Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 2 май 2016, 13:47 ч.

За пицата с любов

  • 23 453
  • 90
  •   1
Отговори
# 75
  • MI
  • Мнения: 10 857
Само маята ми се вижда много малко , 3г за 1 кг брашно?

Не, аз слагам четвърт кубче, което е около 6 грама и става без проблем. Разбира се, втасва по-бавно. А и вида на брашното е много важен (писахме назад за това), с това обикновеното се съмнявам да се получи с толкова мая.  Peace

Ако се слага някакъв салам, обикновено е веднага след като се извади пицата или минута преди да се извади. Нарязано на много тънко, от топлината се "залепва" върху пицата...

# 76
  • Мнения: 2
Момичета отдавна не е писано по темата хайде да я подновим Simple Smile

# 77
  • Deutschland/HE
  • Мнения: 1 892
Последните два пъти правих тестото с бирена мая, някъде го прочетох из форума и намерих бирена мая на прах. На половин кг брашно (за 270-300мл течност) сложих половин чаена мерителна лъжичка и тестото престоя в хладилника 24часа. Децата много го харесаха Simple Smile

# 78
  • София
  • Мнения: 1 570
С удоволствие ще се включа в подновяването на тази тема Bowtie
Аз пък правя на моя син една бърза "Пица на филия", която взаимствах като рецепта от книгата "Малки рецепти от големи готвачи"

Продукти за 6 филии пица:
6 филии стар ръжен хляб,
6 чери домата,
1/2 консервичка концентрирана доматена паста
1 пакетче моцарела,
2 скилитки чесън,
пармезан,
зехтин, босилек и сол

Начин на приготвяне:
Нарязах хляба на 6 средно дебели филии. Намазах ги със зехтин отгоре и ги сложих във фурната за 3 мин. Нарязах моцарелата на кубчета, а доматите на резенчета. Извадих филиите от фурната и ги намазах с концентрираната доматена паста, посипах ги отгоре с нарязан на ситно чесън, босилек и сол. Отгоре подредих кубчетата моцарела и доматите. Преди да поставя филиите обратно във фурната ги поръсих отново с босилек и сол. Оставих ги да се пекат докато добият златист цвят и моцарелата се разтопи. Извадих ги и ги поръсих с настъргания пармезан. Изключих фурната и пъхнах филиите за още 2 минутки в нея за да се разтопи пармезана. Получиха се мини пици подобни на Маргарита - много много вкусни.

# 79
  • София
  • Мнения: 2 213
Виждам, че назад сте обсъждали камък за пица. Не е ли това: https://www.home-max.bg/kamuk-za-pechene-na-pica-s-drujki/

# 80
  • Deutschland/HE
  • Мнения: 1 892
Да, това е. Ние имаме и печем понякога на него. Трябва да се сложи в студена фурна и да се загрее фурната до 200градуса с него, после на мен ми е трудно да прехвърлям пицата. Имам и лопата, тя беше в комплект с камъка, но е доста по-малка и не ми е удобно Sad

# 81
  • София
  • Мнения: 2 213
Реших да видя какво има в немския и английския Амазон и попаднах на това: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B0779DGB3W/ref=ox_sc_act_tit … 27H120&psc=1# Ще помисля още малко и евентуално ще поръчам

# 82
  • In transit
  • Мнения: 5 646
От две години имам този камък: https://www.amazon.it/Whirlpool-PTF100-Pietra-forno-refrattaria/dp/B008CCS1P4/ Малко по-скъп е от показания от теб, но заради дупките загрява по-бързо. Има дървена лопата в комплекта. Ползвам го винаги като пека хляб и пица.
Слага се в студена фурна и се загрява на 250-300С фурната за около 20-30 минути поне. След това се слага пицата. За 5 -10 мин имате страхотна пица, като от пицария.
Нагледно Simple Smile
Скрит текст:

# 83
  • Sofia
  • Мнения: 16 580
Тежък ли е?

# 84
  • In transit
  • Мнения: 5 646
Не много, около 2кг е...

# 85
  • Мнения: 7 483
Мики, дразниш с тези пици Stuck Out Tongue Winking Eye Grinning Чудесно изглеждат...

Последна редакция: нд, 02 фев 2020, 15:54 от dolce miele

# 86
  • Мнения: 215
За печене на пица ползвам най-обикновена голяма плочка. От тези големите, за баня. Винаги става чудна пица.

# 87
  • Мнения: 11 638
Фаянсова плоча, теракота?

Хоум-макс гледам, че не им е наличен. От години искам да си купя, макар че ям все по- малко тесто и все пак бих искала.

# 88
  • Мнения: 7 483
Като се замисля, и ние сме ползвали такава плоча за пица Joy Теракот или гранитогрес беше не помня...

# 89
  • Мнения: 2
Намаме ли пицари/пицарки в групата ?тази пица ми е една от любимите със салам (в моя случаи италиански салам) сметана моцарела ди буфала и доматки 🤗
За тестото в моя случай малка доза 5кг брашно тип “00”    Caputo rossa или 4,500 Кг + semola di grano duro 0,500гр. 25гр прясна (жива) мая, 3л вода, 150гр Сол , 0,75гр захар като процеса при мен е следният в машината изсипвам цялата вода разстварям маята със захарта вътре и макам да шупне да се активира тъй като захарта спомага на маята да се активизира по бързо след 10-15минути когато имаме вече активирана маята във водата добавяме солта , трябва да стане един ефект сякаш добавяме газирана вода изчакваме пак малко 10на минути и след това малко по малко добавяме брашното в моя случай аз не меся повече от 20минути и накрая преди да изключа машината правя една врътка зехтин изкарвам тестото на масата намазвам го със зехтин и го покривам за около час след това се правят топки които също приседяват малко на стаина температура и ги прибирам в хладилника. За да работите една топка за пица тя трябва да бъде минимум 2ч на стайна температура и тогава тя да бъде обработена и изпечена това е от мен Мами 🤗

Общи условия

Активация на акаунт