Публикувана: 12 май 2013, 08:52 ч.
Последно мнение: 28 ноем. 2013, 23:27 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 132

122 464
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
  
  За да използвате прахообразни хранителни оцветители, първо ги разтворете в малко вода или безцветен алкохол, докато постигнете консистенция на каша. Тази смес се смесва със захарния сироп, като се внимава да не се прекалява с разбиването му. Важно е да разделите предварително захарния сироп и постепенно да добавите разтворените оцветители в малко количество течност, за да постигнете желаната консистенция.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, като всяка трябва да е върху собствена подложка. Намажете етажите с маслен крем и ги поставете в хладилник, за да стегнат. След това ги покрийте и отново ги поставете в хладилника. Между етажите нанесете спойка, като подредите слоевете заедно с подложките. Има два метода за рязане на многоетажна торта: директно рязане или разглобяване на отделните слоеве. Важно е да следвате правилните размери и да използвате подпори за стабилност.
- Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
  
  Ринговете се използват за сглобяване на многоетажни торти, като помагат за поддържане на правилната форма и стабилност на тортата. Ютията се използва за изглаждане на захарното покритие върху тортата, осигурявайки равномерност и гладкост по повърхността.
- Как да направя крем брюле, който не се втвърдява правилно?
- Как да създам море за торта?

# 225 19 юни 2013, 08:56 ч.

Мнения: 148

Вилана,колата за мен е едно от най-трудните неща за правене.Голям залък си захапала но си се справила.Така от тази снимка ми се вижда че колата е доста тясна и дълга.А за гумите и ти си знаеш.
Тупурче,добре се е получила тортичката.
Тони_ст,честита ви годишнина.Има още какво да се желае по изглаждането на тортите ти,халките и те не са изсушени хубаво и са кривички.
Росио,поздравления за големият проект със който си се захванала.Най-добре е че хората са били доволни,че наистина доста неща куцат на тортата.Но поне си събрала опит и за следващият път ще знаеш какво да правиш.
Тортите действително са криви,червените ленти и те са очебийно криви и засилват още по вече впечатлението за криви торти.Тия парцалки дето висят нямат нищо общо със дипли,особенно тази отгоре е най-дразнеща.Седи все едно си скрила нещо,и не е нужно да виси извън тортата.Цветята не ги виждам хубаво,но и те не са направени добре.Цвета ми се вижда много неравномерен .
Другата е постна но много по добре,това под бялото пиле задигнато ли е или балон от въздух под тестото?
Не си омесила добре тестото със боята и зеленото стои на точки.

# 226 19 юни 2013, 08:56 ч.

Мнения: 660

Felina, благодаря за откровения ти пост и креативната критика. Peace

Права си, изобщо не съм гледала в нета за подходящи идеи, защото бях решила какво искам да има на тортата. Не съм се сетила, че хората преди мен сигурно са правили купища подобни торти и може да има клипчета с идеи това точно как се прави. Взимам си бележка и ще видим в последствие как ще ми се получават нещата. Аз принципно харесвам по-непретрупани торти...но това не ме извинява. Wink

ditsan, благодаря и на теб. Халките ги правих 2 часа преди да покрия и изобщо не са изсъхнали добре на снимките. Така че и това е така. Tired

# 227 19 юни 2013, 09:46 ч.

Мнения: 368

Цитат на: snowflake* в вт, 18 юни 2013, 21:21

Mishoka ,благодаря ти за подробния отговор! Hug

Мисля да е с диаметър 32,толкова е най-голямата ми събираща се във фурната тава Laughing

Май си избрах кремче от твоите - ванилов мус. Много ми допадна бейби-тв тортичката, измазването със ганаш от бял шоколад-също. Колко време след измазването би трябвало да покрия с фондан? Дали 1 кг фондан ще е ок за 3 или 4 блата по 32 см (ако не,да поръчам още фондан, докато е време). За фигурките отгоре имам друг черен фондан (пингвини ще правя Wink

