благодаря! Точно така направих, като в алуминиевото фолио сложих картон. Получи се....Опасявам се,че крема стана гъст.....малко по-късно ще покажа творението си. По принцип идеята е тази, друга украса; трета украса....Но вие нали не очаквате точно такива чудеса от мен????