Публикувана: 1 юни 2010, 15:11 ч.
Последно мнение: 3 юли 2010, 15:42 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 101

95 064
737
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя разтопения марципан на Варна?
Как да направя кръгла торта?
Как да направя торта с марципан от Варна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя разтопения марципан на Варна?
  
  Разтопеният марципан на Варна може да бъде поправен чрез добавяне на още пудра захар и нишесте. След като тези съставки се добавят, тестото трябва да се остави да престои на стайна температура. След това можете отново да опитате да го месите. Ако използвате глазура, можете също така да използвате шоколадово покритие, което е по-устойчиво на топене.
- Как да направя кръгла торта?
  
  За да направите кръгла торта, използвайте специални форми за печене на торти. След изпичане тортата може да се разреже на две или три равни части и да се покрие с крем или плодове. Важно е да изберете подходяща рецепта за тесто, което осигурява стабилност на тортата.
- Как да направя торта с марципан от Варна?
  
  За да направите торта с марципан от Варна, важно е внимателно да следвате рецептата и да осигурите правилното количество пудра захар и нишесте. Ако тестото стане твърде течно, можете да добавите допълнително пудра захар и нишесте, след което оставете сместа да стегне на стайна температура.
- Как се сушат фигурите и елементите от маслено-захарно тесто на Пикко?
- Как се използва фонданът по рецепта на Wilton?

1 юни 2010, 15:11 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Моля ви когато задавате въпроси, ги маркирайте в друг цвят, за да изпъкват!

Т О Р Т Е Н А Б И Б Л И О Т Е К А
Основна информация за начинаещи и рецепти

А това са линковете към старите темички:

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти, 2, 3

Моите любими торти!!!, 2, 3, 4

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50-та юбилейна, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 84, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100

Галерия Торти - Тук пускайте само снимки на вашите торти с линкове към тях и по възможност с описание на пълнежа на тортата!

Най-често задаваните въпроси и отговори към тях:

В: Задължително ли е да се сложи крем под захарното покритие и какъв?
О: Добре е да се сложи, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!

В: С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
О: За начинаещи препоръчвам марципан Варна или млечния марципан, евентуално захарното покритие от бонбони marshmallows. Но и тук както при други рецепти важи - всяка от нас си избира тестото, според това как се и работи с него, какъв е вкуса му, какви са продуктите, които се използват. Затова препоръчвам, ако Сте начинаеща, опитайте различните видове покрития и намерете това, което е най-удачно за Вас и Вашето семейство!

В: Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
О: Най-бързо се втърдяват захарните покрития в които има желатин, затова са подходящи за по-сложни и големи фигурки, които трябва да изсъхнат по-бързо! По принцип важи, че ако правите фигурки или цветя за тортата, е добре да са правени поне ден-два по-рано за да са напълно сухи.

В: Колко дълго издържат захарните покрития?
О: Издържат доста дълго - в хладилник поне 2-3 месеца, защото са с много захар, която е един вид консервант!

В: Как се реже блат за торта, как се сиропира?
О:Винаги правя блатовете поне ден преди сглобяването на тортата. Иначе при рязане се ронят и късат. Трябва да са абсолютно изстинали. Същото важи и за кремове, а сиропирането на блатовете се прави също със студена течност. Освен това гледайте да не я сиропирате много - има опасност да се разтече.

Няколко съвета за рязането на блатовете:

Блата трябва да е студен.
Изберете най-дългият нож, който имате и добре го наострете.
Мислено си разделете блата така, че всеки слой да е около 1-1.5 см висок.
Сега ако сте десняци (ако сте леваци, действайте противоположно) сложете лявата си длан на блата и през цялото време притискайте с цялата длан блата. Не много силно, но не и леко. Сега с дясната ръка в която е ножа, започнете да режете най-горната част на блата но само около 2см навътре,, като с лявата ръка леко завъртате блата(като продължавате да притискате).Гледайте да държите ножа хоризонтално и да спазвате мислено дебелината на слоя.. Когато блата ви е разрязан така по цялата дължина, започнете да режете вече по-дълбоко, като следвате вече направения разрез. Лявата ръка продължава да притиска. Ножа извършва движението на трион(като при рязане на хляб).

В:Как се използват прахообразните сладкарски бои?
О: Направете си първо цялата захарна маса и после разделяйте според това какво количество ще ви е нужно. Боичките разтворете в няколко капки вода - не много - само колкото да се разпуснат.

В: Как да намажем тората отстрани с крем без да омажем подложката с крем?
О: Ето няколко идеи:

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна - Блатовете НЕ се сиропират!!!

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Кръгли торти:

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

правоъгълна 30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

Ако искате да поздравите някой по случай празника, подарете му тема ТУК

ВТОРИ ТОРТЕН СЕМИНАР

# 1 1 юни 2010, 15:14 ч.

София
Мнения: 2 649

Пу първа

# 2 1 юни 2010, 15:18 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Пу втора

Пепи благодаря за темата bouquet

# 3 1 юни 2010, 15:19 ч.

Мнения: 634

Аз в училище си бях номер 3 ,така ,че сега и тук съм трета. Laughing

Пепи,

това е за теб.

# 4 1 юни 2010, 15:30 ч.

Мнения: 1 491

Е, поне на първа страница ще се разпиша Mr. Green

Пепи

# 5 1 юни 2010, 15:37 ч.

Мнения: 141

Е аз съм пета, ама с торта. Stuck Out Tongue

По-точно тортенце. Казаха ми, че един човек само ще я яде. Дано ви хареса, правих я с голямо удоволствие и не и треперих толкова. ( п.п. бутилката я сложих, за да се види размера )

# 6 1 юни 2010, 15:40 ч.

Мнения: 59

Здравейте момичета! Честита тема и то без противното олио Mr. Green

Спешна питанка! Току що правих марципан Варна за утре. направих си всичко както си е по рецептата, изстина добре на плота, пресях 2 пъти пудрата захар, нооооо.... в момента, в който сложих малко от нея (1 чаша) тестото буквално се втечни Направо почна да се лепи здравата, стана си течно! Сложих и втората чаша захар, айде още повече Буквално изсипах в найлонче и го сложих в хладилника, но не вярвам да се оправи много! Моля ви, кажете ми как да го оправя, че съм далече от цивилизация и нямам възможност да скокна до магазин! Това ми бяха продуктите и направо ще умра от мъка, а тортата за утре ми е първата поръчана и платена торта Моля помагайте

# 7 1 юни 2010, 15:44 ч.

Sofia
Мнения: 3 566

Хайде да се запиша и аз, Пепи, благодаря за темата! Grinning

ЧЕСТИТ 1-ВИ ЮНИ НА ВСИЧКИ ДЕЧИЦА, ДА РАСТАТ ЗДРАВИ И ЩАСТЛИВИ!!!

Петя, бебешката торта е много сладка!
KikiNiki, да ви е жив и здрав новият член в семейството, а тортата изглежда много апетитно.
Maria Ilva, много внушителна торта!
elisa_m, много хубави инструменти, гайдата ми е фаворит.
краси.мира, страхотни са всичките торти, мечетата са уникално сладки!
elastina, много добър първи опит.
stefina, много хубава кошничка и на мен ми липсва зеленинка малко.
За розите не мога да помогна все още не съм правила и хич не съм наясно.
ninon, и на мен много ми харесва тортичката ти за РД.
6estja, не знам на кой пролича ама е много хубава колата и патенцето е страхотно.
medunka, тези чували с пари, все по-истински и по-истински стават! Grinning

shemet_neveroiaten, добре ти се е получила апликацията, след още 1-2 ще си спец, сигурна съм.
jenik, да ти е жива и здрава малката ти принцеска!
Тортата и е страхотна, не се коси за проваленото парти, ще имате още много поводи за празнуване, сигурна съм!
И за мен това е най-красивата торта на калинка, която съм виждала, тя е изписана от всякъде!
mishelin, много сладка тортичка, не и личат толкова перипетиите, които си имала.
михаела73, на мен пък ми харесва, кусури и да има не са толкова очебийни.
Сподели това с маркери или с бои го правиш?

Отразих ви всички този път.

# 8 1 юни 2010, 16:35 ч.

София
Мнения: 2 671

Колко хубави 1 юнски торти!!!
Да са ни живи и здрави и винаги усмихнати дечицата!
Ето и от мен:

Танче, не на плота - аз винаги оставям пареното тесто за Варна-та в хладилника поне за няколко часа, даже и за по една нощ. Според мен можеш само да изчакаш, дано се оправи като се постегне... после опитай дали няма да поема по-добре нишесте, а не само пудра захар. Дано поръчката да е без повече проблеми!!!

Последна редакция: вт, 01 юни 2010, 16:40 от Rumya

# 9 1 юни 2010, 16:43 ч.

Мнения: 1 461

tanche512 според мен му трябва още пудра захар , на мен винаги ми поема повече пудра захар отколкото пише в рецептата
6estja много е сладко патенцето
medunka торбичката е много реалистична
shemet_neveroiaten много е хубаво лъвчето ,пеперудата е впечетляваща Hug

jenik много красиви торти ,и мен ме впечетли много калинката
mishelin не се и съмнявам че хората са хареса ли тортата много е хубава и нежна
краси.мира много красиви торти си ни показала
elastina продължавай все така напред Hug

stefina много приятни цветове ,мисля че малко листенца е можело да добавиш за да се запълни празнината между розите Hug

Албена както винаги много красиви торти си ни показала Hug

petia_tag с всяка торта напредваш ,браво на теб
KikiNiki много апетитна тортичка,честита ви рожбичка
Maria Ilva поздравления за смелото решение да направиш сватбена торта, мисля че си се справила повече от добре
elisa_m браво на теб, страхотни музикални инструменти си направила Hug

Tandoori да ти е живо и здраво момченцето ,радвам се че си успя да направиш тортата въпреки ограниченото време и умората, на мен в първият момент ми се стори трудна задача да изправиш пандата на един крак ,благодаря ти за подробните снимки.Крайния резултат е страхотен. Hug

hrisiv много приятно зелено си изплозвала като цветово решение за тортата
ninon много ти е хубава тортата за рождения ден, изчистена и нежна

clairete как върви бременноста Hug

Ванче къде се губиш ,липсва ми чувството ти за хумор Hug

Нелка.Нелка много се радвам че се разписваш отново в темата Heart Eyes

# 10 1 юни 2010, 17:12 ч.

Варна
Мнения: 616

Благодаря ви за милите думи Hug

За мен вашето мнение и подкрепа са много важни. Не знам дали има друга тема която да следя така надъхано и с такова огромно удоволствие bouquet

За събота ми предстои да правя тортичка за мама, че ми е рожденничка, но още не съм се спряла на конкретен дизайн (въпреки, че тук ми останаха очите в 2-3 тортенца перфектни за случая Grinning

)

# 11 1 юни 2010, 17:22 ч.

Мнения: 137

Момичета, страхотни торти сте сътворили,много ми е неудобно,че не ги коментирам,но като не влизам в темата 2-3 дена и вие ги избълвате направо а не искам да пропусна някого Hug

Имаше две прекрасни торти,но странни за 1-ви РД и аз в този стил правих торта за кръщене :

още снимки има в албума ми

# 12 1 юни 2010, 17:49 ч.

Мнения: 59

Румия, имах впредвид, че го оставих да изстине на плота като го махнах от котлона. Разстлах го, охлади се и си беше твърдо, като сложих пудрата се размекна, почна да лепи много, абе ужас. Сложих пудра колкото си е в рецептата и вече 3ч стои в хладилника, но не виждам да се е стегнало Cry

Друг път Варната си ми става перфектна, сега какво стана незнам...
Фреска, ще пробвам с още пудра довечера и с нишесте, че дано успея да покрия тъпия Спайдърмен Confused

Страхотни торти момичета! Както винаги невероятни ....
Честит празник на всички дечица bouquet

Да растат здрави, весели и игриви!

# 13 1 юни 2010, 17:58 ч.

У дома
Мнения: 1 741

Честит празник на всички дечица!!!

ай-ай, жабата е прекрасна!

# 14 1 юни 2010, 18:39 ч.

София
Мнения: 315

Момичета,много благодаря за хубавите думи bouquet

Танче,и аз имах същия проблем скоро Confused

Колкото повече му добавях пудра захар,толкова повече се втечняваше.Прибрах го в хладилника и положението се влоши още повече,стана страшно лепкаво.Накрая го изхвърлих,но не се сетих да добавям нишесте,може и да помогне Thinking

ai-ai ,много идейна тортичка Grinning

Rumya ,хубава гъбка.Под шапката слагала ли си подпори?
medunka,тази торбчка е още по-хубава от първата!
Шеметче,Суперско лъвче Simple Smile

jenik ,както винаги перфектни торти.Калинката е уникална!
6estja,патето е много сладко.
краси.мира,всичките торти са много хубави!
stefina ,хубава кошница,но както са казали момичетата липсват малко листенца Peace

Албена,много стилни торти!
Maria Ilva ,поздравления за сватбената торта!
elisa_m,много добре си се справила.
elastina,Като за първа,тортата е много хубава!За покритието вече са ти дали съвет Peace

Ani_Boland,морската торта страхотна.
hrisiv,тортата със жабката е много сладурска,,браво!
Tandoori,уникална е тортата с пандата(както и всичките ти други) bouquet

Не мога да подмина и градинските торти на Антоан и Valeria,Страхотни,с толкова много детайли.Браво момичета bouquet

Има още толкова хубави торти,но който е проспал темата...

Препоръчани теми

Топеното сирене Président – изтънчен вкус с френски почерк

За любителите на салати - тема 7

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Причина:

Причина: