Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 82

  • 42 151
  • 367
  •   1
Отговори
  • Пловдив
  • Мнения: 3 325
Добре дошли в новата тортена тема, мили дами!   bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!


Т О Р Т Е Н А   Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти



А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81


Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!


Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате  мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам  ето това чудо за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink - тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията  Laughing Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!


Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд -  Тането


ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.


правоъгълна 30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето


Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

# 1
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 609
Пепи благодаря за темата   bouquet

# 2
  • Мнения: 2 136
От днес вече съм свободна и отдадена на тортоправенето  Party , предстоят ми доста торти и не знам от къде да подхвана  Grinning .

# 3
  • Мнения: 264
Знаех си че няма да смогна да се запиша в предишната тема, но пък се боднах на първа страница на тази.
Ванче страхотна зъбарска торта, аз като човек от бранша я оценявам по достойнство. Може би без да искаш или пък не си схванала какво се крие в сърцето на всеки стоматолог  Mr. Green
Rumya чудесен Спайдър мен.

antoan2006 твоите три д торти винаги са радост за окото и реното не прави изключение.

Fior от твоятат ягодова торта веднага ми се дояде. Много е апетитна.

ai-ai Страхотна идея за палитрата и много добро изпълнение. Стърчащата четка е уникална.

Дарилка Много сполучлива пухувска торта.

blueeye® Винаги ми е удоволствие да виждам осъществени твоите свежи идеи. Сърцето е уникално с ключа и ключалката. Имаш богато въображение и успешно го проектираш върху тортите си.

Tandoori   твоята торта просто няма как да не я спомена. Ювелирно произведение. Много ми хареса, като идея, композиция, историята и и изпълнението. Наистина изглежда всякаш си наредила истински предмети от горе и. Няколко дни все влизах да си я разглеждам и да се дивя.
 


 Имаше и още страхотни торти, просто се страшно производителни.
Ето ви от мен една с калинки и трева ( такова беше заданието) за една двегодишна сладурана.



Последна редакция: пт, 15 май 2009, 21:33 от иглика333

# 4
  • Мнения: 1 461
здравейте момичета
днес моята Мая навършва 2 годинки ето и каква торта и направи мама
 

# 5
  • Мнения: 137
Иглика,много хубава тортичка, с тези калинки е страшно свежа!!!
kar4ita,да ти е живо и здраво детенцето,тортата е станала страхотна!

Момичета, я сега да си вдигне висооооко ръката тази от вас която е била в Гърция по време на празниците,т.е. не е била на семинара, и си е купувала някакви бонбони под формата на коралчета и колички и т.н.А сега да видим колко е малък света moresmile

# 6
  • Мнения: 2 708
Ванчеееееееееее велика е тая торта Wink Wink Wink Страхотни идеи ти идват Laughing
Искам и аз подробности, как реагираха сестри, доктори и всичко живо, като видях тортата Joy Joy Joy

Иглика, много са ти симпатични калинките.  Laughing Госпожичката ли си поръча калинки, или не й идва акъл още за това Heart Eyes

Карчита а пък твойте прасенца са веднъж. Никой не се беше сетил за тази приказка на тортеното предизвикателство с приказните герои. И къщичките са ти много готини Peace Да не би да ти е любимата приказка? Аз си спомням как едно време, нямаше видео, нямаше компютри и ние си имахме, татко де, един апарат, на който ни прожектираше филмчета. Едни такива бяха като лента за фотоапарат от старите. И не се движеха картинките, а всяка картинка се местеше като се върти там на апарата едно копче, и татко ни четеше текста, разкрасяваше, вживяваше се и беше страхотно магично Laughing Laughing Laughing Е те тая приказка само колко пъти сме го карали да ни прожектира не е истина. Направо ни беше любима със сестра ми. Тия приказки ги носеше от т.нар СССР hahaha имаше най-различни, цяла кутия с такива, но тази ни беше любимата приказка и ти сега ми припомни моменти, за които мноооого отдавна не се бях сещала.

Румия, виж няколко химични торти:
http://www.susiegscakes.com/cakes/children/chemistry%20set.jpg Такава може по метода на Албенка с желатина, но теменужките не ми се връзват тук.

http://farm2.static.flickr.com/1236/1227175963_7f280fea86.jpg На тази можеш да сложиш теменужките да изригват от тая колба, дето е със сините цветя и по това дето е като бележник долу да напишеш шестици срещу някоя химична формула и още една шестица срещу стилизирана спирала на ДНК  Laughing Laughing Laughing

# 7
  • UK
  • Мнения: 1 351
Запис...
 Аз само стоя и ви се радвам на страхотните торти  Hug

# 8
  • София
  • Мнения: 2 057
Румя, ЧРД на малкия, да нямаш ядове със здравето му и по-малко да те уморява:))) Тортата много ми хареса, Спайдер е така добре апликиран, а за паяжините - наистина са много добре направени....поздрави автора!!!! Цялата торта е с финес, въпреки че не ми е идвало да асоциирам Спайдерман с финес....Simple Smile)))
Идеята на Шемет ми хареса!

kar4ita, чудесно настроение има тортата и много любов...винаги си личи като е за нашите слънчица правено нещо:))) Здрави да сте и много щастливо дество! Пак ще я погледам сега тортата - много ми хареса, а и доста детайли има:))

Иглика, идеята е много хубава, заглаждането изглежда чудесно и цялата композиция ми допада!