). И последно- колко горе-долу компот се пада са сиропирането на 1 блат? Щ
Дано да не досаждам! bouquet

Сега, с този диаметър ще стане ниска и широка. Препоръчвам ти да си изпечеш по-малък диаметър, примерно 26 см и да я направиш висока. Иначе 32 см. се реже по схема, по- трудно е. Аз си правя кило фондан за 24 см. торта Wink

Остава ми доста, но като ти е за първи път, по-добре се застраховай с повечко. Точиш по-дебело.
За измазването - в голяма част от случаите измазвам и покривам почти веднага - оставям 10 минути в хладилника да стегне, но съм свикнала да измазвам много тънко и бързо стяга

# 228 19 юни 2013, 11:37 ч.

Мнения: 367

Цитат на: radost_bonbon в чт, 13 юни 2013, 11:31

Фелина-вита торта ф-28 съм правила с два правоъгълни блата 24/36см, разрязани на по 3 ленти- горе долу широки по около 7,5 см и съответно дължината от 36см се запазва.Измазвала съм ги с доволно количество крем и отгоре сложих готов кръгъл блат,който допълни към височината на тортата.Дано те ориентирах по някакъв начин.

Мерси за отговора Радост бонбон Значи ако опека два правоъгълни и едни кръгъл ще е достатъчно. Кръглия да го разрежа на две и да сложа отдоло и отгоре за да двигне малко височината . А после в найлон ли ги увиваш когато вече е навито всичко? Аз нямам ринг . Дали ще ми се получи ако го стегна с домакинско стреч фолио или ще стане криво и сплескано?
Много искам да пробвам вита тортичка. Въпроса е дали да изчакам да си купя ринг или става и с фолио?

# 229 19 юни 2013, 12:34 ч.

Мнения: 148

Цитат на: Felina в ср, 19 юни 2013, 11:37

Цитат на: radost_bonbon в чт, 13 юни 2013, 11:31

Става!Аз допреди месец нямах ринг и само със фолио действах.
Но за по нататък си купи,по лесно е ,и много по хубаво става.

# 230 19 юни 2013, 14:25 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 10 128

Здравейте, благ0даря на всички за п0хвалите и критиките Simple Smile

Стефина, мн0г0 хубава е станала т0ртата, теб съм те признала за перфекци0низма Simple Smile

ама и мн0г0 стрес си си д0карала Sad

Брав0 на мъжа ти за п0м0щта Simple Smile

Бени, чайникът е мн0г0 г0тин
Фелина, снимките наистина са мн0г0 важни и съм сигурна , че мн0г0 чест0 т0ртите на жив0 са п0-хубави. Тв0ята с панделката май е 0т тях. Цветът изглежда мн0г0 никакъв - нит0 е бежав, нит0 е шампанск0, абе един такъв размит . Панделката е хубава, ама т0чките 0т айсинг нямаше нужда да са т0лк0ва на гъст0. Р0зите не са л0ши, н0 за цветята си трябва п0вече тренинг. Виждам , че ти е интересна раб0тата с айсинг, н0 п0няк0га няма нужда да е т0лк0ва претрупан0 с нег0, защ0т0 нещата стават п0-груби. 0тстрани на п0дл0жката м0же да слагаш панделка , за да ст0и завършена Peace

Кексчетата са сладурски. На мини т0ртичката не ми харесва как е сл0жена сатената панделка. Цветята са интересни , н0 снимката пак е м0г0 л0ша и не се виждат д0бре Rolling Eyes

Вилана, к0лата мн0г0 ми харесва, аз 0ще не съм се престрашила Simple Smile

Тупурче, интересна идея с тези к0к0шки и пилци Simple Smile

Т0ни, на мен м0г0 ми харесва т0ртата за г0дишнината ви, да сте живи и здрави Simple Smile

Т0чн0 такива изчистени кат0 цвет0ве ми д0падат мн0г0. Сп0ред мен не е нужн0 да има цвят , за да е хубава една т0рта:) За п0дл0жката 0баче ще ти се карам. Разваля цялата нежна визия Simple Smile

Р0си0, направ0 се чудя как си се захванала с такъв гранди0зен пр0ект, аз 0пределен0 не бих п0смяла. Все си мисля, че няма да м0га да се справя, а не ми е д0статъчн0 да я харесат х0рата , к0ит0 не разбират.

# 231 19 юни 2013, 16:16 ч.

Мнения: 0

ani_d, и на мен не ми е достатъчно хората да я харесат, и наистина по некадърна торта май не съм правила, обичам да си изпипвам нещата (до колкото мога разбира се, не мога да се меря с вас), но този път просто всичко вървеше срещу мен , а и след няколко нощи почти без сън, няколко седмици подред просто не можех повече, а бях обещала и... А що се отнася до теб , сигурна сам че ще се справиш повече от чудесно както винаги с какъвто и да е проект
ditsan , всъщност самите торти не са криви , а стойката и панделките подсилват ефекта понеже много трудно ги закрепих и се изкривиха, заетото не ми остана място (борд от диска отдолу), червеното ми е ужасно и трябва да боядисвам отгоре , затова и цветята са така , в действителност на живо изглеждаше доста по добре, тук не се виждат малките цветенца, нито до розите, нито отгоре покрай младоженците, а колкото до "диплите" не ми стигна нито материал, нито време да ги оправям, сватбата течеше , а аз още бях над тортата. Та стига съм се оправдавала де , резултатът е по вече от красноречив. А за пилетата е леко повдигното като малко хълмче, може би трябваше да го подчертая с по тъмно зелено
Felina, това черното го гледах като украса и ако е добре направено изглежда много ефектно, само че фондана ми се скапа не знам от боята ли направи някаква реакция какво стана, но започна да се троши направо, абе въобще ужас, голям кошмар беше
Благодаря ви момичета за коментарите, ще си имам вече обеца на ухото Embarassed

Ето ви още материал за обсъждане Laughing

# 232 19 юни 2013, 18:12 ч.

Мнения: 28

Здравейте!
Май няма да мога да изкоментирам всички, но поне последните...
rocio, последната торта с пингвините е симпатична, но не мога да се сетя, какви са тези малки рошави топчета с очи? За сватбената и аз споделям мнението на момичетата.
Tony_st, харесва ми изчистения стил на твоята торта, още малко е можело да я поизгладиш, но иначе идеята ти ми допада.
·٠•●♥☆тупурче☆♥●•٠·, интересна е идеята ти за кокошки, пиленца и бройлери, само дето на мен ми е малко детска.
vilana, колата ми е странно дълга, но пък ми харесва и шапка ти свалям, че си се навила да я правиш, защото се е получила добре.
Felina, много ми хареса тортата за индийското семейство, а те харесаха ли я?!
stefina, изчистена и гладка е тортата ти, най-много ми хареса това, че квадратите са така педантично наредени и залепени, перфектно!
ani_d, това парче бисквитена торта изглежда мноого апетитно!

И аз правих няколко тортички, та ето ги, приемам градивни критики всякакви.
Тази беше за една голяма сладурана, приятелско дете. Ако не ги разпознавате да кажа, че това семейство пчели е от филмче - BuzzBee - http://www.album.bg/sansil/images/30702593/ .

Двата етажа са с различни вкусове.
Големият е със сочните жълти блатове на Atalanta, шоколадов крем и добавени замразени малини.
Малкият етаж е "Кокосова торта в цветовете на дъгата" от блога на Ирина Купенска, ето разрезче.

Тази е една много набързо направена торта, отвътре е "Медовик за 1 час". Цветята трябваше да са макове, макар да не приличат много на такива - http://www.album.bg/sansil/images/30702604/ .

Тази пък е изцяло копирана (поне доколкото мога) от торта на hrisiv, за което и тук й благодаря, че нямаше нищо против - http://www.album.bg/sansil/images/30702609/ .

Блатовете отново са маслените на Atalanta, крема е маскарпоне, сметана и сладко от цели вишни (само плодовете).

Последна редакция: ср, 19 юни 2013, 23:50 от sansil

# 233 19 юни 2013, 22:54 ч.

Мнения: 722

Здравейте!
Извинявайте, че нахлувам в темата, но имам въпрос. Прочетох една голяма част от библиотеката, изгледах много клипчета в Ютюб и намерих отговори на почти всичките си въпроси. Остана само един без отговор... А именно- какво използвате като подложка между етажите? За подложката най-отдолу съм решила да използвам картон, който ще облицовам с целофан. Но тази, която е между етажите- не знам от какъв материал трябва да е.
Да обясня за тортата, която ще правя: като големина- около 30 парчета трябва да е (ще разбера утре точният брой). Дъщеричката ми ще става на две годинки и това ще е тортата за яслата. Купих готови блатове с какао и ванилия (общо 12 блата, ще преценявам на момента колко от тях ще използвам). Смятам да я направя на два етажа (ще се съобразя с броя на парчетата и диаметъра, които са посочени в библиотеката). За крем- мисля шоколадов крем + резени банани. За сиропиране- пак ще решавам на момента- зависи какъв крем ще избера със сигурност. Измазване- с маслен крем. Покритие- фондан. Декорация- захарни рози. Купих формички и силиконови молдове, затова мисля, че ще справя с направата им. Ще сложа и подпори от дървени шишчета (купих по-дебелички) между етажите. Дано да се справя. Досега съм правила 2-3 торти "по- така", но за тази искам да се постарая...

И тъй като в първият пост прочетох, че трябва да коментирам и снимките на тортите- харесаха ми тортите от поста на sansil. Тази с пчеличките най-много ми харесва. Допадат ми цветовете й!

# 234 19 юни 2013, 23:16 ч.

Мнения: 153

sissipisi последния път си накупих доста подложки от тук http://sladkatakushta.com/kutii-plikove-opakovki.html?p=3, имат и чисти не само къдрави, подобни има и в др. сайтове и магазини. Иначе често съм си правила и аз от облечен картон с фолио, но внимавай като режеш да не поднесеш и него Wink

А за готовите блатове, веднъж направих огромната грешка да ги сиропирам и след крема, който поеха допълнително само се надявах да издържи до рожд.ден, просто са като гъба. Гледай по-рано си направи украсата за да са добре изсъхнали и ако все пак ще ти е за първи път да правиш рози да си ги направиш спокойно, без да бързаш. Сложи най добре и платки отстрани, много по-лесно става така, а също и стават стените супер прави и гладки.
sansil страхотни торти! Изчистени, гладки, уникално добре съчетани цветове....Имаш усет и дарба! Кажи с какво тесто работиш и с какви бои?
rocio сладки пингвинчета в тази жегааааа Laughing

единствено според мен, щеше да е много по-добре, ако цялата беше като втория етаж - неравна

# 235 20 юни 2013, 00:07 ч.

Мнения: 0

donika dineva много ти благодаря за коментара, тези пингвинчета са от една игра доколкото знам, правих ги по снимки от нета, сега като се замисля може би наистина щеше да е по добре да е цялата неравна
sansil , какви критики, перфектна си , не знам как ги докарваш тези толкова изчистени ръбове, цветове , а като гледам и с доста инструменти разполагаш . На мен ми казаха че само с купен фондан мога да постигна добър цвят, но на мен ми е скъпо все пак повечето подарявам... А как си закрепила това черепче отгоре?
Съжалявам че още веднъж ще ви загрозя форума с моите опити, но понеже бях споменала за тортата с парено тесто и шоколад вместо маслен крем , ще я пусна да я видите. Доста проблемна, когато не си работил с нещо, не знаеш как ще реагира при различни обстоятелства

# 236 20 юни 2013, 05:23 ч.

Мнения: 367

Sansilчееее разкошнииии, твоите торти са ми любими . Много си талантлива , браво. Цветовете са чудесни и всеки елемент - прекрасни. И аз искам да пробвам тези шарени блатове. Мн ми харесват. newsm74

Мерси Ditsan за отговора. Heart Eyes

Ще се пробвам да направя една малка вита торта да видим дали ще се получи.