# 9
  • Мнения: 189
страхотни сте момичета

# 10
  • Мнения: 1 491
Rumya,  гледам готини идеи са ти дали, а можеш и да комбинираш няколко метода в един. Например да нарисуваш със желатин колба, която се нагрява и от нея "кипят" ... теменужки ли бяха или други цветя  newsm78  Май бяха теменужки, та от колбата кипят теменужки (от маса или шоколадово тесто), които подреждаш във формата на 6  Mr. Green  Биологията е по-трудна работа, но идеята на Krische е готина. А пък отстрани можеш да я изпишеш с химични формули... С2Н6 + Н2О -> С2Н5ОН + Н2  и т.н.[/color]

# 11
  • Мнения: 1 271
Риен, не си спазила пропорциите, за това е станало така.Сега не можеш и да затоплиш, за да сложиш ое шоколад!Сега ми идва наум, вземи си течен бял шоколад и пробвай при разбиване да добавяш лъжица по лъжица. Надявам се да съм те хванала навреме с моя отговор.

Ванюшко, ти си знаеш!!!   bouquet


Иглика, чудесни калинки.Тортичката е много свежичка  Grinning

Карчта, Честит втори РД на Мая.Тортичката е много сладка  Heart Eyes

# 12
  • Мнения: 7 091
Благодаря ви момичета за милите думи! Simple Smile Embarassed

Аз се чудя какво ще правя на Калин, засега май на Scooby Doo клоним и двамата ще видим какво ще го измъдря. Отгоре на това същия ден две от съученичките му си правят партито ( изпревариха ни с поканите) и се получи супер тъпо, защото нашия РД е точно на датата, на която ще празнуваме, а те са родени една седмица по-късно. И Калин сега се вкисна...и се наложи да преместя часа на нашето парти ( бяхме запазили място и т.н.) и въобще ще стане една...Хлапетата най-вероятно няма да изядат нищо и дори се чудя дали да не направя вместо торта просто къпкейс и да ги украся с нещо, за да си ги вземат хлапетата в къщи. Иначе просто ще се блъскам за този дето духа, те няма нищо да изядат.  newsm78

# 13
  • Мнения: 1 965
Ха, така! Нова тема - нов късмет!!!
И още на първата страничка, цъфнали полянки, щъкат бубулечки и грухтят прасенца.
Иглика - Страхотна торта. Цялата композиция е като една "Приказка за калинките". Нищо излишно няма, за да отвлича вниманието....
Кар4ита Shocked  Какъв е тоя свински грип, моля???  Joy
Това е моята любима книжка от детството. Много ги обичам тия тримата. Композицията ти е страхотна. Толкова много елементи!!!! Да ти е живо и здраво детенце!

С2Н6 + Н2О -> С2Н5ОН + Н2  и т.н.[/color]
Това, да не е онова с което се опитахте да ме отровите в Торнадо???   Sick Така и не разбрах кой спретна заговора срещу мен тогава?!?  newsm78
Tandoori - Адски неприятна история това със застъпването на празниците. Колко ми е познато, ако знаеееееш!!!  Sad

Показвам ви поредната ужасна снимка на тортенцето на свеки. Не че ще я оцени, ама..... поне съм се постарала.
И ОЩЕ 2

Жалко че не се вижда покритието отгоре. сега ще ви кажа защо. Поставяйки едната игла /прясно боядисано шишче/, естествено то се търкулна и омаза всичко. Още по-естествено е че не се изчисти и махнах всичко. Опитах се да замажа с коктейл от водка и кафява боя и много ясно че сребърното се размаза прекрасно. Обаче..... размазвайки се и сливаки се с кафявата боя, се получи страхотно. Затова, доизлях вече разтворения брокат в коктейла и намазах с гъбичка. Резултата е впечатляващ. Стои като стерео картичка. Хем кафяво, хем вътре в него, някъде от дълбокото прозира брокат... Следващия път ще пробвам с черно или тъмно синьо..... Който не го е страх, да опита. Наистина е много ефектно. Не, че ми се връзва много с мохера и английския ластик,  hahaha  ама..... нямаше начин.... трябваше да спасявам положението.....
Заспивам права  Confused ..... лека нощ на всички!!!!

# 14
  • София
  • Мнения: 982
Иглика, много харесвам торти с калинки, а двойката яде ли се ,как я направи, не ми прилича на свещ?
Карчита много сладка е и твоята торта, но прасенцата не ми изглеждат трезвени hahaha
  С много хубави торти завърши предната тема Hug

Ванчее, каква е тая продуктивност от тебе,  личи си с колко любов си я правила Flutter

Общи условия

Активация на акаунт