Аni_d Мерси за коментара . За панделката и аз си знам Купих една гъмпаста дето се пукаше в ръцете ми мн гадна нито цветя ставаха нито панделки. За прикритие са точките и на мен не ми харесва. Цвета обаче си е ок - бежов като на оригинала . Пускам снимки да го покажа . И сложих бяла панделка на борда но на другия ден защото ходих да купя. Вечерта нямах в къщи, но естествено забравих да я снимам , нали гости това онова и забравих.

Вече писах че моя диаметър е по-голям . Нямаше място на подложката ми за голяма роза. То и нямаше да стане с тоя материал роза. Живот и здраве някой ден пак ще я повторя тази тортичка по-успешно. Вече са заредили от мойта гъмпейст. Днес ще ходя да си я купя.
Иначе розите ми се получават мн добре с хубава паста . Правих едни ий така за проба с подвити венчелистчета. Много красиви станаха с два тона цвят го правих. Тук обаче чаках да доставят паста и не дойде навреме. Ей чак сега седмица по-късно. Тортата вече изядена Simple Smile

Всъщност на малката тортичка има една по-голямка роза от хубавите. А цветчетата ги правих на тел за първи път . Получиха се според мен особено след като ги минах с петал дъст.
Видях ти мъфинчетата във фейс бук можеш ли да споделиш с каква рецепта ги правиш такива бухнали?

rocio Покоьо много добре ти се е получил и другите фигурки също . А за свадбената торта - аз затова си купувам готов фондан . Не искам да рискувам с правен.

Последна редакция: чт, 20 юни 2013, 05:29 от Felina

# 237 20 юни 2013, 07:40 ч.

Мнения: 148

sissipisi,за между етажите слагам пак същите подложки само че по малък диаметър.Дали са ти линк за тях.Не знам какви готови блатове си купила,ако са тези от магазините много внимавай със сиропирането,те не носят много на сиропиране.Даже щом ще е на два етажа първият само мажи със четка.
Росио,тази тортичка изглежда добре.Животинките не ги познавам ама са сладки.И тази със човечето е много сладка,липсват ми детайли по нея малко постничка.
Сансил,и трите тортички са супер сладки.

# 238 20 юни 2013, 14:00 ч.

Мнения: 0

Благодаря ви момичета.
Felina, на мен и твоята ми харесва, пък малкия на снимката е голям сладур. Би ли споделила как правиш този борд отгоре. Аз се пробвах веднъж , но като не знам как става отстрани не можах да я прибера, в смисъл стърчеше , не се залепи (не знам дали ме разбра) А за сватбената беше нещо като благотворително тържество, всички приятели и познати се събрахме и им направихме сватбата на младежите, понеже нямаха възможност да правят тържество. В такъв смисъл това беше най хубавата сватба на която съм била. Та имаше хора които помогнаха с материалите за тортата и затова и пудрата захар беше мляна. Но младежите останаха очаровани, и кой не би бил с толкова много истински приятели
ditsan, то и филмчето на Покоьо е доста изчистено ако си го гледала, но децата много го харесват. Малкия даже се опита да се докопа до него, но му дойде малко далечко и само успя да забоде пръста в тортата Simple Smile

# 239 20 юни 2013, 15:16 ч.

Мнения: 148

Росио,за съжаление около мен няма малки деца и такива филмчета не гледам.
Надявам се след като се родят внуците това лято,покрай тях да наваксам. Grinning

Препоръчани теми

С нож и вилица по света

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N°3 - 2026 година

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Instant Pot - тема 6 - мнения, рецепти и съвети

Причина:

Причина: